Ez történik, ha cukor nélkül megy - Stuttgarter Nachrichten
A kevesebb cukor fogyasztása sok ember számára jó újévi fogadalom. A táplálkozási dokumentumok elmagyarázzák, hogy a test hogyan működik cukor nélkül.
A túl sok cukor károsítja testünket, amint azt a legtöbb ember tudja. De hogyan lehet megszokni az édes ételeket, és hogyan profitál belőlük a testünk? A táplálkozási doktorok Dr. med. Anne Fleck, Dr. med. Jörn Klasen és Dr. med. Matthias Riedl, januártól a táplálkozási és diabetológus dr. Silja Schäfer a csapatban: "Cukormentes egészségesebb életmód" című új könyvében (ZS Verlag) szeretné megmagyarázni a rejtett cukrokat, és megfelelő recepteket adni az egészségesebb élethez. A hírügynökségnek a hírekkel foglalkozó interjújában a szakértők feltárják a cukor nem használatának előnyeit.
A legtöbb ember tudja, hogy a túl sok cukor miatt rosszul lesz. De rejtve van azokban a termékekben is, ahol nem számíthat rá. Mely termékekkel kerülsz a legnagyobb cukorcsapdába, gyakran anélkül, hogy észrevennéd?
A "Cukormentes" könyvben felsorolt sok termék mellett kész saláták is találhatók - például káposztasaláta, krumplisaláta, hering saláta. A táplálkozási cikkek érdeklődő olvasójaként általában már érzékeny az üdítőitalok, gyermeki snackek, gyümölcsjoghurt vagy müzli magas cukortartalma. De főleg akkor, ha úgy gondolja, hogy valami kiadós dolgot élvez - például az említett kész salátákat vagy kész pizzákat -, akkor beleesik a cukorcsapdába. Vásárláskor mindig érdemes megnézni az összetevők listáját. Talán egyikük vagy másikuk elveszíti étvágyát, és áttér az önálló főzésre. A tested megköszöni.
Mi a különbség az egészséges és az egészségtelen cukor között, és mit csinálnak a szervezetben?
Az egészségtelen cukor szabad cukor. Ez olyan cukortípusokra vonatkozik, amelyeket ételekhez és italokhoz adnak, vagyis amelyek a termékben természetesen nincsenek jelen. Ha túl sokat eszünk az egészségtelen cukorból, ez olyan betegségekhez vezethet, mint elhízás, fogszuvasodás, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, zsírmáj, vesekárosodás, szív- és érrendszeri betegségek és esetleg rák.
A felesleges fruktóz szintén káros lehet. A fruktóz különösen népszerű a késztermékekben és az üdítőkben, mert édesebb és olcsóbb, mint az asztali cukor. A túlzott fruktózfogyasztás elősegítheti a máj zsírraktározását és más betegségekhez vezethet. A májban lévő felesleges fruktóz szintén növelheti a vérnyomást és a húgysavszintet. A természetes fruktózt tartalmazó gyümölcsöt mindenképpen tovább kell fogyasztani. Csak a hozzáadott fruktózzal rendelkező termékek fogyasztását szabad alacsony szinten tartani.
Tehát egészséges cukorral is "túl sok" lehet?
Az egészséges cukrot szintén nem szabad túlzottan fogyasztani, mivel magas a kalóriatartalma. Ha nem fogyasztunk elegendő kalóriát, az egészséges cukor is felhalmozódik a szervezetben, és zsírként tárolódik. Ezenkívül az egészséges cukor emeli a vércukorszintet is, és a vércukorszint rendszeres ingadozása ösztönözheti a vágyakat.
Mi a legegészségesebb cukorpótló?
A legegészségesebb cukorpótló az, amelyre nincs szüksége. Az olyan ételekből származó természetes cukrok, mint a datolya, a szilva, a füge és a bogyós gyümölcsök, természetesen a csúcson vannak. Főzéshez és sütéshez használhat mézet, agavé szirupot, juharszirupot vagy cukorpótlót is, például xilit (nyírfacukor), eritrit vagy stevia. De itt ugyanez érvényes: minél kevesebb, annál egészségesebb. Ízlésünk megváltozik, ha cukor nélkül csináljuk. Valamikor nem is lesz rá szükségünk.
Azoknak az embereknek, akik ezentúl cukormentes életet akarnak élni, fokozatosan csökkentsék vagy radikálisabb megközelítést alkalmazzanak?
Gyakorlati tapasztalatok alapján a radikális megközelítés gyakran radikális véget jelent. A szokások megváltoztatása időbe telik. Érdemes felvenni a fedélzetre partnerét vagy családját is. Tehát általában ésszerűbb lassan csökkenteni a cukrot.
Milyen tippjeid vannak az első lépések megtételéhez a káros cukor nélküli élet felé?
Élelmiszer-napló segítségével tisztában kell lenni a cukor fogyasztásával. Itt általában elég három nap, amelyre kivétel nélkül felír mindent, amit eszel. Ezután használja a piros ceruzát; és alig van olyan, akit ne lepne meg a magas cukorfogyasztás. Ha tisztában van cukorfogyasztásával, könnyebb először felfedezni a vizet, mint az élet elixírjét; és ezért cukros italoktól eltekintve. Ezután az ételek az étkezések között jönnek; a nassolásban sok világbajnok van közöttünk. Az ön főzése lenne a következő lépés az ételek cukortartalmának szabályozásához. Legyen a saját kedvenc szakácsa!
Mi történik a testben, ha 30 napig kerülöm az egészségtelen cukrot? És mik a hosszú távú hatások?
A cukor kivágása gyakran alacsonyabb kalóriabevitelhez kapcsolódik, ami szintén sok ember fogyását okozza. Az alacsony cukortartalmú étrend a vérképben is észrevehető: javul a koleszterin és a vércukorszint. Így csökken a 2-es típusú diabetes mellitus, a zsírmáj és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ezenkívül javul az arcszínünk. A bőr tisztábbá válik, mert a cukor elősegíti a gyulladást a szervezetben, amely elősegíti a pattanásokat. Ez azt jelenti, hogy a neurodermatitisben, a pikkelysömörben és a pattanásokban szenvedőknek előnyös a cukormentes étrend.
A cukor hosszú távú elkerülése csökkenti az étvágyat és jobb testérzetet nyújt. Ez azt jelenti, hogy a test olyan jelei, mint a jóllakottság és az éhség, jobban érzékelhetők. Az ízérzékelés is jobb: ha 30 nap után először nyúl teljes tejcsokoládéhoz cukor nélkül, vagy beleharap egy süteménydarabba, gyorsan észreveszi, milyen rendkívül édes íze van. Ez minimalizálja az "édes" igényét.