Étkezhet-e gyermekem egészségesen az iskolában?
1 A mezőgazdasági oktatás kollektív éttermében az ellátás és az élelmiszer terén bekövetkezett jelentős változások következtében Boris Verhaeghe menedzser két tudomány doktorával, Isabelle Farbosszal és Ragnar Weissmannal egyesítette erőit annak érdekében, hogy képességeik és tapasztalataik összevonása érdekében megosszák tapasztalataikat. know-how mindazokkal, akik úgy érzik, hogy részt vesznek ebben a szisztémás megközelítésben. Valójában globális módon kezelik a kérdést, mert nem különíthetjük el a mezőgazdaság ezen elsődleges célját, amely az élelmiszer, például az emberi egészséget, a környezetet, a biológiai sokféleséget, a foglalkoztatást, a kormányzást érintő kérdésektől.
2Ezt a munkát egy weboldalhoz kapcsolt digitális könyv "materializálja". Ingyenesen letöltheti a www.mangersainalecole.org webhelyről. Ez a könyv adomány a közösségnek, nemcsak azért, mert ez a kérdés túl nagy jelentőséggel bír ahhoz, hogy meg lehessen verni, hanem mindazok iránti tiszteletből, akik közel és távol is hozzá tudtak járulni a Lépések sikeréhez. A könyv ide-oda bemutatott linkjeinek célja az olvasás megkönnyítése vagy a nyújtott ismeretek elmélyítése. Ezeket a linkeket csak szolgáltatásként kínálják.
3 A szerzők a weboldalukról olyan eszközök letöltésének lehetőségét is kínálják, amelyek lehetővé tették ennek a jelentős munkának az elvégzését: a közbeszerzési előírásokhoz kapcsolódó három eszközt, amely a vevői csoportokat részesíti előnyben, de amelyeket egyedülálló struktúra használhat, hozzon létre gyakorlati csereműhelyeket, amelyek elősegítik a kooperatív munkát, 30% -os és 51% -os organikus adagokat tartalmazó étlapokat kezdőtől desszertig a középiskolákban és főiskolákon általában felszámított árért.
4 A könyv címe magától értetődő: a szerzők a diákok szülei, és aggódnak a gyermekeik számára az egész iskolájuk alatt biztosított ételért. Figyelmeztetnek: nem azért eszünk egészségesen, frissen, kiegyensúlyozottan, és minden szükséges elemet megszerezünk, vagy elkerüljük az összes nemkívánatos molekulát (a tenger szennyező anyagai, biszfenol A, endokrin rendszert károsító anyagok, kémiai adalékanyagok, aroma). fokozók stb.). A szerves vegyületek kiküszöbölik a "peszticideket", de nem hidrogénezett zsírokat, különösen nem a pálmazsírokat. Az is tény, hogy a helyi termék és az ökológiai termékek súlyos szállítási költségeket okozhatnak.
5 Az egészséges táplálkozás tehát messze túlmutat az ökológiai gazdálkodás kérdésén, és ösztönözni kell a környezet jobb megőrzését célzó valamennyi kezdeményezést, például az AREA programban részt vevő mezőgazdasági termelők, tenyésztők és iparosok kezdeményezését a környezetvédő mezőgazdaságért. ”Környezet Aquitania-ban. Valójában Aquitania-ban, pontosabban a Gironde megyében hajtották végre ezt a kísérletet. Ez a pontosság azért fontos, mert a Gironde mezőgazdasági GDP-jének 81% -a a borágazatból származik. Az organikus, helyi és rövidzárlat vásárlása ezért nem olyan egyszerű, annál is inkább a kollégiumi éttermek ösztönzésére a nagyvárosi területeken !
Gondolhatja, hogy erre a kérdésre válaszolva: "A gyermekem egészségesen étkezhet-e az iskolában?" », A szerzők drága megoldást javasolnak. Nos, nem, elmélyülve a szabályozási szövegekben, és testet és értelmet adva a folyamatnak, megtisztelik azokat a vendéglátóipari csapatokat, akik megértették az érdeklődés összegét, amely e kérdés körül forog. Ez a könyv átírja a vitéz tisztviselők különböző szakaszait.
7 Ez az első rész címe, tíz oldal A4-es formátumban, amely lehetővé teszi a szerzők számára, hogy pozícionálják a fő paradigmákat, büszkén helyüket adva az emberi egészség kérdésének. Miért eszünk? Éljünk-e sokáig vagy jó egészségben? Íme néhány kérdés, amelyet a szerzők feltettek, és amelyek önmaguk mélyén megkérdeznek bennünket.
8 Számos tanulmány példájára a szerzők megértetik velünk az élelmiszer kérdés fontosságát, és felébresztik bennünk, köztisztviselőkben és egyesületekben azt az érzést, hogy számos közszolgálati küldetést teljesítenek, a változás ügynökei, túl a "tápláló" tényen. "(Iskolai oktatás, egészségügy, munka és foglalkoztatás, ökológia és fejlődés, mezőgazdaság, halászat stb.).
9 Meglepő elemek díszítik ennek az első résznek az olvasását, ilyenek például a börtönben vagy az oktatásban végzett tanulmányok. Bizonyos mikroelemek hiányosságai valószínűleg legalább részben megmagyarázzák az olyan viselkedést, mint a tanulási képességek. A belünk második agyként való felfogása, még az első agyunkként is, meglepő és kérdéses az ételek fontosságát és annak szükségességét illetően, hogy ezt a témát az oktatás tengelyeként kell elképzelni, ha nem tanítunk.
10Ez az első rész azért is érdekes, mert egy ősrégi kérdést vet fel, a struktúrákon belüli gondnokság kérdését. Ezzel a könyvvel szükségét látjuk annak, hogy az élelmiszer-törvényt, tehát az étkeztetési szolgáltatást a részvételen alapuló és együttműködő egységként a közösségen belül áthelyezzük. Az oktatási törvénykönyv L-131-1-1. És L 132-15. Cikkét ez teljes körűen lefedi.
Severn beszéde az akkori 12 éves riói csúcstalálkozón 1992-ben annyira visszhangzik, mert a mai napig régóta esedékesek a cselekedetek. A kollektív konyháinkat egy költséges alvállalkozás veszi át, amely a kollektív vendéglátóhely szakács szakmáját megalázta, gyakran egyszerű technikussá változtatva.
12Persze, ezekben a nehéz időkben, amikor a „kövér tehenek” időszaka véget ér, a jó gazdálkodásnak továbbra is foglalkoznia kell a munkavállalók egészségével és jólétével, a piaci konyha népszerűsítésével és a vásárlási eljárások tiszteletben tartásával. a kedvezményezett és a szponzor konzultációs folyamata.