Étkezés az éghajlatért - hétvégi tükör
Mint minden más szövetségi állam, Szászország is az éghajlati változásokat érezte az elmúlt években. A klímaváltozást már nem lehet tagadni. Mégsem késő a klímavédelemhez. Az állandóan emelkedő átlaghőmérséklet jobban tudatosítja a lakosságot a problémában. Egyre több polgár fordít nagyobb figyelmet széndioxid-lábnyomára - az étrendjükkel kapcsolatban is. Egy jelenlegi amerikai tanulmány most azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy miként lehet a legjobban felháborítani a klímaváltozást.
Végzetes helyzet Európában és Amerikában
2019-ben a John Hopkins Élhető Jövőért Központ tudósai 140 különböző ország élelmiszer-helyzetét elemezték, ideértve az éghajlati hatásokat is. A tanulmány felelősei arra a következtetésre jutottak, hogy az állati eredetű élelmiszerek túlzott fogyasztása Európában és Amerikában halálos következményekkel jár a bolygón. A kutatók szerint azok, akik kevesebb húst, tojást és tejet tesznek fel az étlapra, gyengítik a hosszú távú aszályt és a klímaváltozás hasonló következményeit. Ha az iparosodott nemzetek étrendjének csak egyharmada állati termékeken alapulna, akkor az éghajlati hatások sokkal elviselhetőbbek lennének. A szerzők szerint halalapú étrenddel is pozitív eredményeket lehet elérni. A tisztán vegán étrend akár évi két tonnával is csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok éves kibocsátását - becsüli Joseph Poore, az Oxfordi Egyetem ökológusa.
Az üvegházhatású gázok a szarvasmarha-tenyésztésben a legmagasabbak
Az a tény, hogy az állati élelmiszerek szennyezik az éghajlatot, az üvegházhatású gázoknak köszönhető. Bár a szarvasmarha-tenyésztés okozza a legmagasabb értékeket az ENSZ Élelmezési Világszervezete szerint, a sertéstenyésztés, a csirke- és tojástermelés is olyan mennyiséget eredményez, amelyet nem szabad lebecsülni. Emiatt a tanulmány készítői rámutatnak: A tojást és tejtermékeket tartalmazó laktó-ovo-vegetáriánus étrend a klímának is több mint 60 százalékos vegán menüben árt. Az ilyen megfigyelések után a tanulmány koordinátorai klímabarát táplálkozási terveket dolgoztak ki regionális referenciával. Németországban nincs hiány vegetáriánus receptötletekből, például színes salátákból. Más a helyzet a harmadik világ országaiban. Bárhol éhezik is, a klímabarát táplálkozás háttérbe szorul.
Nincs mindenki számára megfelelő megoldás
Amint a tanulmány összefoglalja, óriási különbségek vannak a származási országok között az üvegházhatású gázok szennyezettsége tekintetében a hústermelésben. Például egy font marhahús előállítása Paraguayban 17-szer fontosabb, mint egy fonté az EU-ban. Az ilyen különbségeket figyelembe kell venni az egyes régiók éghajlatbarát étkezési terveinek kidolgozása során. Akár vörös hús, vegetáriánus étrend vagy abszolút vegán étrend nélkül jár: Az étel klímatudatos felhasználásának legjobb módja nagyban függ az országspecifikus kontextustól.