Étterem nyitott vállalkozás beindítása a gasztronómiában

Elvileg bárki megnyithat egy éttermet, ha megszerzi a megfelelő engedélyeket. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a vendéglátóiparban vállalkozásalapítás is mindenki számára helyes. Az alábbiakban olvassa el, mit kell figyelembe vennie az étterem megnyitása során. Az ingyenes üzleti terv sablon és a gyakorlati finanszírozási kalkulátor mellett hasznos tippeket és kapcsolattartókat is kap projektjeihez.

Tudja meg az étterem biztosításának költségeit

Ingyenes ellenőrzőlista az étterem megnyitásához

Üzleti számla 0 euróért

Az alapítók üzleti számlája számlavezetési díjak nélkül

Tartalom áttekintése

Koncepció egyedi értékesítési ponttal
Az étterem megnyitásának követelményei
Találja meg a megfelelő helyet
Tanácsadó központok vállalkozás létrehozásához
Hozzon létre üzleti tervet az étterméhez
Az étterem finanszírozása
Helyes személyzeti tervezés: sikeres egy csapatban
Marketing: Hogyan vonzza a vendégeket az éttermébe
Kereskedelmi biztosítás: az étterme védelme

Ingyenes alapítói hírlevél hasznos tippekkel

Regisztráljon a Finanzchef24 alapító hírlevelére

Sok sikeres alapító már 14 naponta kap e-mailben hasznos tippeket és vonzó partnerajánlatokat.

Tervezés és előkészítés

1. Koncepció egyedi eladási ponttal

Ha saját éttermet akar nyitni, akkor koherens megvalósítási koncepcióra van szüksége. Kínáljon ügyfeleinek valamit, amit a versenytől nem kaphatnak. Fel kell tennie többek között a következő kérdéseket magának:

Mely ételeket szeretném kínálni?
Milyen legyen az éttermem?
Mely ügyfélkörrel szeretnék foglalkozni az étteremmel?
Hol kell megnyitni az éttermemet?

Össze kell hangolnia ezeket a tényezőket az egyedi eladási ajánlat kidolgozása érdekében. Kezdve a megfelelő helyszín megválasztásával, az étterem belső kialakításának és az étlap kialakításának meghatározásával - mindennek meg kell felelnie.

Az alábbiakban olyan kreatív éttermi ötleteket talál, amelyeket már sikeresen megvalósítottak:

Vacsora ugrálás Münchenben

A DinnerHopping ötletének kreatív eleme az, hogy két szabadidős tevékenység kombinálódik: egy amerikai étkező éttermi látogatása és egy városnézés Münchenben. A hetvenes évektől kezdve amerikai iskolabuszban szolgálják fel.

La Mer Neuwiedben

A La Mer víz alatti étteremben mediterrán ételeket kínálnak rendkívüli hangulatban. A hatalmas akváriummal körülvett vendégek a víz alatt vacsorázhatnak, és rácsodálkozhatnak a koralltenger biológiai sokféleségére.

Kerekasztal Berlinben

Ünnep, mint a középkorban: ezt ígéri a Tafelrunde berlini étterem koncepciója. Ez vonatkozik a kulinárisra, valamint a korábbi idők szokásaira. Dúsan étkezik egy nagy asztalnál. Az evőeszközöket nagyrészt kerülik.

Súlytalan Hamburgban

Itt válik a szolgáltatás élménnyé: A Schwerelos hullámvasút étteremben az ügyfél kényelmesen megrendel érintőképernyőn keresztül. Aztán az étel síneken rohan az asztalokhoz. A menü változatos és mindenki számára kínál valamit.

2. Az étterem megnyitásának követelményei

Miután kidolgozta egyedi eladási ajánlatát, bizonyos követelményeknek teljesülniük kell, mielőtt vállalkozást indíthatnak a vendéglátóipari szakmában. Önmagában a hivatalos engedély nem elegendő az étterem sikeres megnyitásához. Ideális esetben előzetes ismeretekkel kell rendelkeznie a vendéglátóiparról, például szakácsképzésről vagy éttermi vállalkozásról. Fontos az is, hogy rendelkezzenek kereskedelmi ismeretekkel - vagy hogy legyen kéznél valaki, aki támogatni fogja Önt az árkalkulációban és a könyvelésben.

