Étrend és a bolygó határai - BZfE
Élelmezési rendszerünk hozzájárul az éghajlatváltozáshoz és a globális felmelegedéshez. De része lehet a megoldásnak is. Ezen az oldalon eljutunk a fórum sok találatához szavakkal és képekkel.
Planetary Health Diet - a bolygó étkezési terv állítólag megmenti az embereket és a földet. De hogyan biztosítsunk mindenkinek hozzáférést az egészséges táplálékhoz a fenntartható élelmiszerrendszerből? Milyen jó megoldások vannak már? És hogy néz ki az élelmiszer-rendszer a jövőben? A 4. BZfE fórum "Az étkezés más - a táplálkozás és a bolygókorlátok".
A fórumot úgy alakították ki, hogy a résztvevők ne csak a tudósok előadásait és a műhelyeket kövessék nyomon, hanem aktívan megtapasztalhassák és alakíthassák a különböző szempontokat. A fenntartható élelmiszer-rendszer jó példáit műhelyfoglalkozások keretében vitatták meg. Volt csoportmunka és virtuális tábortűz cserére. A harmadik napon a barcamp formátumú megközelítéseket vitatták meg, hogyan lehet mindenki beépíteni a sok jó ötletet a mindennapi munkába.
Új videó jelent meg:
Jó példák a fenntartható élelmiszer-rendszerre
Hat szakértő beszél a fenntartható élelmiszer-rendszer elképzeléseiről. „Gondolj nagyra!” - követelte Susanne Willner moderátort, és ez működik!
Videók a 4. BZfE fórumról online mindenki számára
A virtuális konferencia során előadásokat, panelbeszélgetéseket és workshopokat rögzítettek. A következő hetekben ebből készülnek videók, amelyek fokozatosan megjelennek a BZfE YouTube csatornáján. Ezeket a Fenntartható fogyasztás szakaszba is integrálják. Ez a szakasz már sok gyakorlati információt tartalmaz. Ez biztosítja az élelmiszerek fenntartható termelésének és fogyasztásának tudományos hátterét. Minden újonnan közzétett videót a hírlevélben is közzéteszünk. Iratkozzon fel tehát a BZfE hírlevelére, és a legjobb lenne rendszeresen visszalátogatni ide, hogy naprakész maradjon.
Videók a 4. BZfE fórumról a Fenntartható fogyasztás részben
Innen a bzfe.de megfelelő oldalaira léphet, amelyek további magyarázatokat és javaslatokat nyújtanak, vagy közvetlenül a BZfE YouTube csatornáján található előadásokhoz.
Ez az oldal a Planetary Health tudományágról szól. Megvizsgálja az emberi egészség és az ökoszisztémák egészsége közötti kapcsolatot. Itt található Dieter Gerten professzor „Táplálkozás a probléma részeként: Élelmezési rendszerünk hatása a bolygó határaira” című előadásának videója is.
A cikk leírja a Planetary Health Diet hátterét és részleteit. Tartalmazza a videót Dr. Marco Springmann "Táplálkozás a megoldás részeként: Planetary Health Diet - Új ajánlások a tányérokra és a kukákra."
Ez a cikk a mezők fontosságát szenteli étrendünk szempontjából és az éghajlatváltozásra való tekintettel. Ez képezi a keretet Christoph Felgentreu "Mezőgazdaság a bolygó egészségügyi étrendjéhez - jó a tányéron és jó a talaj számára" című előadásának videójához.
Ez a cikk leírja a koncepciót és áttekintést ad a biovárosok hálózatáról. Ezt egészíti ki Astrid Engel "Több bioélelmiszer a konyhákban, étkezdékben és rendezvényeken - jó tapasztalatok és stratégiák az ökológiai München városából" című előadásának videója.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy az árcímke miért nem mutatja az élelmiszer valódi költségét. Tobias Bandel előadásának videóját tartalmazza: "Számolj helyesen - az étel többet ér".
Ezen az oldalon információk találhatók a regionális élelmiszerboltok hátteréről és sok gyakorlati tanácsról. Itt találja a videót Brigitte Hilcher előadásához "A regionális ötlet - hogyan nőnek újra együtt a város és az ország".
