Ezeket kell szem előtt tartani az étel melegítésekor
Az előző napi étel felmelegítése - a legtöbb konyhában használt mikrohullámú sütővel ez rendkívül kényelmes, és pillanatok alatt elvégezhető. Amit sokan figyelmen kívül hagynak: Ha az ételt nem hűtötték le és nem melegítették fel, az egészséget veszélyeztetheti. Elmondjuk, mi a fontos a bemelegítésnél:
Az alfa és az omega: A 2 órás szabály
Annak érdekében, hogy egy későbbi étkezés során egészségét veszélyeztetve újra felhasználhassa a meleg ételeket, az elkészítés megkezdése és a hűtőszekrényben történő tárolás között legfeljebb 2 óra, nyári hőmérsékleten pedig legfeljebb 1 óra lehet. Mivel a félmeleg ételek a baktériumok táptalaját jelentik!
egyszerűsítse a tippet: Ne hagyjon maradékot a konyha munkafelületén, miután eltávolította őket - még akkor sem, ha egy másik családtag hazajön. Gyorsítsa fel a hűtést úgy, hogy nagyobb mennyiségeket több tárolóedénybe oszt. Ha szükséges, vegyen egy hideg vizes fürdőt, hogy segítsen, télen használja az erkélyt vagy a kertet.
Verem fel, nem köszönöm!
Ne halmozza a zárt edényeket, hanem tárolja a hűtőszekrényben úgy, hogy minden oldalról levegő legyen körülöttük. Ennek eredményeként az étel gyorsabban felmelegíti a hűtőszekrény hőmérsékletét - és elkerüli, hogy a szomszédos ételek felmelegedjenek. A legmenőbb hely az újonnan érkezők számára a legalacsonyabb rekesz.
egyszerűsítse a tippet: Ökológiai okokból általában a hűtőszekrény maximális hőmérséklete 7 Celsius fok (középső rekesz) ajánlott. A TÜV Süd és a Stiftung Warentest szakértői maximum 5 fokot javasolnak. Különösen hasznos a forró évszakban, amikor a meleg levegő gyorsan beáramlik a hűtőszekrény kinyitásakor.
Miért nem megbízható az orrteszt?
Szagold meg, vizsgáld meg, hogy elszíneződött-e, próbálj ki egy darabot ... ízletes lesz. Figyelem! Sok mérgező anyag kitér az érzékszervi érzékelésedből. Bármit, ami véletlenül egyik napról a másikra nem került a hűtőszekrénybe, meg kell semmisíteni, még akkor is, ha az orra szerint "normális!".
egyszerűsítse a tippet: Ne pazarolja az energiát extra hosszú fűtésre. A penészgombák például hőstabilak.
Hűtőszekrény - fagyasztó - hűtőszekrény
A fagyasztani kívánt ételt először tegye a hűtőszekrénybe, így jobban megmarad az állaga. Ha később újra megolvasztja őket, akkor a tényleges előkészítésig jól hűtöttek maradnak. Ez hűtési energiát is megspórol Önnek. Az egyetlen fogás: gondolni kell rá előző este.
egyszerűsítse a tippet: Ha gyorsabban kell haladnia, akkor a mikrohullámú készülék leolvasztási funkciója mellett egy hideg vizes fürdő (félóránként újítsa fel a vizet).
Mi ez a régi háziasszony bölcsességével?
Gyerekként megtudtuk, hogy a spenótot nem szabad melegíteni. Ok: Ha a főtt spenót rosszul hűlt, a benne szaporodó baktériumok a benne lévő nitrátot mérgező nitritekké alakítják. Amit nem tudtunk: Ugyanez vonatkozik a céklára, a karalábéra, a svájci mángoldra és a zellerre. A rizs, a burgonya, a gomba és a tojásos ételek szintén problémás jelöltek az átmelegedésre (egyéb okokból). Ha azonban betartja a fenti szabályokat, akkor nincs semmi ellen, hogy másnap egyszeri átmelegedjen.
egyszerűsítse a tippet: Kerülje el a véletlenszerű ismételt melegítést úgy, hogy külön elkészíti a régi és az új ételeket.
A vitaminokkal való dolog
A tárolás és a főzés csökkenti az ételek tápanyagtartalmát. De még akkor is, ha a burgonya és a cukkini süteménye alig tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat az újramelegítés után, megeheti a tölteléket. Kiegészítse frissen facsart narancslével vagy néhány nyers zöldséggel (kezdőként mártogatóssal) egy teljes étkezéshez.
egyszerűsítse a tippet: Ha gyakran marad valami, csökkentse a mennyiségeket! Vegye figyelembe a megváltozott grammszámot a szakácskönyvben. Annak érdekében, hogy senkinek ne éhesen keljen fel az asztaltól, desszertként szükség esetén joghurtot is kínálnak.
A bemelegítés nem elég
Akár mikrohullámú sütő, akár tűzhely, akár gőzfőző: Fontos, hogy megfelelően melegítse az ételt. A folyékony ételeknek forrniuk kell, a szilárd ételeknek 2 percig el kell érniük a minimum 70 fokos hőmérsékletet. A mikrohullámú sütő kissé téved: kívülről párol, belül viszont alig melegszik fel. Ez segíthet: keverje össze és hagyja rövid ideig pihenni több bemelegítés között, hogy a hő továbbterjedhessen.
egyszerűsítse a tippet: Családi étkezéshez ne nyomja meg a start gombot, amíg mindenki az étkezőasztal felé tart. Így elkerülheti a többszöri bemelegítést, mert gyermekének még mindig WC-re kell járnia, és a mártással készült gombócok már megint kihűltek.