Ez a penész, ugye ~ Algamar
Arra a gyakran feltett kérdésre, hogy az alga bolyhos fehér rétege penész-e, folyamatosan válaszolunk: „Nem, ez nem penész, ez só”. Pontosabban, ezek alginátok (alginsav sói).
Algáinkat óvatosan szárítják, hogy létfontosságú anyagaik megmaradjanak. Idővel a só elválasztja magát, és kivirágzást képez az algák felszínén. Ha egyszerűen egy kombu, wakame, tengeri spagetti vagy dulse csíkot teszünk a vízbe, akkor észrevesszük, hogy a fehér bevonat eltűnik, amikor a víz felszívódik. Schimmelnél maradna. Sóval nem, oldódik.
Tehát mi az alginát?
Az alginát néhány szárított algán látható és vízben oldódik. Milyen szerepet játszik az algák szerkezetében? Mennyire előnyös az emberi egészség számára? Ebben a cikkben kitérünk erre.
Az alginsavat barna algák és baktériumok termelik. A sejtfalak szerkezeti elemét képviseli, rugalmasságot és szilárdságot ad az algának. Az alginsav sóit általában alginátoknak nevezik. Az alginsav egy poliszacharid. Ez vízzel kötődve viszkózus gumit képez a sejtfalakban.
Egészségfejlesztés? Kezdjük a tisztítással és a méregtelenítéssel.
Az algák méregtelenítő tulajdonságait tudományosan bizonyították. Az algák képesek semlegesíteni és kiküszöbölni a nehézfémeket és a radioaktivitást, amelyeket az étel vagy a levegő felszív a testben.
Az 1965-ben végzett kutatás dr. Skoryna és munkatársai a McGill Egyetem (Montreal, Kanada) Gasztroenterológiai Intézetéből azt mutatják, hogy az alginsav (a barna algákban lévő poliszacharid, beleértve a kombu és a wakame algákat is), a nagy dózisú nehézfémek - például az ólom - méregtelenítő hatása, Kadmium, higany és alumínium - képesek semlegesíteni a szervezetben. A kémiai folyamatot kelátképzésnek nevezzük, ami valami olyasmit jelent, mint a „fogás” és a „kapaszkodás”. Az emésztési folyamat során stabil alginsav kötődik a káros anyagokkal és oldhatatlan alginsavakat képez, amelyek kiválasztódnak a székletből.
Emiatt nemcsak a radioaktív anyagok felszívódását akadályozzák meg, hanem a csontokban történő lerakódást is. Még a nikotinmérgezést is gyengítik a wakame algák.
Folytassuk a gyomor és a belek regenerálódását.
A nátrium-alginát javítja a bélbélést. Először is, az algák csúszós élelmi rostjai védik a bélflórát. Amint a rost áthalad a belekben, a maradék megpuhul, megkönnyítve az átjutást. Ez gyengéd és hatékony megoldást jelent a székrekedésre.
Ezenkívül az alginát gátolja a baktériumok mozgását a bélfalon keresztül. A kombu-ban található kalcium-alginát nagyon hasznos hegesedést és gyulladásgátló hatást fejt ki az aranyér, a műtét utáni kezelések és a bélparaziták ellen. Mindezek együttesen pozitív hatással vannak a bélfekély kezelésére.
Ezenkívül az algákban oldódó rost egyesül a gyomorban lévő étellel, így lassabban szívódik fel. Ily módon a kisebb étkezések révén állandó jóllakottság érhető el, és megakadályozható a glükóz hirtelen növekedése. Ez a gyógyító képesség nagy jelentőséggel bír a fogyókúrás étrend és a cukorbetegség esetén.
Ugyanezek az anyagok képesek semlegesíteni a gyomor és a nyelőcső visszafolyását, így hatékony savas semlegesítők a gyomorhurut és a nyombélfekély esetén.
Végül, de nem utolsósorban a nátrium-alginát javítja bizonyos tápanyagok felszívódását. Ha a B2-vitaminokat nátrium-algináttal szedik, akkor a vitaminok felszívódása megnő.
Hogyan befolyásolja az alginát a koleszterinszintet, a szív- és érrendszert és a vérnyomást?
Az algák koleszterinszint-csökkentő hatása széles körben elismert, nagyrészt az agarnak, az alginátnak és a karragenánnak köszönhetően. Ismét itt a koleszterin "csapdába esik" és "kiszorul" a testből.
Ezt a „tisztítási feladatot” további mechanizmusok is megerősítik, például a jód és a telítetlen zsírsavak hatásai, amelyek barátságossá teszik az algák szívét és keringését. Társadalmunk egyik legnagyobb csapása ellen küzdenek: a szív- és érrendszeri betegségekkel.
Gyakran azt gondolják, hogy az algák sok sót tartalmaznak. Emiatt károsak lehetnek a magas vérnyomásban szenvedő emberek számára. Ennek azonban pont az ellenkezője van: az algák poliszacharidjai csökkentik a nátrium feleslegét és kiválasztják a testből, gyengéden befolyásolják a magas vérnyomást.
Az alginátok a máj működését is támogatják.
Élelmi rostként a nátrium-alginát nagyon hasznos az elhízás, a hiperkoleszterinémia és a cukorbetegség megelőzésében. Egerekben kimutatták, hogy a nátrium-alginát gátolja a testtömeg-növekedést és szabályozza az inzulinérzékenységet. A máj gyulladása csökken
Igen, az alginátok egyértelműen előnyösek az egészségre!
De nem utolsósorban az umami ízéről is szól!
Édes, savanyú, sós, keserű - mindannyian ismerjük ezt a négy ízt. Umamit kiadósnak, ízletesnek és néha húsosnak írták le. Tehát az ötödik íz!
Már 1908-ban az umami kifejezést Kikunae Ikeda japán tudós találta ki, aki felfedezte, hogy a nyelvnek nemcsak négy különböző ízreceptora van, hanem öt is. A nyelv felismer egy kiadós, intenzív, pikáns vagy húsos ízt. Az umami anyagokat főleg az ázsiai konyhában használják, például algák hozzáadásával.
Az alginátoknak van még egy kiváló tulajdonságuk: gyorsabban főzik a hüvelyeseket, és a fent leírt különleges tulajdonságok miatt az alginátok könnyebben emészthetők.
Szóval felejtsd el a formát, és élvezd.