Hogyan működnek az ilyen új vásárlási lehetőségek, és mik azok az előnyök? Ez a cikk azt tárja fel. Tartalmazza Klaus Lorenzen "Így jön a fenntartható élelmiszer a városba" előadásának videóját is.
Számos példa van az új, civil társadalmi kezdeményezésekre az élelmiszer-ágazatban. Ehhez illeszkednek a szakértők elképzelései, amelyeket a "Jó példák a fenntartható élelmiszerrendszerhez" című videóban foglalnak össze.
Speciális kiállításkutatás multimédia formátumban
A BMEL által finanszírozott különleges kiállítás megkapta saját digitális színpadát: összesen tíz, az élelmiszerek fenntartható termelésével és feldolgozásával foglalkozó projekt izgalmas multimédia riportokban mutatja be önmagát és munkájukat. Kattintson végig - ideális esetben nagy képernyőn. Ez a legjobb mód a gyönyörű képek, videók és interjúk bemutatására.
Multimédiás történetek izgalmas kutatási projektekről
Jó példák a fenntartható élelmiszer-rendszerre
A második napon az úttörők bemutatták új megközelítéseiket a legjobb gyakorlatok példáiban: Megmutatták, hogyan lehet a várost és az országot összekapcsolni a termelő-fogyasztó szövetkezetekkel vagy a regionális mozgalommal. Az olyan organikus városok, mint München, megváltoztatták az ellátás módját. Az élelem valós költségeiről és a bolygó-egészségügyi étrenddel összeegyeztethető mezőgazdaságról szólt.
A # berta20 alatt érdekes kulcsfontosságú állításokat, idézeteket és képeket talál a 4. BZfE fórumról, valamint tweeteket az új kiadványokról.
Csírasejtek és új módszerek a változásra
Dr. Laura Pereira, a londoni Élelmiszerpolitikai Központ hangsúlyozta a bevált gyakorlatok példáinak fontosságát, a változás „csírasejtjeit”. Ismertette a három horizont modelljét is. Ez a módszertani megközelítés lehetővé teszi a kívánatos jövő konkrét lépéseinek kidolgozását. Moderált kiscsoportos munkában a résztvevők közvetlenül kipróbálhatták ezt a megközelítést. Együtt dolgoztak ki elképzeléseket, gondokat és ötleteket a fenntartható élelmiszer-rendszerről.
Az átalakítás többszintű modellje
Ingyenes letöltés
A változás akkor sikerül, ha minden szint és szereplő jól együttműködik. A többszintű modell transzformációs kutatásból származik. Tudományos alapot adott ehhez a konferenciához: Figyelembe vesszük a földrendszert, a kezdeményezéseket, a társadalmi struktúrákat, és együtt pozitív elképzelést alakítunk ki a jövőbeni élelmiszer-rendszerről. További információ a modellről és a változási folyamatokban való felhasználásáról a cikkben található (lásd ingyenes letöltés).
Előadóink hozzászólásai és további információk az interneten
Üdvözlet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumtól (BMEL)
2018 márciusa óta vezeti a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumot. 2002 és 2011 között a német Bundestag tagja volt. 2009 és 2011 között parlamenti államtitkár volt a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztériumban.
Bevezetés a párbeszédbe
Dr. Hanns-Christoph Eiden
2010 óta a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) elnöke. Előtte 23 évig töltött be különböző pozíciókat a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumban, legutóbb az európai és nemzetközi ügyekért felelős, valamint az EU mezőgazdasági szakbizottságának német szóvivőjeként.
Bevezetés a párbeszédbe
Dr. Margareta Büning-Fesel
a BLE szövetségi táplálkozási központjának (BZfE) vezetője. Tanári pozíciót tölt be a Niederrhein Alkalmazott Tudományegyetemen a "táplálkozással kapcsolatos kampányok" témában, valamint a Coburgi Alkalmazott Tudományegyetemen "a csoportok tanácsadásának didaktikájával" oktatói beosztást.
