Étvágy A zsír és a cukor károsítja az agyat
A zsír és a cukor nemcsak hizlal, hanem károsítja az agyat is, amint azt egy új tanulmány kimutatta: alig egy hét magas kalóriatartalmú és egészségtelen étel után a sovány és egészséges felnőttek valóban lényegesen rosszabbul teljesítettek a memória tesztekben.
Állatkísérletekből tudjuk, hogy a gyorsétel az agyban is működik. Patkányokban például szenved az emlékezet, és túlzottá válnak. Feltehetően a hippocampus működése károsodott. Az agyi régió fontos a memória számára, és szabályozza az étvágyat. Richard Stevenson által vezetett csapat a sydney-i Macquarie Egyetemről most megvizsgálta, hogy az egészségtelen étrendnek vannak-e hasonló következményei az emberekre.
110 karcsú, 20 és 23 év közötti önkéntes vett részt. A résztvevők általában egészséges táplálkozást fogyasztanak. A vizsgálat során az egyik csoport nyolc napig gyorsételeket, magas cukor- és telített zsírtartalmú ételeket evett. Reggelire például pirított szendvicseket és turmixokat vagy belga gofrit, valamint a nap folyamán egy gyorsétterem lánc főétkezését alkalmazták. A kontroll csoport megette a szokásos ételeit.
Az önkontroll eltűnik
A kísérlet első és utolsó napján mindkét csoportot felkérték, hogy reggelizzenek együtt. Teszteket végeztek étkezés előtt és után, hogy segítsenek nekik megjegyezni a szavakat. Értékelniük kell a nekik kínált egészségtelen falatokat is, pl. B. Frosties és Chocopops, jelezve, hogy milyen nagyra vágynak rájuk.
A gofrit, hamburgert és hasonlókat tápláló csoportban az önkontroll lényegesen kevésbé volt kifejezett egy hét után, mint az összehasonlító csoportban. Amint a csapat most a "Royal Society Open Science" című folyóiratban beszámol róla, sokkal nagyobb volt az étvágyuk az egészségtelen dolog iránt, még akkor is, ha már eleget ettek.
De nemcsak az önuralom szenvedett, hanem az emlékezet is. A tanulmány szerzői szerint az ócska ételcsoport húszszor rosszabb volt, mint a kontrollcsoport a jelvizsgálaton. A hippokampusz rendellenessége állítólag mindkét következményért felelős. Stevenson szerint aggasztó, hogy a magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrend olyan gyorsan befolyásolja az egészséges emberek agyát. Hosszú távon ez nemcsak növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát, hanem az agyat is érinti, és növeli a demencia kockázatát.