Étkezés Olaszországban
Aki járt valaha olasz étteremben, észrevette, hogy az étkezés Olaszországban valami más, mint Németországban, mint a németországi pizzéria - ha az étterem vezetője nem tulajdonít különösebb jelentőséget az „igazi” olasz konyha elkészítésének közvetített. Akkor az éttermét általában nem hívják pizzériának.
A pizza valójában nem része a normál olasz menünek, nem rendel tányér tésztát, gyorsan felfalja, külön fizet, majd elmegy. Ez most kissé kirívóan hangzik, de nem baj, mert nyaralási élmény: a vacsora egy közösségi esemény, amely időt és szabadidőt igényel, üveg borral és vízzel kíséri, és egy nagy asztalnál kell megrendezni, A Siena látogatói tudják, hogy a Palio alatt gyalogos övezetben is állhatnak. Vagy olajfaligetben. Vagy egy toszkán ingatlan kavicsos előterén. Vagy a tó partjának szelíd hullámain, ahol a napot töltötte. Vagy ...
A menü lényege, hogy két menüből áll, vegyünk gyakorlati megközelítést. A Primi Piatti sportételeket, helyi tésztákat, esetleg rizottót, (hideg) levest, bizonyos területeken gnocchit, finom burgonyagombócot is tartalmaz. A Secondi Piatti ennek megfelelően a II. Tanfolyam, ahol húst, halat, grillezett, tenger gyümölcseit, rántott, de húsmentes ételeket is fogyasztanak, például gombát és tojásos ételeket. A nagy különbség a német konyhánál a részletek, vagyis az ételek mellett az, hogy finom gombócokat, mártást és sültet élvezünk együtt, de Olaszországban általában két fogásból állnak.
Étkezés Olaszországban @ iStockphoto/Francesco Dibartolo
Ennek következményei vannak a felkészülés szempontjából. A klasszikus sült sertéshús köreteket igényel, erről szó sincs. Ez egy összetartozás, amely összetartozik és harmonizál. Ha elválasztja a kettőt, a másodiknak meg kell koronáznia. A szétválasztásnak megvan az az előnye is, hogy a Primi Piatti és a Secondi Piatti nem kell egy tányéron harmonizálnia, ami azt jelenti, hogy a szokásos kombinációk, például a burgonyapüré, a füstölt sertés és a savanyú káposzta nem kötelezőek. Egyesek ezt hátránynak tartják, mások inkább nem.
De a legjobb az olasz konyhában az, hogy a két fix fogás meghívja Önt, hogy tegyen be többet. Itáliában nagyon jellemző, hogy előzőleg néhány sós finomságot rágcsál, antipasti, a tészta később jön. A Caprese az egyik nagyszerű klasszikus, amely paradicsom- és mozzarella-saláta néven az Alpokon átjutott, itt is ismert pármai sonka dinnyével, a céges karácsonyi vacsorán pedig a carpaccio, vékonyra szeletelt, leöntött nyers hús a menü legdrágább kezdője., Vitello Tonnato egy újabb hatalmas sláger, természetesen bruschetta ... csak ezzel tölthetsz estéket.
Van még rengeteg kenyér és a végén dolci, a desszert. Tiramisu, gyümölcs panna cottával, sorbet, zabaione, pékáruk, gyümölcs, fantasztikus sajtok: vannak olyan olasz útmutatók, amelyek szerint az olasz ételek nem arról szólnak, hogy feltöltsék magukat. Ez szégyentelen hazugság. Aki olyan szerencsés volt, hogy nyári hangulatban vacsorázhatott egy olasz családtaggal, ezen a ponton bólogat.
Technológiai szempontból az olaszországi éttermek alapvetően megegyeznek a németországi éttermekkel. A rendelés, az étkezés és a fizetés pontosan ebben a sorrendben követik egymást, időnként olyan zabálások vannak az asztalnál, amelyek nem ingyenesek, az asztalonkénti szolgáltatás, az úgynevezett coperto, gyakran hozzáadódik az étkezési költségekhez, és kötelező tippként is felfogható. Végül gyakran nem tudja eldönteni, hogy inkább eszpresszót vagy pálinkát (grappa vagy amaro) szeretne-e. Olaszországban tudják a megoldást: a Caffè Corretto, a javított kávé mindkettő kombinációja.