Ezeknek a zöldségeknek minden nap a diétán kell lenniük!
Utolsó frissítés: 2020.09.17. Szófia (Iss Happy) Kb. 8 perc olvasás · 64 hozzászólás
Teljes átláthatóság: Ez a cikk promóciós tartalmat tartalmaz a termékeimről és/vagy promóciós linkeket a termékekre. Ez utóbbit a link után található csillag szimbólum (*) alapján ismerheti fel. Erről itt többet tudhat meg.
Chlorella, Lucuma, Maca, Moringa ... Valószínűleg már feltetted magadnak a kérdést, hogy ezeknek az egzotikus hangzású "szuperételeknek" szerepelnie kell-e a vegán étlapodon ahhoz, hogy optimálisan táplálhasson és jót tehessen az egészségedért!
Valószínűleg már észrevette: Minél mélyebbre merül az egészséges táplálkozás világában, annál ismeretlenebb, néha őrült hangú bogyókkal, magvakkal és porokkal találkozhat. Állítólag mindegyiket A A csodaszerek általában, mindenképpen szerepelnie kell a napi táplálkozási tervében, és ezért azonnal ömlesztett csomagban kell megrendelnie őket.
Noha ezek a szuper ételek némelyike nem is olyan rossz, nincs szükségük rájuk, hogy kiegyensúlyozott, tápláló és egészséges legyen.
Az acai bogyók, a spirulina-algák, a baobab fruit & Co. szuperhatalmát érintő nagy zaj ellenére könnyen előfordulhat, hogy szem elől tévesztjük a szélességi körzetünkben növekvő ételeket, minden szupermarketben megtalálhatóak, nem kerülnek vagyonba és mindenekelőtt nagyon hasznosak az egészségre.
A legegészségesebb zöldség?
Vegán táplálkozási szakemberként a leggyakrabban feltett kérdések a következők:
Melyik zöldség a legegészségesebb?
Milyen ételeket kell enni naponta, hogy egészséges legyek?
Talán már feltett magának ilyen vagy hasonló kérdéseket. Végül is nagyon sokféle étel van, és csak korlátozott a hely a hasunkban. Természetesen a megfelelő dolgokat szeretné használni, hogy testének a lehető legjobbat adja.
Természetesen egészséges vegán étrendnek kell lennie minél színesebb és változatosabb és különféle növényi eredetű élelmiszerekből és különféle zöldségekből állnak. Van azonban egyfajta zöldség, amely rendkívül értékes összetevőivel imponál és ezek az ún Keresztes növények vagy röviden keresztes növények (botanikailag Brassicaceae vagy Cruciferae).
Sulforaphane karfiolban, brokkoliban és Co.
A keresztesvirágúak közé tartoznak a káposztafélék és a gyógynövényfajták, mint pl karfiol, brokkoli, Kínai káposzta, Kelkáposzta, Kohlrabi, torma, pak choi, retek, retek, kelbimbó, vörös káposzta, rakéta, mustár (mag), fehérrépa, wasabi, vízitorma, fehér cékla, fehér káposzta, savoy káposzta meg mindenféle káposzta.
Ezek a finom zöldségek különféle összetevőket tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Az egyik legerősebb összetevő benne az ún Sulforaphane vagy ennek az egészséges anyagnak az elődje.
A sulforaphane szinte kizárólag a keresztesvirágú zöldségekben található meg, mint például a brokkoli és társai, és számos egészségügyi előnye van. Például a rák megelőző és terápiás hatása, a kórokozók és szennyezők elleni védekezés megerősítése, az agy védelme, a neurodegeneratív betegségek megelőzése, a látás erősítése, a méregtelenítés elősegítése. És és és…
A keresztesvirágú zöldségek vagy a sulforafán csodákat tesz a tested számára, ezért mindenképpen szerepelnie kell a napi menüben!
De légy óvatos!
Műszaki szempontból a kelkáposzta & Co. egyáltalán nem tartalmaz szulforafánt, hanem csak az elődeiket, a fentiek szerint. Ezek csak akkor alakulnak át szulforafánná, ha a zöldségeket enzimatikus reakcióval rágják meg.
A legfontosabb: A zöldségfélékben lévő elődmolekula hőálló, de nem az enzim (mirozináz), amely a szulforafán képződéséhez szükséges. Főzés közben a szükséges enzimet deaktiválják, így az már nem járulhat hozzá a szulforafán képződéséhez.
Ezért a nyers karfiol, a brokkoli, a kelkáposzta stb. Nagyon jó forrása a sulforafánnak. Mivel nyers ételként fűtetlenek maradnak, a mirozinázt főzéssel nem pusztítják el.
Tehát csak keresztesvirágú zöldségeket fogyasszon nyersen?
De ne aggódjon emésztése miatt - nem kell átállnia nyers zöldségekre, hogy élvezhesse a brokkoli & Co. előnyeit.
Néhány egyszerű stratégia alkalmazható a sulforafán képződésének növelésére a keresztesvirágú zöldségekben:
1. szulforafán-tipp - aprítson zöldségeket és várjon
Amikor a Brassicaceae családból származó nyers zöldségeket megrágják vagy apró darabokra vágják, a szulforafán prekurzor keveredik a mirozináz enzimmel, ami szulfafafánt hoz létre.