Az átalakulás módjai - például iskolai étkezés: más országok tapasztalatai
Prof. Ulrike Arens-Azevêdo
2015-ig a hamburgi alkalmazott egyetem táplálkozástudományi professzora volt. A DGE csoportos étkeztetésének szóvivője. A BMEL tudományos tanácsadó testületének szakértőjeként hozzájárult a „Politika a fenntarthatóbb étrendhez” című jelentés elkészítéséhez.
Élelmezési rendszerünk hatása a bolygó határaira
Prof. Dr. Dieter Gerten
2001 óta a Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) kutatócsoportjának vezetője és földmodellezési koordinátora. Több mint 120 tudományos cikket, könyvfejezetet és több könyvet írt vagy szerkesztett, legutóbb a C.H. globális vízügyi helyzetéről. Intés. Társszerzője az IPCC legutóbbi értékelő jelentésének és a bolygóhatárok fogalmáról szóló legújabb referencia kiadványnak.
Bolygó-egészségügyi étrend - új ajánlások a tányérok és konzervdobozok számára
Dr. Marco Springmann
az Oxfordi Egyetem közegészségügyi tudományos főmunkatársa. Fókuszában a környezeti szempontokkal összefüggő egészségügyi kérdések kutatása, valamint a globális élelmiszer-rendszerek gazdasági dimenziói állnak. Kulcsszerepet játszott az EAT-Lancet tanulmány kidolgozásában.
Mezőgazdaság a bolygó egészségügyi étrendjéhez - jó a tányérján és jó a talaj számára
mezőgazdasági mérnök, és hosszú évekig a bückwitzi Deutsche Saatveredelung AG üzem vezetője volt. Itt a talajbiológiával és a talaj egészségével kapcsolatos gyakorlati kutatásokat végzett a gazdákkal együtt. 2020 óta Felgentreu az Egészséges Talaj Egyesület igazgatóságának tagja, a talajvédelem és a humuszképződés előadója.
A regionális ötlet: Hogyan nőnek újra együtt a város és az ország?
szakképzett földrajzkutató. 1999 és 2018 között a Régiók Napjának szövetségi koordinátora volt. Alapító tagja és ügyvezető igazgatóhelyettese a Regionális Mozgalom Szövetségi Szövetségének e. V., a regionális gazdasági tevékenység különböző szereplőinek ernyőszervezete. 2016 óta az NRW e regionális egyesület regionális mozgalomának elnöke is. V.
Így kerül a városba a fenntartható élelmiszer
a gazdaságból származik és agronómus. Felépítette a LANDWEGE termelő-fogyasztó szövetkezetet, és vezeti az üzletet, amely magában foglal egy nagy konyhát, saját pékséget és szállítási szolgáltatást is. Gondoskodik a gyártók, az alkalmazottak és a fogyasztók közötti kommunikációról is.
Organikusabban a konyhákban, étkezdékben és rendezvényeken - jó tapasztalatok és stratégiák az organikus München városától
diplomázott mezőgazdasági mérnök és 2010 óta dolgozik München városában. Ő a Biostadt München környékének irányítója. Azóta sokféle tevékenységet kezdeményezett és hajtott végre. Emellett aktívan dolgozik München városának képviselőjeként a német organikus városok hálózatában. A "Több bioélelmiszer az önkormányzatokban" gyakorlati útmutató társszerzője.
Igaz költség - Az élelmiszerek többet érnek
agrártudományt tanult a Hohenheimi Egyetemen. Társalapítója a Soil & More Impacts tanácsadó cégnek, amely a talaj termékenységére, a komposztálásra és a fenntarthatósági stratégiákra szakosodott az élelmiszer- és a mezőgazdasági szektorban. A "True Cost Accounting Approach" szakértőjeként Bandel úttörő szerepet tölt be ezen a kutatási területen.
Élelmezési rendszerünk újragondolása: a jó példáktól a kívánatos jövőig
Dr. Laura Pereira
a londoni Élelmezéspolitikai Központ tudományos munkatársa. Többek között a táplálkozás-átalakítás projektjeivel foglalkozik Dél-Afrikában. Az utrechti Copernicus Fenntartható Fejlődés Intézetének tudományos főmunkatársa. Pereirát érdeklik a hagyományos ismeretek és az innováció közötti kapcsolódási pontok a táplálkozási változások elősegítése érdekében. Számos szerzői feladata van, testületekben, tanácsadó testületekben és kezdeményezésekben.