Követelmény: éttermi engedély

Ha alkoholos italokat szeretne kínálni, akkor úgynevezett éttermi engedélyre vagy éttermi engedélyre van szükség, hogy megnyithassa éttermét. Erre a felelős kereskedelmi irodában lehet jelentkezni. Az engedély megadása a következő tényezőktől függ:

Személyes megbízhatóság: Személyes megbízhatóságának felmérése érdekében be kell nyújtania a helyes magatartásról szóló hivatalos igazolást, a központi kereskedelmi nyilvántartás kivonatát, valamint az adóhivatal és a kereskedelmi adóhatóság igazolványait.
szakmai alkalmasság: A szükséges szakmai képesítés bemutatásához részt kell vennie az élelmiszerjogi előírásokról szóló IHK-utasításban, és be kell nyújtania a helyi egészségügyi osztály kezdeti oktatásának igazolását.
Helyhez kapcsolódó követelmények: Ez magában foglalja az étterem helyiségeinek felmérését. Érvényes bérleti, bérleti vagy adásvételi szerződést kell benyújtania. Emellett igazolni kell, hogy a helyiségek a kereskedelem céljára is felhasználhatók - például hogy rendelkezésre állnak-e egészségügyi létesítmények.

Ha nem szolgál fel alkoholt, elegendő regisztrálni vállalkozását (amit mindenképpen meg kell tennie) az illetékes kereskedelmi irodában. A további engedélyekről cikkünkben tájékozódhat: Bár engedély és társ: Engedélyek induló vállalkozások számára a vendéglátóiparban és a szállodaiparban.

A Go Ahead alapító akadémiája

Szeretne saját éttermet nyitni, de nem tudja, hogyan kezdje? Gyorsan elveszettnek érzi magát a kutatás során? Félsz a hibáktól? Akkor a Go Ahead Start-Up Academy mindenképpen az Ön számára: Itt 60 napig online kézen fogja Önt egy tapasztalt kezdő tanácsadó és más szakértők - az ötlettől kezdve az üzleti terven át a sikeres indulásig. Minden releváns információ egy helyen van, és mindig tudja, mit kell tennie. Az induló akadémiával 50 000 támogatott induló vállalkozás tapasztalataira támaszkodhat, és tökéletesen felkészülten indulhat.

3. Keresse meg a megfelelő helyet

Saját éttermed sikerének kulcsa a megfelelő helyszín. Többek között a következő szempontokat kell figyelembe vennie a választás során:

Infrastruktúra: Mennyire hozzáférhető az étterme? Van jó kapcsolat a tömegközlekedési hálózathoz? Van-e elegendő parkolóhely?
Szomszédság: Hogyan néz ki a környezet? Van esélye elhaladni az ügyfelek között? Vannak-e zavaró tényezők, például hosszú távú építkezések? A környék illeszkedik-e a koncepcióhoz?
Versenyző: Hány étterem vagy egyéb étkezési lehetőség van a közelben?
Kapacitás: Elegendő-e a kívánt hely mérete? Van-e lehetőség a bővítésre?

Természetesen a költségek is döntő tényezők a hely kiválasztásakor. Mert akkor is, ha úgy tűnik, hogy megtalálta álmai helyét - ha nem engedheti meg magának, és meghaladja a működési költségeket, akkor a saját étterme álma már véget ért, még mielőtt elkezdődött volna.

Ha olyan ingatlan mellett dönt, amelyet korábban nem használtak a vendéglátóiparban, akkor mielőbb vegye fel a kapcsolatot az illetékes építésügyi hatósággal. Egyrészt beleegyezésre van szüksége ahhoz, hogy az ingatlant gasztronómiai célokra lehessen felhasználni. Másrészt az építésügyi hatóság engedélyeket is kiad a szükséges módosításokra. A vendéglátóipar számára induló sarokban további információt találhat a „Szabályozások és törvények az önálló vállalkozók számára a vendéglátóiparban” témáról.

4. Tanácsadó központok vállalkozás létrehozásához

Kérjen segítséget, ha saját éttermet szeretne alapítani. Például a DEHOGA (Német Szálloda- és Éttermi Szövetség) induló szemináriumokat kínál. Vagy igénybe veheti a bankja vagy a helyi Ipari és Kereskedelmi Kamara által nyújtott indítási tanácsokat.

5. Hozzon létre üzleti tervet az étterméhez

Kifejlesztett egy konkrét koncepciót? Tudja, hol szeretné megnyitni éttermét, és hogyan képzeli el a megvalósítást? Akkor itt az ideje, hogy elkezdje üzleti tervét. Ebben mindent írásban tett le. Ne vegye könnyelműen, mert a sikerhez elengedhetetlen a jó üzleti terv.

Egyrészt átgondolt üzleti tervvel meggyőzheti a potenciális befektetőket és hitelintézeteket, hogy fektessenek be az induló projektbe. Másrészt az üzleti terv orientációs eszközként szolgál. Ha megfogalmazza benne konkrét elképzelését, közvetlenül ellenőrizheti, hogy megvalósítható-e és gazdaságilag életképes-e. És még a nyitás után is használhatja az üzleti tervet teszt segédeszközként, pl. B. Mennyire valósította meg céljait, és hol van szükség fejlesztésre.

Kérjen támogatást üzleti tervünk sablonjával Annak érdekében, hogy ne kelljen a semmiből indulnia, ingyenes üzleti tervsablont kínálunk letöltésre. Ezzel létrehozhatja saját étterme egyedi tervét.