Ez az úgynevezett anafilaxia ...
Az ebben a szakaszban található információk elsősorban azoknak szólnak, akik az amerikai mogyoróiparral és annak globális működésével kapcsolatosak. Ön nem az élelmiszerallergiás fogyasztókat jobban érdeklő témákra összpontosít. A politikai és jogi alapok országonként jelentősen eltérhetnek, és az egyéneknek való tanácsadás az e szakasz végén felsorolt élelmiszerallergia-szervezetek felelőssége.
Hogyan diagnosztizálják az ételallergiákat?
Az ételallergia diagnosztizálása könnyű lehet annak, akinek mindig ugyanaz a reakciója volt, amikor egy adott ételt fogyaszt. De általában nem egyél ételt; ezért nehéz lehet elkülöníteni és meghatározni a nemkívánatos reakció okát. Alapos klinikai leltár elengedhetetlen, beleértve az orvosi és táplálkozási előzményeket, az étkezési naplót, a gyanús ételek kiküszöbölését, a bőrtesztek elvégzését és az élelmiszerproblémák értékelését.
Az orvos képességei kritikusak a diagnózis pontossága szempontjából. A megbízható vizsgálat, diagnózis és kezelés érdekében mindig tanácsot kell kérni az ételallergiára szakosodott szervezettől.
Mennyire gyakoriak az ételallergiák?
Kevés a megbízható klinikai adat a valódi ételallergiában szenvedők számáról világszerte. A becslések széles skálán mozognak, Ázsia, Afrika, Dél- és Kelet-Európa nagy részében a "gyakorlatilag nulla" -tól a más régiókban meglehetősen gyakoriig. Észak-Amerikában és Északnyugat-Európában állítólag több az élelmiszerallergia, különösen a földimogyoró. Intenzív vita folyik az e területeken jelentett élelmiszerallergia növekedésének okairól.
Kinek alakul ki a legvalószínűbb ételallergia?
Az étel nem az allergia oka. Néhány általános étel kiválthatja az allergiás reakciókat az egyénekben, különösen a kisgyermekekben. Immunrendszerük nemkívánatos reakciókat okoz egy vagy több olyan ételben, amelyek allergének vannak, amelyekre érzékenyek. Amikor találkoznak ezekkel az ételekkel - szinte mindig anélkül, hogy észrevennék, hogy valamiben esznek -, a tünetek gyorsan jelzik, hogy ételallergiásak.
Az atópiás betegségekben szenvedő gyermekek, például asztma vagy ekcéma, vagy a meglévő ételallergiák, például a tej vagy a tojás esetében, nagyobb valószínűséggel allergiásak a mogyorófehérjékre és más diófélékben és más ételekben található fehérjékre.
Melyek a leggyakoribb ételallergiák?
Az "ételallergének" az élelmiszer természetes összetevői, amelyekre egyesek allergiásak. Ezek az allergének szinte mindig fehérjék. A magas fehérjetartalmú közös élelmiszerek ezért ételallergiákhoz kapcsolódnak. Ezen élelmiszerek hivatalos listája világszerte változó, de tartalmazza őket Általában tej, tojás, földimogyoró, famogyoró, hal, kagyló, búza, szója és néha szezám, csillagfürt és kivi (bár botanikai szempontból a földimogyoró hüvelyesek, általában diónak tekintik őket). mely ételeket kell allergénként megjelölni az adott régióban.
Melyek az ételallergia gyakori tünetei?
Az ételallergiás emberek többségének enyhe reakciói vannak, amikor váratlanul találkoznak egy kiváltó étellel. A tünetek súlyosságának skálája azonban nagyon széles: változó súlyosságú kiütések (csalánkiütés), az arc duzzanata, a torok szűkülete, légzési nehézség, görcsök és hányás. Kis százalék súlyos és potenciálisan halálos anafilaxiás sokkkal reagálhat.
Ez az úgynevezett anafilaxia életveszélyes reakció, amelyet bármilyen súlyos allergia - nemcsak az ételekre - okozhat. Meg lehet tenni élelmiszereken, rovarcsípéseken és gyógyszereken. Ez a légutak beszűküléséhez vezethet a tüdőben, jelentős vérnyomáseséshez és a nyelv vagy a torok duzzadásához. Az anafilaxia ritka, de végzetes lehet, ha nem kezelik azonnal.
Az ételallergia egy életen át tart?
A gyermekek általában hajlamosak „kinőni” a korai gyermekkori allergiákat olyan ételekre, mint a tojás és a tej. A földimogyoróra, a dióra, a halra és a kagylóra adott allergia általában hosszabb ideig tart - gyakran egy életen át.
