Ezek a titokzatos xilotrófák - ismerkedjenek meg a fa gombákkal

Természetesen sokan láttuk ezt a képet többször: az őzeken, a fatörzseken és a faágakon érdekes furcsa alakú jelenetek vagy közös gombatestek találhatók lábakkal és kalapokkal. Ezek a xilotrófok - a fagombák külön csoportja, amelyek fafajokon nőnek, és onnan táplálkoznak.

Jellegüknél fogva paraziták, és az ilyen gombák erdei vagy kerti növényekben való megjelenése azt jelenti, hogy előbb-utóbb el fognak veszíteni. A spórák a törzs legkisebb repedésén keresztül jutnak be a fába, ott megtelepednek és aktívan szaporodni kezdenek. A xilotrófok speciális enzimeket állítanak elő, amelyek fa poliszacharidokat hoznak létre, beleértve a cellulózt is, így a micélium a fából kivont tápanyagokkal táplálkozik. A fában a szén-dioxid magas koncentrációja miatt, amely a micélium fejlődése során keletkezett, a fagombák növekedési folyamatai nagy üteműek.

Egyes fajok inkább az elhalt fákra telepednek, míg mások kizárólag az élő fát kedvelik, és vannak olyan gombák is, amelyeknek ez nem igazán számít. Vegyünk legalább egy csapdát - bármilyen fajtán képesek növekedni, függetlenül attól, hogy a fa elhalt-e vagy sem.

A legtöbb fa gombának nagy a motorházteteje és rövid a lába, vagy egyáltalán nincs, húsának merev szerkezete van. Néhány példányt a tulajdonos nem választhat el, ami sokakat elhiteti azzal, hogy a xilotrófok nincsenek a konyhában. Valójában az ehetetlen gombafajok vannak túlsúlyban, de köztük jó gasztronómiai jellemzőkkel rendelkező gombák.

Finom ehető xilotrófok

A legnépszerűbb ehető fagomba közül néhány a kedvenc laskagomba. Természetes körülmények között tömeges felhalmozódásuk megfigyelhető a Krím-félsziget lombhullató erdőiben, de a laskagombákat mesterséges körülmények között, speciális szubsztrátumon is sikeresen termesztik. Nagy családokban nőnek, a súly meghaladhatja a 3 kg-ot. Az egyik legfinomabb és bonyolultabb gombatermesztés a laskagomba vagy a laskagomba. Nagy "fészkekben" növekszik, sok rétegben és sűrű, nagy, legfeljebb 25 cm átmérőjű fedélek tölcsér alakúak és eltemetett szélűek. Színezésüket tekintve leggyakrabban világosszürke színűek, bár vannak más színvariációk is, a sárgától a sötétszürkéig. A kalap alatt ritka, széles, fehér plakkok vannak, amelyek a régi gombákban megsárgulnak. A rövid láb szinte láthatatlan. A hús kemény, fehér, sűrű szerkezet illatú.

A gombagombák szinte minden lombhullatón, elpusztultan vagy legyengülten élhetnek. Az egyetlen kivétel a tölgy.

Az osztrigagomba mellett az ehető fat gombák a következők:

Téli tél (ez is téli gomba, kunyhó lábú bársony, enokitake). Egy legfeljebb 10 cm átmérőjű kis sapka domború, sárga-barnára festett. Lába vékony, csöves, barna, felül, vöröses árnyalattal. A hús törékeny, sárga, kellemes illatú, ízletes. Vannak még a régiek is, de lábak nélkül.
Shiitake (császárgomba, ehető lencse vagy japán erdei gomba). A gomba hasonlít a gombákéhoz: egy rostos száron barna ernyős kalap, világos lemezekkel és száraz, tüskés bőrrel növekszik. A hús könnyű, húsos, világos borssal. Széles körben használják a kínai orvoslásban nemcsak magas kulináris, hanem gyógyító tulajdonságai miatt is.
Muer (ő is kínai fekete gomba, fül alakú fülhallgató vagy Judino füle). Előnyben részesíti az elhalt égerfákat, természetükben elsősorban Kínában teremnek, keleten találjuk. A gyümölcs teste vékony, aurikuláris, barna. A hús tendenciózus, kocsonyára emlékeztet és selymes, enyhén hasi, de az életkor előrehaladtával érdessé válik. terápia.
Savanyú-sárga Trutovik (csirkegomba vagy boszorkánytekercs). Lombhullató fákon nő, amelyeket többoldalú sárga-narancssárga növekedések formájában kezelnek. A friss pép nagyon finom, lédús és ízletes, régi - kemény, száraz és savanyú.
A grifola göndör (gomba kos, leveles szár vagy maitake is). Főleg néhány lombhullató erdőben nő. A gyümölcs teste egy lábakból áll, amelyek könnyedén hullámos szélű, levél alakú, szürke-zöld-barna színűre festett, sötétebb közepű kalapokká változnak. A hús diószagú, könnyű és törékeny. A régi gombák sötétek és nehézek.

A konstrukció formájában növekvő fás gombafajok közül a legfinomabb a fiatal gyümölcsök teste.

Nem fogyasztható, de nagyon hasznos xilotrófok

Mint már említettük, a legtöbb fa gombának kemény húsa van, amelyet nem túl kellemes enni, és egyes esetekben egyszerűen lehetetlen, olyan nehéz. Közöttük azonban vannak orvosilag nagyon értékes példányok. Ezek alapján olyan gyógyszereket állítanak elő, amelyek számos betegség, köztük az onkológia elleni küzdelemben segítenek.

A leghasznosabb ehetetlen gomba a következők:

Chaga vörösfenyő nyírfa. Pajzsolt gyümölcsök, keménységgel, repedésekben. A bőr piszkosfehér, az életkor előrehaladtával sötétedik. Hosszú élettartam, parazitál egy fán 20 évig, a gomba súlya eléri a 3 kg-ot. A húg húsa sárgás. Az élő fákon növő fiatal gombák tápanyagainak többsége.
Trutovik lakkozott (ő Reishi). Legelőkön és lombhullató fákon nő. Kicsi, de nagyon feszes lába van, nagyon szép, tojás alakú sapkához rögzítve. A lakkozott pálya felülete fényes és hullámos. A motorháztetőn a fő színnél sötétebb árnyalatú gyűrűk találhatók. A szín eltérő lehet: narancssárga, piros és akár sárga-fekete. Az íztelen és szagtalan sejt eleinte szivacsos, de gyorsan fává válik.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy bár a fa gombák paraziták, amelyek elpusztítják a fákat és károsítják a kertészeket, az ilyen példányok előnyei is elérhetők, mind a gasztronómia, mind az orvostudomány szempontjából.