Étrendi emlékeztető az állati és növényi fehérjék előnyeiről
Frissítés Jessica Gottheff dietetikus-táplálkozási szakemberrel.
• Fehérjék: miért?
A fehérjék mindenek felett vannak az izomtömeg felépítésének és fenntartásának kezesei. Lehetővé teszik a jó fizikai forma és az egészséges testsúly megőrzését: minél több izma van, annál több kalóriát éget el.
Részt vesznek a test összes sejtjének megújulásában is (izmok, de a bőr, a csontok is), az immunvédelem megfelelő működéséhez és számos fiziológiai reakcióhoz (dopamin, szerotonin, adrenalin termelődése). Szervezetünk nem képez tartalékokat, szükséges az állomány helyreállítása. Számítva a napi kvóta (lásd az alábbi számítást) állati és növényi fehérje egyenlő részéből áll (az orvosi tanács szerint finomítandó arány).
Milyen igényeink vannak?
Egy felnőtt és egy egészséges, normál fizikai aktivitással rendelkező idősebb ember esetében a becslések szerint napi 1 g/testtömeg-kg, azaz 60 kg fehérje/nap egy 60 kg-os személy számára. Időseknél az igény néha megnövekedhet, mert minél idősebbek vagyunk, annál több izom veszít, főleg a négyfejű lábszárban, a comb nagy izmában.
• Fontos állati fehérjék, de ki kell választani
Az állati fehérjéket húsok, baromfi, hal, tojás, tejtermékek (tehén- vagy juhtej, joghurtok, túró, sajtok) alkotják, beleértve 0%.
Bónusz oldal
Hoznak egy adagban 9 esszenciális aminosav, ezeket a fehérje elemeket, amelyeket a test nem tud előállítani. Ezért állítólag magas biológiai értékűek. Ezenkívül nagyon jól asszimilálódik a test által, az állati fehérjék számos vitaminnak adnak otthont és különösen a B12, amely a fizikai és szellemi hangvételhez szükséges és nincsenek növényi fehérjékben.