Extra szűz olívaolaj

Az extra szűz olívaolaj közvetlenül olajbogyóból származik, szétválasztás, mosás és szűrés útján. Legmagasabb minőségűnek és legjobb ízűnek számít (kevesebb, mint 0,8% olajsavat kell tartalmaznia).

Az olívaolaj tápértéke a következő (evőkanálonként):

• 120 kalória
• Körülbelül 13,5 g zsír: 9,9 g egyszeresen telítetlen, 1,4 g többszörösen telítetlen, 1,9 g telített zsírsav
• 2 g E-vitamin.

A Codex Alimentarius 033-1981 szabvány szerint az extra szűz olívaolaj található a kategóriában 02.0 Zsírok, olajok és zsíremulziók, csoport 02.1 Víz nélküli zsírok és illóolajok, alcsoport Növényi olajok és zsírok: étkezési zsírok és olajok, amelyeket növényekből nyernek (a termékek egyetlen növényből származhatnak, vagy olajok keverékeként népszerűsíthetők) A szűz olajokat mechanikai úton (préseléssel), hő hatására nyerik, hogy ne befolyásolják az olaj természetes összetételét.

A következő adalékokat tartalmazhatja:

• Aszkorbil-észterek - 500 mg/kg
• Butilezett hidroxi-anizol - 200 mg/kg
• Butil-hidroxi-toluol - 200 mg/kg
• Béta-, karotinok, zöldségek - 1000 mg/kg
• A diacetil-borkősav és a glicerin zsírsavak észterei - 10000 mg/kg
• Guajaki gyanta - 1000 mg/kg
• Izopropil-citrátok - 200 mg/kg
• Polidimetil-sziloxán - 10 mg/kg
• Poliszorbátok - 5000 mg/kg
• Propil-gallát - 200 mg/kg
• Zsírsavak propilén-glikol-észterei - 10000 mg/kg
• Sztearil-citrát - gmp
• Tercier butil-hidrokinon - 200 mg/kg
• Tiodipropionát - 200 mg/kg

• Tejsav (E 270) - csak főzéshez és/vagy sütéshez vagy szószok készítéséhez
• Aszkorbinsav (E 300) - csak főzéshez és/vagy sütéshez vagy szószok készítéséhez
• Alfa-tokoferol (E 307) - csak finomított olívaolajok, beleértve az olíva tortaolajat is
• Citromsav-észterek zsírsavak mono- és digliceridjeivel (E 472c) - csak főzéshez és/vagy sütéshez vagy szószok készítéséhez
• Dimetil-polisziloxán (E 900) - csak olajok és zsírok sütéshez

Biztonsági/összetevő besorolás:

---