Ehet-e még csírázott burgonyát DAS m; figyelni kell
Amikor a burgonya így néz ki, nagyon óvatosan kell néznie és óvatosnak kell lennie.
Kérdés, amelyet a legtöbb embernek már figyelembe kellett volna vennie: Megehetek-e még olyan burgonyát, amely már csírázik? Itt a válasz.
Valószínűleg mindenki ismeri a helyzetet: Köretnek tervezte a finom burgonyasültet - és röviddel a főzés előtt rájött: ó, kedves! A gumók már csíráznak. Ez azt jelenti, hogy más köretet kell választania? Vagy még mindig lehet csírázott burgonyát enni? A kérdés végére érünk:
Ehet csírázott burgonyát? Igen, de:
Valójában a burgonya csírázásakor egy enyhén mérgező anyag, az úgynevezett szolanin keletkezik. Kerülni kell az evést - de ez nem azt jelenti, hogy az egész gumót a kukába kell dobnia.
A legfontosabb kritérium: A kialakuló csíráknak mindenképpen 1 cm-nél rövidebbeknek kell lenniük. Ebben az esetben a méreg koncentrációja még mindig túl alacsony ahhoz, hogy károsítsa a testet. Mindazonáltal feltétlenül ki kell vágnia a csírázó területet, vagy nagyszerűen kell kihajtania, mielőtt a burgonyát tovább feldolgozza. A zöld foltokat is el kell távolítani, mivel ezek is szolanint tartalmaznak. Egyébként nem szabad továbbra is használni a forrásban lévő vizet ezekkel a burgonyákkal, mivel a nehezen oldódó hőálló szolanin átforralja a folyadékot.
Ha a csírák hosszabbak, mint 1 cm, akkor jobb a burgonyát ártalmatlanítani. A legrosszabb esetben bárkit, aki túl magas szolanintartalmat fogyasztott, fennáll az irritált nyálkahártya, valamint a gyomorfájás, hányás és hasmenés veszélye.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
Mi ez egyébként - szolanin?
A szolanin olyan anyag, amely nemcsak a burgonyában, hanem a paradicsomban és más éjjeli növényekben is megtalálható, és védelmet nyújt a növényeknek a ragadozókkal szemben. Megtalálható a héj alatt és a csírákban is. A keserű ízű anyag védi a burgonyát a rothadás ellen is, ezért a nyomás vagy a fagy által károsított gumók szolanin értéke magasabb.
A burgonya csírázásának megakadályozása - megfelelő tárolás
Természetesen semmi sem akadályozza meg a burgonya kelését valamikor. A megfelelő tárolással azonban késleltetheti a pillanatot. Hűvös, száraz és sötét - a gumóknak ez tetszik a legjobban. Az optimális tárolási hőmérséklet 3-5 fok, a konyha nem a legjobb hely. Az alagsor vagy a hűvös kamra sokkal jobb - agyagtartó edénybe vagy zsákba csomagolva.
Kétségtelen: a burgonya a német kedvenc a köretek között, és megérdemli a szeretet kinyilatkoztatását! De egyszerűen csodálatosan sokoldalú is, és az olyan különbségek, mint a viaszos és lisztes burgonya, biztosítják, hogy minden ételhez megfelelő változatosság legyen. Menjen új ötletek keresésére: Galériánkban: