Éttermek u
A "fizessen annyit, amennyit akar" elvvel az ügyfél maga döntheti el, mennyit ér neki egy szolgáltatás. Főleg olyan éttermekben használják, mint a "Wiener Deewan". Itt megtudhatja, milyen tapasztalatokat szereztek a bérbeadók ezzel az üzleti modellel kapcsolatban, mi motiválta őket a részvételre, és Bécsben hol döntheti el maga, hogy mit akar fizetni.
Kockázatos árrendszer, amelyet egyre több vállalat vezetett be teszt alapon, vagy akár állandóan létezik, az ún. "Fizessen, amennyit csak akar" elv. Egy étterem például lehetőséget ad vásárlóinak arra, hogy maguk döntsék el, mit akarnak fizetni egy szolgáltatásért. Bécsben is vannak olyan bárok, amelyek bevezették ezt a rendszert, köztük az Osztrák Diákszövetség sokat kritizált projektje, a „Café Rosa”, amely csak 2011–2013 között létezett és „nem kereskedelmi kávézónak” szánták. Ez a példa azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy ez a szokatlan árpolitika kudarcra van ítélve.
Az ingyenes árpolitika motívumai
Miért vesznek részt néhány házigazda ilyen kockázatos üzleti ötletben? A motívumok nem utolsósorban az idealizmus bizonyos fokának köszönhetők: Például a Gagarin a honlapján azt írja, hogy elméletileg pénzügyi kompenzáció lenne lehetséges, ha a vendégek a szabadon választott árakat saját pénzügyi lehetőségeikhez igazítják.
További motívumok:
- egyedi értékesítési pont
- nincs verseny más társaságokkal
- Marketingnap a vállalat ismertségének növelése érdekében
- Szolgáltatást nyújtani azoknak, akik egyébként nem engedhetik meg maguknak
A „fizessen annyit, amennyit csak akar” rendszer előnyei
Azzal a döntéssel, hogy az ügyfél maga döntheti el, mennyit akar fizetni bizonyos szolgáltatásokért, Különféle előnyök is társulhatnak hozzá, amelyek a legjobb esetben akár ahhoz is vezetnek, hogy a vállalat növelje eladásait, mert ez az árpolitika olyan ügyfeleket is vonz, akik egyébként nem lennének érdekeltek a társaság iránt, kíváncsiságukat felkeltve. Érdekes módon bebizonyosodott, hogy az ügyfelek gyakran nagylelkűek, mert eligazodnak abban, amit más vendégek hajlandók fizetni, és nem akarnak fukarnak tűnni. Nagyobb szükség van azonban arra, hogy a vendéglátóipari vállalat alkalmazottai kielégítsék az ügyfelet. Mert ha nem elégedett a szolgáltatással, az negatívan befolyásolhatja az árat.
„Fizessen, amennyit csak akar” Bécsben
Továbbá Cafe Rosa más bécsi éttermek is kísérleteztek a „szám, amennyit csak akarsz” elvvel. Például 2009-ben mit kínáltak akkor az ínyenc éttermek Hollmann Szalon Napi változó háromfogásos menük, ahol a vendégek maguk dönthetik el, mennyit ér nekik ez a szolgáltatás. Sajnos bezárt Hollmann Szalon 2015 az ajtók. Csak körülbelül egy évbe telt Shari Dera A létezés, amely a Deewanhoz hasonlóan egy pakisztáni, mindenre fogyasztható büfét kínált, amelyben a "annyi szám, amennyit csak tudsz" elv érvényesült. Ottakringben időközben az étterem is költözött, Radi sörfőzde Egy ideig meglehetősen kiadós házi készítésű ebéd büfé volt a kínálatban, amely szintén ezt az üzleti modellt követte. Bár az a tény, hogy az imént említett éttermek már nem működnek, felveti a kérdést, hogy ez az árrendszer nincs-e kudarcra ítélve, vannak olyan példák is, amelyek ennek ellenkezőjét bizonyítják. Tehát folytassa ezt Deewan és a Café Gagarin ez az árpolitika jelenleg is:
Bécsi Deewan
Az egyik első étterem, amely a „annyi számot, amennyit csak akar” modellt foglalja magában értékesítési stratégiájában, a liechtensteinstrasse-i Deewan. Az étterem a pakisztáni konyha ételeit kínálja. Naponta változó számban 5 curry étel van, amelyek közül 3 vegetáriánus vagy vegán, kettő pedig húst tartalmaz. Ez minden, amit ehet svédasztalos. Az elvitelért a mennyiségtől függően különböző árakat számítanak fel. De azoknak a vendégeknek, akik az étteremben étkeznek, maguk határozhatják meg az árat. Ez a koncepció 2005 óta létezik, és azóta feketében van. Az első évben csaknem 30.000, 2012-ben pedig mintegy 41.000 euró gyűlt össze.
Liechtensteinstrasse 10
Café Gagarin
A Garnisongasse-n található Café Gagarin egy „kollektív futás”, ami kifejezetten azt jelenti, hogy nincs hierarchia az alkalmazottak között, és hogy mindenkinek azonos a felelőssége és a beleszólása. Míg az italok ára folyamatosan megfizethető, Gagarin vezet az élen a hét heti váltó étele is, amelyre az ingyenes ár vonatkozik, a vendégek eldönthetik, mennyit hajlandók fizetni. A "amennyit csak akarsz" elv bevezetéséről szóló döntés motivációja azon a feltételezésen alapul, hogy az emberek különböző pénzügyi lehetőségeiből származó jövedelem végső soron kiegyensúlyozott. A menü állandóan vegetáriánus vagy vegán, a termékek többnyire fairtrade és bio termékek. Ezen kívül mindig vannak olyan események, amelyek megtekinthetők a Facebook oldalon vagy a honlapon.