Éves receptek megfejtése; Üzenet @ Régészet Online
Az új fehérjeelemzési módszer feltárja az őskori hal receptjét
A régészeti feltárások során az égett maradványokat gyakran az edényszilánkokhoz tapadva találják. Fehérjetartalmuk elemzése segít megérteni az őskori élet számos aspektusát. A drezdai Max Planck Molekuláris Sejtbiológiai és Genetikai Intézetben (MPI-CBG) kifejlesztett új proteomanalízis módszer segítségével a tudósok mostanra képesek azonosítani egy ponty hal ikráját a mezolit táplálék elszenesedett maradványaiban.
Az étkezési kéreg megégett maradvány, amely megtalálható a régészeti kerámia edényekben. Ezeket nagyon nehéz elemezni, mert az idősebb fehérjéket a főzési folyamat és a természetes öregedés nagyrészt lebontja, és keveredik a környezetből származó szennyeződésekkel, például talajbaktériumokkal vagy növényekkel. 1979-ben a régészek 6000 éves agyagedények töredékeit fedezték fel a Friesack 4 helyszínen, egy régészeti lelőhelyen Berlin közelében, Németországban. Ez a hely ismert számos műtárgy kiváló megőrzéséről, elsősorban a mezolitikumból. Abban az időben még nem volt analitikai módszer az étel nyomaira. Tehát a kerámia edényeknek 2013-ig kellett várniuk. Időközben hatékony fehérjeelemzési technológiákat fejlesztettek ki. Most az MPI-CBG tömegspektrometriai osztályának tudósai léptek pályára. A Brandenburgi Állami Műemlékvédelmi Hivatal és az Állami Régészeti Múzeum (BLDAM) régészei szembesítették őket azzal a feladattal, hogy egy kis agyagtálon elemezzék a maradékot.
A tudósok számára a legfontosabb a kerámiaedények tartalmának azonosítása volt. Ugyanakkor meg kellett határozni a régi ételek eredetét és feldolgozását. Az ősi ételek maradványai segítenek megérteni az élet számos aspektusát az európai őstörténetben, például a vadász-gyűjtögető ülő társadalommá alakulásának bonyolult folyamatát, étrendet és főzési gyakorlatokat, a természetes nyersanyagok gazdaságban betöltött szerepét vagy az állatok háziasítását. Növények. Anna Sevcsenko elmagyarázza az élelmiszer-maradványok elemzésének kihívásait: „Meg kellett küzdenünk azzal a kérdéssel, hogy az ételfehérjék hogyan maradhatnak fenn a régészeti töredékek elszenesedett lerakódásaiban, és hogyan távolíthatjuk el az eredeti fehérjéket a modern szennyeződésekből, például az emberi bőrből, a nyálból vagy az egykor A tudósok nemcsak az életkor-specifikus kémiai változások mennyiségi bizonyítékaival tudták kizárni a korabeli szennyező anyagokat. Kifejlesztettek egy teljesen új elemzési módszert a fehérjék számára is, amely felhasználható az élelmiszer-maradványok alapvető összetevőinek azonosítására.
"Az a tény, hogy az új módszerrel végzett vizsgálatok ilyen sikeresen elvégezhetők a Friesack melletti telephelyről származó, több mint 6000 éves kerámiák példájával, mérföldkőnek kell lennie vadászó-gyűjtögető őseink életmódjának szemléletében" - magyarázza Günter Wetzel, volt A BLDAM régésze és a tanulmány társszerzője. Folytatja: „Ugyanakkor arra kéri a kotrót, hogy legyen óvatosabb a leletekkel szemben attól a pillanattól kezdve, hogy megtalálták őket az ásatáskor, annak érdekében, hogy az ilyen vizsgálatok később egyáltalán lehetségesek legyenek. Itt a tudós profitált abból, hogy a kotrógép és a potsdami Őstörténeti Múzeum volt igazgatója, Bernhard Gramsch nem mosta le a kerámiákat, miután megtalálták. "
Anna Sevcsenko így foglalja össze: „Ez a tanulmány a régészeknek és antropológusoknak új elemzési eszközöket kínál a táplálkozási szokások tanulmányozásához az őskori társadalmakban. Az új analitikai módszer javítja azon képességünket is, hogy ismeretlen genomú organizmusok környezeti mintáinak proteomjait elemezzük. A módszer új perspektívákat nyit meg az élet- és az orvostudományon belüli nem konvencionális biológiai minták proteomikai vizsgálata során, amelyben a fehérjék ásványi anyagokban, például fogakban, csontokban vagy héjakban vannak elhelyezve. "