Étkezzen és élvezze egészségesen, miközben egészséges lesz. MediClin à la Carte - PDF ingyenes letöltés
Fogyasszon egészségesen és élvezze egészségesen, miközben meggyógyul. MediClin à la carte Prevention l akut l rehabilitációs ellátás
A MediClin hárompilléres elve Táplálkozási tanácsok TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK AZ ÉLELMISZEREK TANULÁSI HATÁST KÍVÁNAK Ha az étrend megváltoztatása része a kezelésnek, támogatást kap többek között táplálkozási terápia formájában. Természetesen minden beteg mindent megtudhat a táplálkozásról. A helyi kapcsolattartót megtalálja azokban az okmányokban, amelyeket befogadásakor kapott. Ezenkívül részletes információkat talál az adott ételek tápértékéről és allergénjeiről a menütervekben és az információs kártyákon. Az ételek köre A kínálat kiegyensúlyozott, változatos kínálatot garantál, és mindennap diétának megfelelő és vegetáriánus ételeket kínál. Lehetőség van saját menü összeállítására az egyes összetevők kombinálásával. A tanulási hatás Az ételválasztékunkkal kapcsolatos információkkal szeretnénk támogatni Önt az étrend tudatos kezelésében. Örülnénk, ha sikerülne javaslatokat adnunk a tartózkodása utáni időre. 04 l
Útmutatás a menüben A menü A napi menü teljes étrendet, étrendnek megfelelő és vegetáriánus ételeket, valamint mediterrán ételeket kínál, amelyek minden típusú ételhez használhatók. Az ilyen típusú ételeket a menüben találja a kiadós élvezet (teljes étel) élvezze tudatosan (étrendnek megfelelő étel) élvezze vegetáriánus (húsmentes étel) kifejezések Az egészséges táplálkozás részeként minden ételt finoman és zsírszegényen készítünk. Ezért elkerüljük az előkészítés olyan formáit, mint a rántás és a túlzott adagolás a szétvetéshez. Táplálkozásunk minden formájának elkészítése során tudatosan tartózkodunk a tartósítószerek, mesterséges ízfokozók, transzzsírok és színezékek hozzáadásától. l 05
A táplálkozás egyes formái, amelyeket szívből élvezhetünk A séf kalapjának szimbóluma a teljes ételek menüjét jelenti. Bár ezekre a menükre nincsenek korlátozások, továbbra is tartózkodunk az összetevők túlzott mennyiségének használatától. Élvezze a vegetáriánus ételeket A gombák szimbóluma a vegetáriánus ételeket jelenti, a vegetáriánus menük az Ovo-Lakto-Vegetable. Ez azt jelenti, hogy a tojáson és a tejtermékeken kívül más állati ételeket nem dolgoznak fel. Tudatosan élvezze A búza füle szimbólum diétára alkalmas ételeket jelöl. A tudatos élvezet azt jelenti, hogy bizonyos összetevőket nem használnak, ami a tapasztalatok szerint gyakran intoleranciához vezet. Ezenkívül figyelmet fordítanak a különösen kíméletes előkészületekre. Mediterrán készítmény Az olajág szimbóluma a mediterrán étrendet jelenti. Itt csak olívaolajat használnak. Ez a táplálkozási forma felhasználható az étrend minden formájához. Az előkészítés során különös gondot fordítanak a hőellátásra. 06 l
Termékeink elkészítése A komponensek kiszámított receptek alapján készülnek. Az ételek elkészítési módszerei is pontosan meghatározottak. Nagy jelentőséget tulajdonítanak a felhasznált ételek minőségének és az összetevők megőrzésének. Az élelmiszer-higiénia betartásának intézkedéseit világosan meghatározzák. Ez nemcsak a konyha általános irányelveire vonatkozik, hanem kifejezetten az ételeink elkészítésének egyes munkalépéseire is. Például a főzés és a tálalás hőmérséklete pontosan meghatározott. Az egységes adagméret biztosítása érdekében merőkanál terv szerint tálalják. l 07
Élvezze szívből Élénk étlapunk a kiegyensúlyozott étrend ajánlásain alapul, amely fedezi az energia és a létfontosságú tápanyagok szükségletét. Ezt a táplálkozási formát minden betegnek szánják étrendi korlátozások nélkül. Azok a betegek, akik az egész étrend irányelvei szerint étkeznek, összeállíthatnak menüt az összes összetevőből. Alapvetően ételeink az ajánlott tápanyagarányon alapulnak: Fehérje: 8 10%: 30% Szénhidrát: 55 60% 08 l
Ezekhez a termékekhez inkább egy adag súlyt használunk. Nem használjuk ezeket a termékeket. Sertés baromfi marhahús/vad Minden típusú főtt kolbász Rántott termék Minden hal 120-150 g 120-150 g 120-150 g 120-150 g 120-150 g 120-150 g Margarin bot több mint 30% majonéz 50% fölött mesterséges ízfokozók tartósítószerek transzzsír zsírok színezékek tenger gyümölcsei 120-150 g sajt is 45% feletti i.tr. Tejszín 18% -ig Minden burgonya-termék 150-300 g Minden tészta-termék 150-300 g Minden rizstermék 150-300 g Minden zöldség 150-300 g Minden típusú 150-300 g Finom saláta majonézzel és cukorral 100-150 g tojás 50-70 g kiváló minőségű Növényi olajmártások 100 ml l 09
