Étkezés műszakos munka közben - BZfE
(BZfE) - Németországban több mint 6,2 millió ember váltott műszakban dolgozik; 5,5 millió éjszaka is. Az élet és a munka ritmusának munkával kapcsolatos elmozdulása különös stresszhez vezet. A műszakban dolgozók akkor dolgoznak, amikor a test készen áll a regenerálódásra, és alszanak, amikor a test élelemre és tevékenységre számít. A legfontosabb testfunkciókat, például az éhséget, az emésztést, az alvást stb. Belső óra vezérli. Vannak úgynevezett reggeli típusok (csajok), akik korán ébrednek és gyorsan produktívak, és az esti típusok (baglyok), akik későn este ébren vannak és aktívak. Az emberek többsége azonban vegyes típusú. Sok hormon, amely fontos az étkezési szokások és az emésztés szempontjából (pl. Leptin, ghrelin, inzulin), szintén napi ritmusnak van kitéve. A műszakban dolgozóknál ezért nagyobb valószínűséggel alakulnak ki alvászavarok, emésztőrendszeri, szív- és érrendszeri vagy anyagcsere-betegségek.
A műszakos dolgozók gyakran nem tudják megtartani a napközben szokásos étkezési időt. Sokan a kora műszakban dolgoznak reggeli nélkül, az ebédet délutánra tolják. A késői műszakban végzett munka a legkevésbé zavarja a „normális” ritmust. A reggelit és az ebédet általában „normális” időben otthon eszik. Ezután uzsonna és vacsora van a munkahelyen. Az étrend problematikus az éjszakai műszakban. A szervezet nem áll készen arra, hogy éjszaka ételt fogyasszon, és az ételek rendelkezésre állása korlátozott (például amikor a menza zárva van). Éjszakai műszak után az éjszakai dolgozók 75 százaléka reggelizik, és csak akkor alszik, amikor aludt.
Sok műszakban dolgozó munkavállaló hajlamosabb snackeket enni, mint egy „igazi” ételt. Számos tanácsadó brosúra és weboldal található a műszakos étrendre vonatkozó ajánlásokkal kapcsolatban, de - mint Dr. professzor Manfred Betz a gießeni Hochschule Mittelhessen-től a "Nutrition in Focus" folyóiratban: "A műszakos munka egészségre gyakorolt hatásaira vonatkozó ismereteket általában gyengének kell értékelni". Ugyanez vonatkozik a műszakban dolgozók táplálkozási magatartásának egészségükre gyakorolt hatásaira is. A gyakran ellentmondó kutatási eredményekből nem lehet levezetni a műszakban dolgozók táplálkozására vonatkozó általános ajánlásokat.
Hatékony megközelítések vannak a táplálkozási helyzet javítására vállalati és személyes szinten. Ezek tartalmazzák B. a műszak hosszának, a műszak típusának és a szüneteknek, a menza nyitvatartási idejének, a szünet helyiségében kialakult légkörnek vagy a megfelelő számú egészséges ételeket tartalmazó gépnek az újragondolása.
További információ:
A "Nutrition in Focus" magazint a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) adja ki