Étkezés és ivás az évszázadok során (I) A faluban és a városban

Kiválasztva, hogy megfeleljen neked

városban

Kapcsolódó oldalak «← 66–66 (99) →»

Szolgáltatások/tartalom:

  • Amit az ember evett
  • Tészta és must
  • Gomb: gombóc, gombóc és gombóc
  • Mit kell inni
  • Forralt bor és nagyböjt sör
  • tisztasági parancs

Fő hangsúly: Étkezés és ivás a barokk korszakban, a mai szájíz számára újra felfedezve

Vizsgálat:
Tel .: lásd: OBZ hotline Mobile: lásd: OBZ hotline
Mail: keresztnév. Vezetékné[email protected], felelős. Szervező/Szolgáltató: Michael Barczyk

Kérjük, vegye figyelembe a jelenlegi feltételeket!

Étkezés és ivás az évszázadok során (I): A faluban és a városban

Nagymama és nagypapa a hagyományos sült sertéshúsra esküszik, sötét mártással, spaetzle és burgonyasalátával. A vasárnapi étkezést mindig így tartották, finomítva pár pohár almaborral. De vajon ennek van-e még köze az ételekhez a barokk korszakban?

Amit az ember evett

A "napközben" evés csak azért volt, hogy jóllakjon, erőt gyűjtsön és ne elégítsen ki semmilyen vágyat, mint ma. Mivel a hús a 17. századtól kezdve már nem volt elegendő, ezt kibővítették Gabonatermelés rovására Állatállomány. A kis ember számára ez azt jelentette, Sütemények ahelyett hús a tányéron.

Tehát a gazda evett

Ételeit már mesékből ismerjük, pl. Hamupipőke:

  • A hüvelyesek, mint a borsó, a bab és a lencse
  • Köles, zab, árpa és vízmus
  • A káposzta és a cékla standard ételként
  • Zöldség, amíg le nem esik.

Ez egy fontos töltelékgyártó, amely legalább részben fennmaradt a középkortól napjainkig Zsírsütemények:

  • Bauraseckala
  • Olaj cornerala
  • Farsangi sütemények
  • elkényeztetett és válogatott Küchle vagy Strauba

Ha már a jóllakottságról beszélünk: Mellette Mus és tökfej (= Zsírsütemények, nem tévesztendő össze a tésztával) ménes vagy az Gomb meg kell említeni, amelyek a mai napig fennmaradtak:

  • Gombóc
  • Gombóc
  • Klops

Óriási a választék: tojás, vaj, rák, gazda, hús, Augsburg, szalonna, kenyér és zöld vagy piros gombok. Veszély: A tészta - most "n" betűvel - és a burgonya itt csak a 19. században vált őshonosá. Mikor Köretek és sütemények, valamint olyan sütemények, mint a Knöpflein, a Kratzeda és a kenyér, sajtot, körte- és almaéket, keserű narancsot, spárgát, gesztenyét, diót, szőlőt, karfiolt is ismerünk.

Hogyan vacsorázott a többség a 18. században

A túlzó barokk kor grandiózus pompa ellenére az emberek túlnyomó többsége nagyon takarékosan és "egyszerűen" evett, amit megerősít a Waldburg-Wolfegg megyei étkezési megrendelés (1767):

Vasárnap dél Leves, sült gombok, répa és káposzta, tej
Hétfő délben Leves, gabonafélék, cékla és káposzta, tej, 1 cipó
Kedd dél Leves, kis gombok, répa és káposzta, tej, kenyér
Szerda délután mint hétfőn
Csütörtök dél sült gombok, répa és káposzta, tej
Péntek délben mint hétfőn
Szombat dél mint kedden

A város nem tűnt olyan sivárnak. Az étkezési rendelések Kórházak engedje meg ezt a következtetést. Példa Saulgau heti megrendelésére:

  • Rendszeres „Brisselsuppe”, húslevesek
  • fél font hús minden embernek vasárnap, főleg marha, borjú vagy csirke.
  • A sült sertéshús meglehetősen ritka volt, mert drága és gyakran rossz minőségű.

Anekdoták
Néhány évvel ezelőtt a püspök ellátogatott egy felső-sváb kolostorba. Az étkezés után az apácák szolgáltak Nunfurz. Aztán a püspök azt mondja, és a legnagyobb furzletre mutat: "Adja ezt nekem a felsőbb anyától!"
Mindenféle Mus olvasható az áldott jó Reute legendájából (1400 körül). Néhány méterre a háztól, amelyben Guten Beth Waldsee-ben született, a nemes Waldburg család élt. Ezután egy gyors napon borban főztek Folyami rák Val vel rizs mandulatejben. Mi teszi 200 métert!

Mit kell inni

  • víz
  • tej
  • mézsör
  • Kenyérvíz (ma Oroszországból származó kvas vagy kvass néven ismert, enyhén finomított)

Mindenhol, az Allgäuban is, volt Bor művelt. Mivel érthetően dühös volt, vele volt édesem és különféle fűszerek ihatóvá tették, amit ma újra nevezünk forralt bor Élvezd. Bad Waldsee-ben még mindig van egy "Weinhalde".

sör az ókori rómaiak főztek. A középkorban a sör szinte kizárólag a Kolostorok főzött:

  • A szerzeteseknek szilárd, azaz magas kalóriatartalmú italokra volt szükségük a Böjt napok,
  • a nagy böjti időszakban feladta a bort.
  • "Az ivás nem bontja meg a gyors". És ezért van jobb és erősebb sör nagyböjt alatt, legyen az március vagy népszerű Bajorországban ma Erős sör (Maibock, Doppelbock).

Az arany árpa levét a középkor végén, 1500-tól állították elő, Népi ital. Okok:

  1. a bortermelés hanyatlása az úgynevezett kicsi miatt Jégkorszak
  2. évi szőlőültetvények teljes pusztulása 30 éves háború

  • főzött minden fogadó saját sörét,
  • lenne minden gazda a főzőforraló a „Backhüsli” -ben.

Ez volt felső erjesztett sör, sötéttől fekete színűig és alacsonyabb alkoholtartalmú volt, mint manapság. Az a tény, hogy a minőség gyakran sokat szenvedett, annak köszönhető Bajor tisztasági törvény olvasható. Mert egy törvénynek csak akkor kell érvényben lennie, amikor arra szükség van. Egyébként egy parasztember napi négy liter sört használhatott fel! Egy szó sem almabor, mint a nagypapánál és nagymamánál!

KERESÉS folyamatban

BELÉPÉS szerkesztéshez/grafikához/adminisztrációhoz

BELÉPÉS előfizetéshez/vásárlóhoz/eladáshoz/taghoz

Info? Forduljon hozzánk bizalommal