Éttermei; Les Echos szerves társaság

A fenntartható fejlődés új lépést jelent a vállalatoknál, ezúttal a konyhában. Ez a megközelítés mindenekelőtt a vendéglátóipari szolgáltatóktól függ.

társaság

A tavaly áprilisban megnyílt Öko-kávézó zöld környezetében a Henkel munkatársai bio gyümölcslevet, Max Havelaar kávét vagy AB címkével ellátott szendvicset választanak. "Akár organikus, akár természetes", lelkesedik Véronique Douville kommunikációs igazgató. A CSA/Agence Bio 2007-es felmérése szerint a dolgozó emberek 39% -a szeretné, ha biotermékeket kínálnának céges éttermében. Jelenleg az ebben az összefüggésben kínált étkezések kevesebb mint 1% -a tartalmazza.

Az állam, a kollektív étkeztetés első felhasználója, a Grenelle de l'environnement során kifejtette ezt az óhaját azzal a céllal, hogy 2012-ig 20% ​​-ra növelje az ökológiai termékek részarányát ételeiben. az iskolai ágazat előjoga, de az üzleti kereslet továbbra is növekszik. Azok, akik hagyományosan aggódnak ökológiai lábnyomuk miatt, mint például az STMicroelectronics vagy a Lafuma, az úttörők között vannak, azzal a gonddal, hogy ne terheljenek túl nagy terhet alkalmazottaikra, tudván, hogy a biotermék termékkategóriáktól függően 20-50% -kal drágább. Az Accenture-nél vagy az STMicroelectronics-nál külön fülkéket hoztak létre, hogy az alkalmazottak a hagyományos étkezés alternatíváját kapják; a Lafumában ez egy bioétel hetente.