Extra krémes házi vaníliafagylalt - alap recept Urban Flavors

Vanília fagylalt - alapvető recept. Szerintem ez a legkrémesebb házi fagylalt, val vel természetes tejszínhab, jégtű nélkül, és gyümölcsfagylaltvá alakítható: Cseresznye, eper, málna, eper, sárgabarack, bogyós gyümölcs, dinnye stb. Innen származik a vaníliafagylalt gyümölcs- vagy ízesítésének nagyon sokféle változata.

A házi készítésű vaníliafagylalt recept csak természetes összetevőkből áll, porok vagy dobozokból vagy borítékokból készült mesterséges keverékek nélkül.

A csokoládé fagylalt receptjét a csokoládé szerelmeseinek ajánlom - lásd itt.

A recept végén több házi fagylalt receptet hagyok önnek. Az alatta lévő mennyiségekből kb. 1 liter vanília fagylalt.

250 ml természetes tejszínhab
250 ml tej
4 sárgája
100-150 g cukor (ízlés szerint)
½ vanília hüvely

Vanília fagylaltkészítés - alaprecept

Kezdje a tojás alapjával. A cukornak szerepe van a krém krémességének kialakításában is, ezért ne feledje ezt, és ha 150 vagy akár 200 g helyett csak 100 g-ot tesz fel, akkor számíthat arra, hogy a fagylalt jégkristályokat hoz létre.

Vágjuk a vanília hüvelyt hosszában 2-re, és távolítsuk el a magokat. A tejet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliát (magokat és apróra vágott hüvelyeket), és felforraljuk.

Közben addig verjük a sárgáját a cukorral, amíg hab képződik, majd a keverő legkisebb forgatásakor fokozatosan hozzáadjuk a főtt tejet.

Az így kapott krémet gőzön addig forraljuk, míg kissé besűrűsödik. Helyezze a tálat egy edény fölé, amelyben kevés víz forr, és habverővel keverje össze. Ennek el kell érnie a 70-72 C-ot (a sárgája főzésének és a szalmonella elpusztulásának hőmérsékletét). Ne hagyja tovább, mert a tojás alvadni fog! Lehűlés után helyezze a hűtőszekrénybe.

Miután kivette a hűtőszekrényből, verje fel a keverővel. Külön verje fel a természetes tejszínhabot (a hűtőben is jól lehűtve). Itt látod hogyan lehet legyőzni a természetes tejszínhabot és milyen márkájú krémet ajánlunk.

A tojáskrémet tartalmazó tálba habverővel vagy spatulával fokozatosan hozzáadjuk a tejszínhabot.

Homogenizálja a tojásokat tejszínhabbal, és fagylaltkészítményt kapjon.

Ha van fagylaltkészítője, indítsa el a fagyasztási folyamatot a gép segítségével.

Ha nincs ilyen készüléke, tegye a kompozíciót egy fedeles műanyag dobozba, és tegye a fagyasztóba. 30 percig keverjük, amíg teljesen meg nem fagy. Ha nem keverednek össze, jégkristályok keletkeznek. Fagylaltgépek megtalálja itt vagy szaküzletekben.