A mogyoróallergiában szenvedő gyermekek körülbelül 20 százaléka idősebb korában megszabadul ettől. Ez azonban kiszámíthatatlan, és soha nem jelenthet okot arra, hogy óvatlan legyen a lehetséges kiváltó okok elkerülésében. A felnőtteknél kezdődő ételallergia valószínűleg egy életen át tart.
Miért olyan gyakoriak a mogyoróallergiák, és miért néha olyan súlyosak?
A földimogyoró-allergia a világ egyes részein annyira gyakori, főleg azért, mert a földimogyoró fogyasztása és összetevőként való használata elterjedt, és az emberek nagyobb valószínűséggel vannak kitéve mogyorófehérjének ebben a környezetben. Ez nem okozhat megbélyegzést a földimogyoró számára, mivel ezek nagy többség számára egészséges táplálékot jelentenek. A szezám erősebb allergén, mint a mogyoró, de alacsonyabb előfordulása miatt jóval alacsonyabb a gyakori allergének listáján. A földimogyoró összetett növényi eredetű élelmiszer, több mint 30 fehérjével. Folytatódik az allergiás reakciót kiváltó fehérjék és az emberek reakcióinak súlyossága miatt folytatott kutatások folytatása. A földimogyoró-allergéneket nem semmisítik meg, sem semlegesítik feldolgozással vagy főzéssel, ezért hatékonyak maradnak a mogyorót tartalmazó termékekben.
Hogyan kezeljük a földimogyoró súlyos allergiás reakcióját?
Megfelelő orvosi kezeléssel a legtöbb ételallergiás reakció kezelhető. Még akkor is, ha egy személy korábbi válaszai mindig csekélyek voltak, fennáll annak a lehetősége, hogy a jövőbeni válasz orvosi sürgőssé válhat. Ezért elengedhetetlen, hogy minden mogyoróallergiában szenvedő ember, különösen a fiatalok, legyenek epinefrin (adrenalin) autoinjektorok és tudják, hogyan kell használni őket.
Az adrenalin/adrenalin beadása nem szünteti meg az allergiás reakciót; a legtöbb esetben csak enyhíti az azonnali tüneteket és további időt biztosít az orvosi ellátás eléréséhez. A fával és a mogyoróval kapcsolatos anafilaxia nagyobb valószínűséggel vezet végzetes és halálközeli eseményekhez, mint más allergénekre adott reakció.
Biztonságos a mogyoró fogyasztása terhesség és szoptatás alatt?
Igen; kivéve, ha valaki allergiás rá. A szakértők véleménye megváltozott, és már nem ajánlott a mogyorót, a mogyorókrémet vagy a mogyorót tartalmazó ételeket kizárni az anya étrendjéből terhesség és szoptatás alatt. Ez olyan kutatáson alapul, amely megállapította, hogy a földimogyoró terhesség vagy szoptatás ideje alatt történő elkerülése nem változtatott a földimogyoró allergiák előfordulásában, és hogy a földimogyoró és a földimogyoró krém elkerülése hatással lehet mind az anya, mind a gyermek tápláltsági állapotára.
Adhat-e földimogyorót csecsemőknek és gyerekeknek?
Igen, és a mogyorókrém a világ számos részén széles körben alkalmazott elválasztási étel. A potenciálisan allergén élelmiszerek bevezetésének késleltetése 1, 2 vagy 3 éves korig nem akadályozta meg a későbbi ételallergiákat. 2008-ban az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia megváltoztatta álláspontját, és azóta megelőző intézkedésként abbahagyta az olyan ételek, mint a mogyoró elkerülését.
Korábban azt tanácsolták, hogy 3 éves kora előtt ne fogyasszon mogyorót, ha a közvetlen családban előfordult allergia. Az anyáknak az első hat hónapban továbbra is szoptatniuk kell, mielőtt más ételeket etetnének.
A mogyoróallergiában szenvedőknek kerülniük kell a mogyoróolajat?
Egyetértés van abban, hogy a finomított mogyoróolaj nem okozhat problémát a mogyoróallergiában szenvedőknek. A finomítási folyamat eltávolítja az allergiás reakciót kiváltó fehérjét. A finomított mogyoróolajat (más néven "arachis olaj" vagy "huile d'arachide" címke) gyakran használják főzéshez és salátákhoz (különösen az ázsiai konyhában), a feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként, vagy emulgeálószerként/kenőanyagként a testápolási termékekben.
Ez azonban nem vonatkozik a mogyoróolajra, amelyet "hidegen sajtoltak" a mogyoróíz és aroma elérése érdekében, valamint a mogyoró vagy mogyorót tartalmazó ételek főzésére használt bármilyen olajra. Ezek az olajok ezután nyomokat tartalmaznak. Földimogyoró-fehérje, ezért kerülni kell. Más gyakori allergén ételek, például a szója, a szezám és a kukorica olajai is "hidegen sajtolhatók".