Ha apróra vágja a zöldségeket és Várjon 40 percet, mielőtt az összetevőket felmelegítené, addig főzheti, ameddig csak akarja. Mert ez alatt az idő alatt az enzim elvégezte a dolgát, és létrejött a hőálló szulforafán.
Ha nem vár, a sulforafán prekurzor összekeveredik a főzéssel dezaktivált enzimmel, és az egészséget elősegítő anyag nem hozható létre.
Tehát, hogy mindent kihozzon a keresztesvirágú zöldségekből, használhatja a zöldségeket Előre vágni és várni. Tehát van értelme mindig a karfiol & Co. vágásával kezdeni az összetevők elkészítésekor. Amíg a többi zöldséget apróra vágja, a keresztesvirágú zöldségekben a sulforafán termelés párhuzamosan zajlik.
Azt is szívesen vágja fel az összes hozzávalót néhány órával a főzés előtt (pl. Reggel), majd tárolja hűtőszekrényben, amíg később nem használja fel ebédre vagy vacsorára.
És mi van a fagyasztott brokkolival?
Sajnos a kereskedelemben feldolgozott fagyasztott brokkoli, karfiol stb. Az enzimek deaktiválása, ami növeli a zöldségek eltarthatóságát [1].
De van egy jó hír: Mint emlékszel, a szulforafán elődje hőálló, és más módon is kiválthatod a sulforafán képződését a fagyasztott brokkoliban.
2. SZULFORÁF TIPP - Adjunk hozzá egy keresztes család nyers tagját!
Csak annyit kell tennie, hogy adjon még néhány enzimet a fagyasztott (és korábban blansírozott) zöldségeihez a szulforafán képződésének stimulálása érdekében [2]. Alternatív megoldásként ezt megteheti olyan zöldségekkel, amelyeket apróra vágott és azonnal főzött, mert nem volt ideje 40 percet várni.
Az enzim pótlásához nem kell vegyileg előállított enzimeket vásárolni. Csak egy kell a Brassicaceae család nyers képviselői a főtt ételben vagy a főtt étel után főznek adni. Mert ez természetesen még mindig tartalmaz mirozinázt.
Tehát csak keverjen össze egy apróra vágott nyers rakétát, vörös káposztát vagy hasonlót a következő brokkoli serpenyőjében, hogy fokozza a sulforafán termelést és profitáljon az egészséges anyagból. Remekül néz ki, és egy bizonyos falatot ad az ételnek 😊
SULFORAPHAN TIPP # 2 - Mustárpor, új kedvenc fűszered!
A mustárkáposzta levelei szintén a keresztesvirágúak családjába tartoznak. Ezek mustármagból nőnek, amelyet por alakú formában megtalálhat minden fűszerosztályon.
Ha nincs házban nyers keresztesvirágú zöldség, vagy ez az adalék nem felel meg olyan jól az ételéhez, egyszerűen hozzáadhat néhány (nyers őrölt) mustárport a főtt keresztesvirágú zöldségeihez, ami jelentősen növeli az egészséges szulfafafán képződését [3]. Szinte olyan, mintha nyersen fogyasztanánk a zöldségeket!
A mustárpor nagyszerű módja annak, hogy ne hagyja ki a szulforafán hatóanyagot, ha gyorsan kell mennie, és nincs előre felaprítva a zöldség.
Vega kezdő vagy?
Akkor nézze meg most az ingyenes online szemináriumomat, és tanulja meg, hogyan lehet optimálisan megtervezni egészséges, növényi étrendjét!
Csak kattintson az alábbi gombra, és biztosítsa helyét!
Hasznosak a szulforafán készítmények?
Nem szereti a keresztesvirágú zöldségek ízét, de mégis szeretné kihasználni a sulforaphane előnyét, és ezért vegyen be egy brokkoli-kiegészítőt?
Tippem: Takarítsd meg a pénzt!
A tudósok tesztelték az egyik vezető brokkoli-kiegészítőt, amely kapszulánként körülbelül fél font brokkolit tartalmaz. És megtudta, hogy a A készítmények biohasznosulása lényegesen alacsonyabb, mint a friss termékeké van.
A vizsgálat résztvevői vagy hat kapszulát kaptak a készítményből, vagy naponta néhány csésze friss brokkoli hajtást.
Az eredmény: A készítményeknek alig volt hatása, míg a hajtások nyolcszor magasabb sulforafánszinthez vezettek a vérben - nyolcszor alacsonyabb áron!
Próbáld ki magad! 12 finom recept
Néha azt gondolja, hogy bizonyos zöldségeket nem szeret, mert emlékszik a negatív ízélményekre. Például anya holtan főtt brokkoli vagy nagyi cérnamentes kelkáposzta pörköltje.
Ne hagyja, hogy ezek az emlékek elbátortalanítsák, és új esélyt adjon a keresztesvirágú zöldségeknek! Annyi nagy megterhelés van, amelyet végtelen sokféleképpen tehet.
Itt talál néhány példát inspirációra: