experto.de
Olvasási idő: 2 perc A sóska (lat. Rumex acetosa) szereti a nedves réteket és bokrokat. A növény lándzsás levelei savanykás ízűek. A következő cikkben érdekes tényeket tudhat meg a sóskafélékről, és elolvashatja a frissítő sóska leves alapvető receptjét.
Lúgos diéta sóska: recept sóska leves
A sóska története
Az ókorban is az egyiptomiak, görögök és rómaiak sóska segítségével kompenzálták az ünnepeiken a túlzott zsíros ételeket. A középkorban a sóska széles körben elterjedt, különösen a Brit-szigeteken. Úgy gondolták, hogy lázcsillapító hatása van. Ezenkívül a sóska már a középkorban a tengerészek előtt ismert volt, mint a skorbut orvossága.
Sóska: Annyi egészség van benne
A sóska sok C-vitamint tartalmaz. Egyéb összetevők: oxálsav, kálium-dioxalát, vas, flavon-glikozidok, cserzőanyagok, csersav és hiperozid. A sóska fanyar, vérképző, vértisztító, vizelethajtó és lázcsökkentő hatású. A sóska a természetgyógyászatban májgyengeség, gyomorproblémák, emésztési gyengeség, székrekedés vagy hasmenés esetén is alkalmazható.
Sóska a konyhában
A sóska a konyhában sokféleképpen használható. A spenóthoz hasonló módon elkészíthető, vagy összekeverve kissé pikánsabb ízélményt teremthet. A fiatal leveleket salátákra lehet vágni, vagy mártásokhoz és omletthez adni. A szárított sóska teaként is elkészíthető, és iható az emésztés erősítése érdekében.
Krémes sóska levesben kerül elő a sajátjába. A sóska levest Belgiumban és Franciaországban ismerik és szeretik. Forrón, de hűtve is felszolgálják. A következőkben bemutatom a fürjtojással és a lazaccsíkokkal ellátott sóska leves alapvető receptjét.
A sóska leves alapreceptje
A következő összetevőkre van szükséged 4 fő számára
- 300 g sóska
- 4 fürjtojás
- 40 g füstölt lazac
- 2 medvehagyma
- 1 narancs, kezeletlen
- 20 gramm liszt
- 40 g vajat
- 100 ml fehérbor, száraz
- 700 ml zöldség alapanyag ízfokozó nélkül
- 1 evőkanál krémet
- 200 ml tejszín
- 1 tojás
- néhány frissen reszelt szerecsendiót
- 2 evőkanál jó olívaolaj, extra szűz
- csipet cukrot
- tengeri só
- fehér bors a malomból
Ennek a finom levesnek az elkészítése kissé fáradságos, de megéri a fáradságot!
Sóska leves elkészítése
Mossa meg a sóska és
távolítsa el a durva szárakat. Néhány sóska levél a körethez
tedd félre, a többit vágd csíkokra. A medvehagyma
Hámozzuk meg és vágjuk finom kockákra. Forró víz egy serpenyőben
hozza. Négy percig keményen forraljuk a fürjtojásokat, majd forraljuk
elriasztja. Távolítsa el a tojásokat a héjról, és vágja ketté.
Dörzsölje meg a narancshéjat. Melegítsük fel a vajat és az olajat egy serpenyőben. Röviden megizzad a medvehagyma a sóska és a narancs héja, a por kevés liszttel keverjük és folyamatosan keverjük. Ezután csökkentse a hőt, fehérborral mosson le és öntsön zöldségalaplét. Hagyja a levest körülbelül 10 percig párolni. Ízlés szerint tengeri sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Válasszuk szét a tojást, és keverjünk össze 100 ml tejszínt a tojássárgájával. Pürésítse meg a levest, majd óvatosan keverje hozzá a tojás és a tejszín keverékét a sóska leveshez. Ezután keverje hozzá a krémet. A leves ezentúl nem forralhat tovább. Fűszerezzük újra az egészet tengeri sóval, borssal, szerecsendióval és egy csipet cukorral.
Enyhén felverjük a maradék krémet. Vágja a lazacot nagy csíkokra. A levestálakba kenjünk két fél fürjtojást és néhány csík lazacot, és töltsük meg a sóska levessel. Díszítsük néhány sóska levéllel és egy kis krémmel. Jó étvágyat!
Megjegyzés a sóska fogyasztásáról
Kérjük, ne használjon túl sok sóskát, mert a benne lévő oxálsav nagy adagokban mérgező!
Lúgos diéta: A sóska segít a savasság ellen
A sóska ideális lúgos kúrára tavasszal. Elolvashatja cikkemet "Haragszol? - Táplálkozási tanácsok a savasság ellen", vagy egyszerűen eljöhet a következő főzőtanfolyamomra "Egyensúly és táplálkozás és élet - egészséges és létfontosságú főzés lúgos receptekkel" Bayreuthban!
Tapasztalt táplálkozási szakértőként és kulináris utazási szakértőként készségesen állok rendelkezésére az egészséges táplálkozással kapcsolatos további kérdésekkel kapcsolatban!
PS: A minőségirányítás fontos számunkra!
Kérjük, tudassa velünk, hogy tetszik-e hozzászólásunk. Ehhez kattintson az alább látható csillagokra (5 csillag = nagyon jó):