Többszintű transzformációs modell
Dr. Gesa Maschkowski
tudományos szerkesztőként dolgozik a BZfE-nél. Kutatja és publikálja a táplálkozási kommunikációt és az átalakulást. Britta Kleinnel együtt megtervezte ezt a BZfE fórumot, és felelős a módszertani és didaktikai koncepcióért.
Többszintű transzformációs modell
mezőgazdasági tudós és tudományos szerkesztő a BZfE-nél. Előtte évekig a mezőgazdaság és az élelmiszerpolitika területén dolgozott. Dr.-val együtt Gesa Maschkowski professzionálisan és szervezetten tervezte ezt a fórumot.
- Előadás videó az iskolai étkeztetésről
- A fal útjaiels - iskolai ebéd: más országok tapasztalatai "
Az iskolai vendéglátás nemcsak Németországban fontos kérdés. Más európai tagállamok is érdekes megközelítéseket követnek, amelyek miatt érdemes a dobozon kívülre gondolni. Ezt a Napközi és Iskolai Táplálkozás Országos Minőségi Központja (NQZ) mutatja be a "Nemzetközi iskolai étkeztetés" oldalon. Kiegészítésként és tematikusan integrálva van most Prof. Ulrike Arens-Azevêdo előadása, amelyet a 4. BZfE fórum alkalmából tartott.
Üzenetek a BZfE hírlevélből
Jó megközelítések a fenntartható élelmiszer-rendszerhez
Egy jobb világ víziói öt év alatt
A 4. BZfE fórumon az előadók jobb jövőképet alakítottak ki. Erről cikkeket találhat a Szövetségi Táplálkozási Központ YouTube-csatornáján.
Így kerül a városba a fenntartható élelmiszer
Sikeres termelő-fogyasztó szövetkezet
A LANDWEGE termelő-fogyasztó szövetkezet koncepciója, részletei és jövőképei
Az élelmiszeriparnak regionális ételekre van szüksége
A regionális mozgalom elősegíti a marketinget
Az élelmiszer-kereskedelemben és a mezőgazdaságban működő kis- és nagyon kisvállalkozásoknak gyakran megélhetési problémáik vannak.
Az olcsó élelmiszerek többe kerülnek
A valós költségek mint számítási modell és a változás lendülete
Az élelmiszerek fenntarthatatlan előállítása rejtett költségeket jelent.
Az egészséges padló biztosítja az egészséges ételeket
Legjobb gyakorlati példák a fenntartható mezőgazdaságra
Az egészséges, élő és humuszban gazdag talaj javítja életünk és környezetünk minden területét.
Az iskolai vendéglátás mint a fenntarthatóbb világ motorja
Videó más országok bevált gyakorlataival
Mit tanulhatunk konkrétan más országoktól és példákat Németországból? Erről szólt a 4. BZfE fórumon Ulrike Arens-Azevêdo professzor előadása is.
Étrend és a bolygó határai
Használjon tudást és eszközöket a fenntartható élelmiszer-rendszerhez
Ha meg akarjuk őrizni megélhetésünket, és biztosítjuk, hogy mindenki jól tudjon enni, akkor átfogó arcképre van szükségünk.
Rugalmas étkezés számunkra és a föld számára
Étrend és a bolygó határai
A táplálkozással kapcsolatos kommunikáció és az oktatás kihívásai egyre nagyobbak.
2021. dátum
Menteni a dátumot
A következő bonni táplálkozási napokra 2021. szeptember 29. és 30. között kerül sor. Hibrid eseményen: "Itt összekapcsoljuk az analóg és a digitális világ legjobbjait" - árulja el dr. Margareta Büning-Fesel, a BZfE vezetője.
menedzsment
Általános koordináció
Zovko Éva
a BZfE "Táplálkozás, élelmiszer és fenntartható fogyasztás" csoportvezetője. Felelős a bonni táplálkozási napok és a BZfE fórum általános koordinálásáért.