Ezer borjú tenyészteni akarja a limuzinokat; Les Echos-korszak
Ez egy elszigetelt, szegény, nagyon ritkán lakott vidék (helyenként 3–4 lakos négyzetkilométerenként), és ritka erősségein játszva igyekszik biztosítani a jövőjét. Itt, a Creuse és Corrèze határán, a fa nyerges pótkocsikon, valamint a limuzinokat és Charolais-t Ussel tárcsáján a piacra vezető marhaszállító teherautókon kívül nem sok emberrel találkozunk az utakon, ezeken a tájakon, ahol a az erdő az emberi tevékenység hiánya miatt egyre nagyobb teret hódít. A zord télhez és az építési engedély kiegészítéséhez kapcsolódó, három hónapos késéssel a munkálatok után a La Courtine közelében fekvő fiatal szarvasmarhák hizlalóközpontjának tavasz végén kell köszöntenie az első állatait, és hat év előkészítést kell végeznie mintegy ötvenen. tenyésztők a régióban. Két hosszú, egyenként 185 méteres istálló, amelyben 64 doboz 12 állat lesz.
A beruházások szempontjából elenyésző projekt (1,8 millió euró), de szülei számára megtestesíti hivatásuk szükséges alkalmazkodását az európai marhahús piac új feltételeihez. És ki ne mulasztotta volna eleveníteni az „ipari mezőgazdaság” és a „fenntartható mezőgazdaság” támogatói közötti kísérteties vitát. Arra a pontra, hogy az Agrárkiállítás közepén az FNSEA elnöke, Xavier Beulin fokozta az ügy ügyét egy François Hollande ellen, aki a Corrèze Általános Tanács korábbi elnökeként jobban ismeri a kérdéseket, mint bárki. De egy olyan tarka ellenzékkel szembesülve, amely egy új ZAD - megvédendő zóna felépítésével fenyegetett - a tűlevelűek és a páfrányok távoli sarkában, jobb volt biztosítani a hátulját, még akkor is, ha a kép kissé elsötétítését jelentette azzal, hogy úgy tett, mintha a telek guggolt. "Abban az időben a mezőgazdasági tisztviselőket Sivens nyomta a média nyomására, és ehhez a La Courtine-ügy is társult" - sajnálja egyik védője. „Féltünk egy új Rémi Fraisse-től [a Tarn-gát tüntetésein megölt fiatal aktivistától, a szerkesztő megjegyzése]. Ma éberek maradunk ”- teszi hozzá Jean-Marc Michelon, a város polgármestere.
Ezer borjú farm a Millevache-fennsíkon: a történelmet nem lehet feltalálni. De ellentétben a Somme másik 1000 vadállatának egységével, amely tavaly gátat szabadított fel a Confédération paysanne-ból és jelenleg csak a felének teljes kapacitásával működik, a Creusois kollektív műhely nem tejelő teheneket érint, hanem csak hímeket: a húsfajtát, a Massif Central nagy különlegessége. Történelmi okokból a régió tenyésztői pusztán "tenyésztők", és nem "fejezik be" az állatokat, ahogy mondani szokták. Nyolc-tíz hónapig anyáikkal a réten töltött idő után a tejdiódához szokott fiatal borjak még mindig alkalmatlanok a fogyasztásra, és elválasztásuk után további időszakra teljesebb étrendet (gabonafélék, kukorica, fehérjék) kell kapniuk néhány hónapig, hogy növeljék izomtömegüket. Négy évtizede azonban a limuzin borjak 80% -a Olaszországba, a fiatal szarvasmarhák nagy fogyasztói piacára távozott, hogy a Po síkságon található óriási istállókban fejlessze növekedését.
"A La Courtine-ban az állat vékonyan érkezik és kövéret hagy"
Ám az árapály fordulóban van, és a Millevaches és környéke tenyésztői úgy döntöttek, hogy összefognak, hogy megtegyék azt, amit eddig soha nem tudtak elérni: otthon tartsák a hozzáadott értéket. „Néhány vezető és innovatív gazda azt mondta magában: miért ne tenné itt? Minden tenyésztési feltétel teljesül. A La Courtine-ban az állat vékonyan érkezik és kövér marad ”- magyarázza Bruno Bunisset, a tárcsázó piac és az usseli vágóhíd elnöke, valamint a projekt tenyésztője és részvényese. A számítás egyszerű: „Tíz hónap múlva egy fiatal borjú 900 euró körüli kereskedéssel, tíz hónappal később pedig 1600 euróval kereskedik. A különbség tehát Franciaországban marad, levonva az élelmiszerszámlát, amely a termelési költségek 60% -át teszi ki. „Eddig a tenyésztőknek nem volt velőjük ahhoz. Mindenki nem tud egyedül hízni otthon. De nagy léptékben csökkentjük az összes árat! »Erős érvek egy olyan régióban, ahol a gazdaságok adózás előtti eredménye alig haladja meg a 21 300 eurót, 41% -kal alacsonyabb, mint az országos átlag.
Annál is inkább, mivel az osso-bucco országában a piac zsugorodik, különösen a csúcskategóriás termékek esetében, ami a korézi „tenyésztők” egyetlen piacát fenyegeti. „Olaszországban a fogyasztás nagyon csökkent; A francia farkasok exportjának, amely a 2000-es évek elején 1,2 millió állatot jelentett, 2016-ban 700 000 vagy 750 000 egységre kell növekedni ”- magyarázza Pierre Chevalier, a Nemzeti Szarvasmarha Szövetség (FNB) és a Corrèze agrárkamara volt elnöke, és ebben a kettős minőségben a La Courtine projekt nagyszerű védője. Ezen túlmenően az állatok hízlalása Észak-Olaszországban, még az óriási műhelyekben is, egyre kevésbé jövedelmezőnek bizonyul a termelési költségek megugrása miatt, ami a francia iparnak játékkártyát jelent fiatal bikáinak "tolására" a Tenyésztési Intézet szerint.