Élvezze tudatosan A tudatosan élvezhető menü könnyű teljes ételekből áll. A gyártás során azonban kerülik az ételeket, amelyek a tapasztalatok szerint gyakran intoleranciához vezetnek, és a nehezen emészthető főzési formákat. Az ételintolerancia hányingerként, gázként, fájdalomként és hasmenésre való hajlamként jelentkezhet. Ez a menü ezen túlmenően glutén- és laktózmentes. Könnyű teljes étrend különösen ajánlott a következő klinikai képek esetében: krónikus gyulladásos bélbetegség, emésztési rendellenességek, étrendszerkezet és gyomor- vagy nyombélfekély. Bizonyos allergéneket a büfében és az étlapon található ételek jelei alapján lehet azonosítani, így az allergiások a büfében választhatják ki a maguk ételeit. Ezenkívül egy dietetikus szívesen válaszol a felmerülő kérdésekre. 10 l
Előnyben részesítjük egy adag súlyát ezekhez a termékekhez Kerüljük a sertéshúst, a sovány marhahúst, a sovány és a közepes zsírtartalmú baromfihúst bőr nélkül Növényi olajok 90 g 90 g 120 g 120 g 100 ml 150-180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 g 80 g 80 g margarinvaj majonéz 50% tejszín felett 30% sertéshús felett, és Közepes zsírtartalmú marhahús Minden típusú főtt kolbász, 25% felett. Panírozott termékek, angolna, lazac, stb. Tenger gyümölcsei (koleszterin) Sajt 45% felett i.tr. Alkohol tartalmú összetevők, sült burgonya, roux, tojástartalmú tészta termékek, csemege saláta majonézzel, mesterséges ízfokozók, tartósítószerek, transzzsírok, színezékek l 11
Élvezze a vegetáriánust A élvezze a vegetáriánust figyelembe veszi a vendég kívánságát, hogy elkerülje a húst és a halat. Ez a menü teljes étel és könnyű étel formájában is kínálható. Mivel a szervezet bizonyos tápanyagokkal történő ellátása vegetáriánus étrend esetén problematikus lehet, a menü összeállításakor például a biológiai érték növelése érdekében különös figyelmet fordítunk a különböző fehérjehordozók kombinációjára. Egyéb kritikus tápanyagok lehetnek a kalcium, a vas, a B 12 vitamin, a folsav és a cink. A kalciumban gazdag zöldségek, a vas (paprika, kivi) felszívódását elősegítő ételek és a teljes kiőrlésű termékek kombinálásával megpróbáljuk ezeket a tápanyagokat elegendő mennyiségben biztosítani. A vegetáriánus étrend előnyös lehet szív- és érrendszeri betegségek, köszvény vagy magas koleszterinszint esetén. Vegán étrendet nem kínálnak, mivel nincsenek tudományosan megalapozott ismeretek az ilyen típusú étrend egészségügyi előnyeiről. 12 l
Ezeknek a termékeknek inkább egy adag súlyát használjuk. Nem ajánljuk ezeket a termékeket Burgonya termékek Tészta termékek Minden rizstermék Minden zöldség Minden típusú Csemege saláta hús nélkül Csemege saláta hal nélkül Gyógynövények, gabonafélék és magvak Panírozott termékek hal és hús nélkül Szintén sajt 45% feletti sajt, tejszín legfeljebb 18% roux sült burgonya 150-180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 g 100 g 150 g 200 g botmargarin krém 30% majonéz felett 50% mindenféle főtt kolbász sertés marhahús baromfihús minden ehető hal tenger gyümölcsei vadhús Mesterséges ízfokozók Tartósítószerek Transzzsírok Színezékek Sült burgonya termékek 200 g csemege saláta majonézzel max. 30% 100-150 g tojás kiváló minőségű növényi olaj szószok 100 ml l 13
Mediterrán készítmény A mediterrán készítmény mindenféle étrendhez alkalmazható. Alapvetően az egyetlen kiváló minőségű növényi olaj az olívaolaj. A mediterrán konyha másik jellemzője, hogy sokféle gyógynövényt, gabonát és magot, valamint friss zöldségeket és szezonális gyümölcsöket használnak. A telítetlen savak, rostok, antioxidáns vitaminok és másodlagos növényi anyagok magas tartalma miatt ez a készítmény forma pozitív hatással van a koleszterinszintre, és segít minimalizálni a szív- és érrendszeri kockázatokat. 14 l
Ezekhez a termékekhez inkább egy adag súlyt használunk. Ezeket a termékeket nem javasoljuk. Sertés marhahús Baromfihús Összes ehető hal, tenger gyümölcsei Burgonya termékek Tészta termékek Minden rizstermék Minden zöldség Minden típusú olívaolaj, gyógynövények, szemek és magok Mártások 70 g 70 g 100 g 70 g 120-150 g 150 -180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 ml bot margarinvaj majonéz 50% tejszín felett 30% sertéshús és közepes zsírtartalmú marhahús és közepes zsírtartalmú minden típusú főtt kolbász panírozott sajt 45% i.tr. Alkoholot, rouxot, tejszínt, sült burgonyát, tojástartalmú tésztatermékeket, delikáteszes salátát majonézzel és cukorral, mesterséges ízfokozók, tartósítószerek, transzzsírok, színezékek l 15