Bár a finomított földimogyoró-olaj nagyon valószínűtlen, hogy allergiás reakciót váltana ki, az EU-ban az összes földimogyoró-olajat élelmiszer-allergénként kell megjelölni. A világ más részein ez nem így van.
Az étel szaga súlyos allergiás reakciót okozhat?
Nem. A földimogyoró vagy a mogyorókrém megérintésének vagy szaglásának kockázatával kapcsolatos téves információk gyakran aggodalmat keltenek a mogyoróallergiás gyermekek szüleiben. Kutatások kimutatták, hogy a földimogyoró fehérjével való véletlenszerű érintkezés (nem lenyelés), például egy kis mogyorókrém bekerülése az allergiás ember karjára, a terület vörösségét vagy viszketését okozza. Ez a reakció azonban nem terjed vagy súlyosbodik az érintkezési területről, és általában nincs szükség gyógyszeres kezelésre.
A földimogyoró aromájának puszta illata nem azonos a részecskék belélegzésével, ami allergiás reakciót okozhat egy fogékony személynél. A földimogyoró szagában található vegyi anyagok aromás molekulák, úgynevezett pirazinok: ezek nem képesek allergiás reakciókat kiváltani. Ezek nem fehérjék. Egy földimogyoróallergiás gyermekek vizsgálata, amely egy nyitott üveg mogyorókrém szagának volt kitéve, nem talált allergiás reakciót.
Van-e címkézési követelmény az élelmiszer-allergénekre?
A címkéken feltüntetendő allergének listája változó. Az USA-ban, Kanadában és az Európai Unióban az élelmiszer-allergének, ideértve a mogyoró-összetevőket is, a csomagolásról szóló törvény előírja. Más országokban a helyzet e tekintetben nagyon eltérő lehet. A címke megbízhatóságával kapcsolatban mindig kérjen tanácsot egy helyi ételallergia-szakértőtől.
Problémák merülnek fel, ha az ételeket kicsomagolják, éttermekben és más alkalmakkor szolgálják fel, vagy amikor elveszik. Nem támaszkodhat a konyhára és a kiszolgáló személyzetre, hogy tudatában legyen az allergiának. Az allergének címkézése ezekben az esetekben gyakran nem szükséges. Mindig a legbiztonságosabb minden ételtől érdeklődni és kerülni azokat, ha azok tartalmazhatnak olyan allergént, amelyre valaki allergiás.
Mit tesz az amerikai mogyoróipar ennek érdekében?
Az amerikai földimogyoró-ipar aktívan támogatja azokat a szervezeteket, amelyek azon dolgoznak, hogy az ételallergiás fogyasztók biztonságos és tájékozott ételválasztást végezhessenek, miközben mindenki számára élvezhetik az étrendi lehetőségek teljes skáláját, beleértve a földimogyorót is.
Az ipar támogatja az összes termék egyértelmű és helyes allergén címkézését, valamint a mogyoró-összetevők feltüntetését az élelmiszerekben az összes élelmiszer-ipari és élelmiszer-szolgáltatási ágazatban.
A globális Élelmiszer-allergia és Anafilaxia Szövetség révén szorosan együttműködik az élelmiszerallergiára szakosodott fogyasztói szervezetekkel - különösen a gyermekekkel és az iskolákkal kapcsolatos élelmiszerallergia-kérdésekben.
Támogatja a földimogyoró-allergia esetleges csökkentését vagy akár megszüntetését célzó hatékony intézkedések tudományos kutatását a jövőben. További információkért lásd a "Földimogyoró allergia kutatásának jelenlegi fejleményei" részt.
További információ az ételallergiákról:
Az anafilaxia kampány
Egyesült Királyság
www.anaphylaxis.org.uk
Német Allergia és Asztma Egyesület (DAAB)
Németország
www.daab.de
Associazione italiana allergia alimentari
Olaszország
www.foodallergyitalia.org
Nederlands Anafylaxis hálózat
Hollandia
www.anafylaxis.nl
Japán Élelmiszer-allergiás Társaság
Japán
www.foodallergy.jp
Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA)
Kanada
www.aqaa.qc.ca
Élelmiszerallergia és anafilaxia hálózat (FAAN)
Egyesült Államok
www.foodallergy.org
Jogi nyilatkozat: Az ezen a honlapon közzétett orvosi információk nem helyettesítik a minősített orvosi tanácsokat, és nem szabad semmit tennie anélkül, hogy konzultálna egy egészségügyi szakemberrel. Az ebben a szakaszban szereplő információk vélhetően a közzététel időpontjában helyesek. Az Amerikai Földimogyoró Tanács azt ajánlja, hogy bárki, aki többet szeretne megtudni az ételallergiákról, vegye fel a kapcsolatot a fent felsorolt szakosodott szervezetek egyikével.