Étkezési szabályok
A zsidó kultúra elválaszthatatlanul kapcsolódik a hithez, ezért az ünnepi étkezés a vallási rituálé része.
Minden ételnek szimbolikus jelentése van. Ez nagyon jól látható a húsvét fesztivál példáján, mivel a csúcspont nem a zsinagógában, hanem egy házi ünnepségen végződik ünnepi asztallal. Ott az ételek és italok ugyanolyan fontos szerepet játszanak, mint a kimondott szó.
Évszázadok óta a zsidó konyha azon országok éghajlati viszonyainak és kulináris szokásainak hatására alakult ki, amelyekben a zsidók új otthonra találtak. A helyi recepteket kiegészítették és megváltoztatták a rabbinikus hatóságok előírásaival. A zsidó elkészítési módszer a nemzeti konyhában is befolyásolta az egyes ételeket.
A rituális étrendi szabályokat kashrut törvényeknek nevezzük. A zsidók fejében e szabályok betartása összhangot eredményez a test és a lélek között. A Tóra megtanítja az embereket annak betartására, ezért van 613 isteni parancsolat, amelyek közül legalább 50 asztali modorral foglalkozik.
A zsidók számára a konyha nem csak az ételkészítés helye, hanem a háztartás lelki központja is. Az étrendi előírások betartása a mindennapi élet megszentelését szolgálja. A mitzvot (az isteni parancsolatok) teljesítésével egy olyan mindennapi és közös tevékenység, mint az ételkészítés, Isten szolgálatává válik. A kashrut, mint számos más, a mindennapi életet érintő parancsolat, célja a testi és lelki, mindennapi és szent kettősség áthidalása.
A Talmud összehasonlítja a zsidó háztartást egy kis templommal, az asztalt pedig egy oltárral. Csak egy áldozat feküdhetett ott, ami megfelelt a bonyolult rituális szabályoknak. Minden étkezésnek különböző jelentése vagy szimbóluma volt a cselekvése révén, és minden részletnek megvolt a maga helye és célja.
Az ételnek kósernak kell lennie (tiszta, alkalmas, alkalmas). Három állatfaj is létezik: vidéki állatok, tengeri állatok és baromfi. Ezek tisztának tekinthetők bizonyos tulajdonságokkal.
Az országban élő állatok:
"Minden olyan állatot meg lehet enni, amelyiknek karmai vannak, páros pásztorok és rágják a cudikat." (Lev 11.3). Ha az egyik jellemző hiányzik, a hús fogyasztása tilos. A Tóra a tevét, a nyulat és a nyulat említi, mert bár kérődzők, nincsenek karmaik. Lehet, hogy a disznó hasított patával rendelkezik, de nem kérődző, ezért kifejezetten tilos. A makkabeusokban a sertéshús fogyasztása már a zsidóság hanyatlásának jele volt.
Tengeri állatok:
- Minden olyan uszonyos és pikkelyes állatot megehet, amely a vízben él. (Lev 11: 9–12). E kritériumok szerint tilos az angolna, az osztriga, a homár, a rák, a kagyló és a csiga.
Baromfi:
Szinte az összes baromfit tisztanak tekintik, csak a ragadozó madarakat írják le tisztátalannak 2 bibliai szakaszban (Lev 11: 13-19 és Dt 14.12-18). A szöcskék négy típusán kívül a rovarokat is tisztátalannak tekintik. A ragadozók elhalt, szakadt vagy beteg állatokat sem szabad megenni.
A kóser állatok előkészítése és előkészítése
A Bibliában a vérfogyasztás szigorúan tilos, ezért fejlesztettek ki egy speciális vágási módszert (aknákat).
A képzett Schochet ("Schächter") egy mozdulattal éles késsel átvágja az carotis artériát, a szelet és a nyelőcsövet, így a vér teljesen lefolyhat.
A Menakker a Schochet mellett áll, és eltávolítja a tiltott zsírdarabokat és a csípő inakat, mert az élvezet Jákob és az angyal közötti harc óta tilos. A shochet és a Menakker a kényes kérdésekért felelős rabbi felügyelete alatt áll.
A legutolsó vért eltávolítják a háziasszonyból. Kóserozza a húst úgy, hogy fél órán át langyos vízben áztatja, megtapogatja, minden oldalára sózza és lejtős felületre vagy ürítő deszkára helyezi, hogy a még jelenlévő vér akadálytalanul kifolyhasson. Egy óra elteltével a sózott húsdarabot háromszor átöblítették vízben. Mivel a halat nem tekintik húsnak, nem szükséges kóserrá tenni apróra vágva és sózva.
A hús és a tej keverésének tilalma
- Nem szabad forralni egy gyereket az anyatejben. (Ex 23.19 és 34.26; Dt 14.12). A rabbi a tilalom háromszoros megemlítését három tiltásként értelmezi: a tejtermékek hússal való evésének, fogyasztásának és főzésének tilalma.
Például, ha húst evett főételként, akkor meg kell várnia, amíg a hús meg nem emészthető (általában 6 óra), mielőtt megehet egy tejelő ételt, vagy helyettesítheti a szójatejet. A tejtermékeket fél óra múlva emésztjük. Még a fazekakat, az edényeket (az semlegesnek tekintett üveg kivételével), az evőeszközöket, az asztali és a konyhai törölközőket elkülönítik a "tejszerű" és "húsos" tárgyakhoz.
Mivel a hal, a gyümölcs és a zöldség, a tojás, a növényi olaj és a növényi margarin parwe (semleges), hús- és tejételekhez fogyasztható.
alkohol
Az erjesztett szőlőből készült boroknak és minden szeszes italnak (must, pezsgő, konyak) kósernak kell lennie, vagyis felügyelet mellett kell betakarítani és feldolgozni. Minden olyan szeszre, amely nem szőlőből készül, például sörre, whiskyre, vodkára vagy likőrre, nem vonatkoznak külön előírások.
írta Veronika E.
Választható alapszak „Zsidó történelem és kultúra” 2000/2001
Az információs portált olyan iskolások tervezték, akik részt vettek a "Zsidó történelem és kultúra" alapválasztó tanfolyamon, amely a döbelni G.-E.-Lessing-Gymnasium tantárgyait ötvözi.
Magyarázataink betekintést kívánnak adni, és nem állítják, hogy tudományos pontosságúak lennének. A cikkek különösen a történelmi fejleményekre és a hagyományos pénzverésre vonatkoznak. Mindig hálásak vagyunk a javaslatokért.
Ha többet szeretne megtudni a jelenlegi németországi zsidó életről, kattintson a gombra
link ajánlásaink sok javaslatot további olvasásra.