Vigyázzon a főtt spenótra! Cristela GEORGESCU
A spenótot (csak 8 hónap elteltével adják csecsemőknek, a nagy mennyiségű oxalát miatt) 2 percnél tovább nem forralják, és ezt nagyon kevés, már forrásban lévő vízben, vagy kevésbé agresszív módon gőzölgő vízben. Minél többet forr, annál magasabb az oxaláttartalma, amely mérgező, emellett a tápértékének jelentős részét elveszíti. Más szavakkal: többet „égetünk”, mint amennyit forralunk, ismét vigyázzunk, ne sok vízben, már a leveléből származó víz is a saját levében forralódik fel.
A spenót a zöldek kategóriájába tartozik, és ideálisan kombinálható más zöldségekkel, zöldségekkel, burgonyával, hüvelyesekkel és gabonafélékkel.
BÉBI SPENÓT
Paul számára 1-2 spenótlevelet tettem a turmixgépbe, frissen facsart narancslével vagy almalével együtt.
Főtt ételként spenótot készítek püré formájában zöldségekkel és/vagy gabonafélékkel. A spenóttól külön forraljunk morcot + burgonyát + hagymát (max. 25 perc, külön elmondom az egyes zöldségek/hüvelyesek ajánlott főzési idejét). Gőzalapot használok forraláshoz (inkább forralom, mint főzöm) a táplálkozási tulajdonságok nagyobb megőrzése érdekében, de ez is tüzet okozhat, de vigyázzon, hogy pontosan tegyen vizet, hogy ellepje őket, nem sokat, elvesznek egyébként sok ásványi só, sőt vízoldható vitamin. A zöldségeket mindig akkor adjuk a vízhez, amikor már forr. Megyek a keverővel, adok hozzá néhány csepp olívaolajat (más vitaminok oldódnak az olajban, például A sárgarépából és spenótból származó A-vitamin, amely elősegíti a növekedést és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást), és kész! 🙂 Legfeljebb fél óra alatt kész az étel. Nehéz? Néha zsonglőrködöm és kicserélem a burgonyát quinoára vagy más gabonapörköltre: hajdina, köles.
Most már megértette, miért nem etetném soha gyermekeimet üvegekbe, bármennyire is reklámoznának a gyártók és a gyermekorvosok? Egy anya megpróbálta elmagyarázni nekem, hogy a legfőbb érv az étel korsóban történő kiszolgálása mellett - amint gyermekorvosa visszafordíthatatlanul meggyőzte - az, hogy csak ebben a korsóban adagolják pontosan az élelmiszerek, vitaminok és ásványi anyagok pontos mennyiségét. amikor otthon "szemmel" csinálod.
SPINCSSALÁTA (RAW)
Nekünk azt értem, hogy itt a „felnőtteknek és gyerekeknek” írok. Recommend Azt javaslom salátának használni, amelyben román diót (korábban rehidratált), hagymakarikát vagy szezonális zöldhagymát (opcionálisan: élesztőpehely) adok hozzá, paradicsom (ha szezonális), avokádó, citromlé, só SOHA és hidegen sajtolt olívaolaj (ha nincs avokádóm). Ha avokádót vagy olajbogyót teszek hozzá, nem teszek hozzá olajat, túl sok zsírt). Tápláló bevitele mellett húsos levelei kiváló örömöt jelentenek az ízlelőbimbók számára. Általában nem vágom késsel a zöldek leveleit (a C-vitamin elveszik), vagy legfeljebb a csodakéseimmel, a kerámiakésekkel vágom. Ellenkező esetben inkább letöröm a leveleket, sőt a spenótot is állapotukban hagyom, mert elég kicsiek. A laktó vegetáriánusok adhatnak hozzá kecskesajtot (semmi esetre sem a nemes penészeket!).
SPENCITTEL TÖLTÖT paradicsom (nyers)
A fűtetlen, értékes tápláló ételek másik ötlete: spenóttal, hagymával és kendermaggal töltött nyers paradicsom. Apróra vágva, egyszer olívaolajjal és sóval összekeverve. Készítsen legfeljebb 20 perc alatt. Gondolod, hogy ez most nem tart sokáig? Csak jóindulatra és vágyra van szükséged.