Ez áll egy kilogramm marhahús mögött • Albert Schweitzer Alapítvány
Publikálva 2016. november 1-én, utoljára 2017. február 10-én frissítve
A grafika ábráihoz nem választottuk ki a tanulmányokban megadott legmagasabb értékeket. Ehelyett azokat az értékeket választottuk, amelyeket a megalapozott tanulmányok érthető módon világszerte érvényes értékként határoznak meg. Ezen a ponton elmagyarázzuk, hogyan jönnek létre a kiválasztott és egyéb értékek.
A vízigény: 15 415 liter
Egy kilogramm marhahús körülbelül 700 gramm vizet tartalmaz. Sokkal nagyobb mennyiség jut azonban a hús előállítására. Ez az úgynevezett virtuális víz az a mennyiség, amely a teljes gyártási folyamat során felhalmozódik. A globális átlag meghaladja a 15 400 liter/kilogramm marhahúst. Bizonyos esetekben sokkal nagyobb számokat adnak meg. Fehérje forrásként a marhahús izomszövete nagyon hatástalan, ami a vízigényt illeti: hatszor olyan magas, mint a hüvelyeseké.
A magas vízigény oka nem az állatok szomja, hanem az étrendjük, mert az állattenyésztésben a víz nagy része takarmánytermesztésbe kerül. Ez nem csak a szarvasmarhákra vonatkozik, hanem minden "haszonállatra". Globálisan az állattenyésztéshez szükséges víz összesen 98% -a. A szarvasmarhák tartása azonban különösen vízigényes, és a tejelő teheneket is beleértve az állatok tartására használt víz több mint felét használja fel.
A szarvasmarha-tenyésztés magas vízigényének egyik oka: a szarvasmarhák takarmányukat húsgá alakítják, ami különösen erőforrás-igényes, amikor - hasonlóan az ipari üzemi gazdálkodáshoz - kevés szálastakarmányt kapnak, ehelyett nagy mennyiségű gabonát és szóját. Ezért fontos tényező a tartásuk és táplálásuk módja. Az egy kilogramm marhahúshoz ténylegesen felhasznált vízmennyiség tehát nagymértékben változhat.
A vízhasználati problémák mind a vízkivételből, mind a víz szennyezéséből adódhatnak. Az ipari tartástechnikai rendszerekben több talaj- és felszíni vízre van szükség a takarmánynövények öntözéséhez, mint például a kisüzemi legelőkészítésnél. Az eltávolított víz elpárolog a talaj felszínén és a takarmánynövényeken. Nagyrészt a helyszínen már nem folyik vissza egy víztestbe, majd hiányzik a természetes vízkörforgásból. Ezenkívül az ipari állattenyésztés több vizet szennyez az antibiotikum-maradványok, a növényvédő szerek, a folyékony trágya és a műtrágyák révén. Ez jelentősen ronthatja a talajvíz és más víztestek vízminőségét. Különösen azokon a területeken, ahol a talajvízszint csökken vagy az ivóvízhez való hozzáférés elégtelen, az embereknek hústermelés miatt versenyezniük kell a mezőgazdasággal az édesvízért.
Üvegházhatású gázok: 20,65 kilogramm CO2-egyenérték
A metán az üvegházhatású gázok közül a legismertebb egy kilogramm marhahús előállítása mögött. A kérődzők emésztése miatt keletkezik, és a légkörben erős üvegházhatást fejt ki. Az összehasonlíthatóság érdekében a CO2 éghajlati hatásává alakítják, mint »CO2-egyenértéket«. Összességében azonban a föld kitermelésében és az állati takarmány termesztésében keletkező üvegházhatású gázok meghatározóak. Ezek a földhasználatból származnak (pl. Trágyázásból származó dinitrogén-oxid-kibocsátás) és a földhasználat változásaiból, például az esőerdők erdőirtásából és a szavannák legelőkké vagy takarmányültetvényekké történő átalakításából. Régiótól függően az éghajlat hatása nagymértékben változhat. Trópusi erdőkkel vagy gyepekkel rendelkező területeken a földhasználat változásaiból származó kibocsátások különösen magasak.
Az egy kilogramm marhahús CO2-lábnyomára vonatkozó információk az irodalomban széles skálát mutatnak, nevezetesen valamivel tíz alatti és 30 kilogramm feletti CO2-egyenértéket, és egyes esetekben még ennél is többet. Az adatok egységes globális meghatározása még mindig nehéz, mert a gyártási lépésekre vonatkozóan eltérő vagy nincs szabvány a kibocsátások kiszámítására. Gyakran hiányoznak a pontos adatok, vagy ezek jelentősen eltérnek a vizsgált régiókban. Bizonytalanságok lehetnek a fő és melléktermékeknek (pl. Tej és hús) tulajdonított kibocsátások arányának tekintetében is. Ezenkívül a számítások úgynevezett rendszerhatárai eltérően határozhatók meg. Ezek a rendszerhatárok jelzik, hogy a gyártáshoz kapcsolódó kibocsátási forrásokat egyáltalán figyelembe veszik-e (pl. Földhasználati változások, dízelgyártás, traktorépítés stb.).
Hasznos terület: 27-49 négyzetméter
A hús által igényelt terület kiszámítása ugyanolyan összetett, mint az üvegházhatást okozó gázok mérlege, és a vizsgálatokban is széles tartományt mutat. A helyigény, csakúgy, mint a víz és az üvegházhatású gázok, nagymértékben függ a felhasznált takarmánytól. Ezek a világ régiójától függően nagyban eltérhetnek. Gyakran nincs elegendő adat és kevés szisztematikus tanulmány.
Egy tanulmány összefoglalja a különböző országok különböző tanulmányainak eredményeit. Ez 27–49 négyzetméteres teret ad egy kilogramm marhahús előállításához. A marhahús-fogyasztás Németországban több mint kétszer akkora területet foglal el, mint a burgonya és a búza helyi fogyasztása együttesen, annak ellenére, hogy fogyasztásuk több mint tízszerese a marhahús fogyasztásának. Mivel Németországban az erre vonatkozó területek nem állnak rendelkezésre, külföldön vannak elfoglalva: A mezőgazdasági termékek iránti kereslet kielégítése érdekében Németország az EU-n kívüli területeket használ, amelyek saját mezőgazdasági területének több mint 40% -át teszik ki.
Gabona: 2,6 kilogramm
A Németországban felhasznált gabona 60% -át takarmányként használják. Csak egyötödét használják közvetlenül emberi táplálkozáshoz. Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi gabona és más koncentrátum, például szója kerül felhasználásra átlagosan egy kilogramm marhahúsra világszerte. A régebbi publikációk 2,6 kilogramm gabonát feltételeznek az iparosodott országokban. Az irodalomban szereplő információk az átlagos takarmányfogyasztásról nagymértékben eltérnek. Számos tényezőtől függenek, például kortól, fajtától, etetési módtól és helytől.
Németország esetében vannak olyan információk, amelyek szerint egy kilogramm marhahús előállításához 1,7 kilogramm tömény takarmányra van szükség. Erre elsősorban gabonát, például búzát, kukoricát és árpát, valamint olajos magokat, például szóját használnak. A kérődzőkben, például a szarvasmarhákban a szója aránya alacsony más állatfajokhoz képest, a koncentrált takarmány mennyiségének alig több mint tíz százaléka. A takarmányozási rendszertől függően kisebb vagy nagyobb mennyiségű kukoricaszilázs és zöldtakarmány, például fű.
Mit tudsz csinálni?
Fontos hozzájárulást tehet azáltal, ha erőforrás-megtakarító és állatbarát étrendet fogyaszt. Regisztráljon ingyen a Vegán ízek hetére - tippeket, recepteket és háttérinformációkat adunk Önnek.