Ezért működik a keto diéta - TastyKeto - FoodBlog
Bevezetés az emberi anyagcserébe
A cikkben megvizsgáljuk az emberi anyagcsere alapelveit annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan látja el testünk energiával, és hogyan is működik elsősorban a ketogén étrend.
3 alapvető üzemanyag áll a szervezet rendelkezésére.
- fehérje
- szénhidrátok
- Zsírok
Ezek az úgynevezett makro tápanyagok. Amikor testünk elkezdi hasznosítani és lebontani a különféle üzemanyagokat, kémiailag hasznosítható energia keletkezik - ATP, amelyre szükségünk van sejtjeink különböző funkcióihoz. Például a mozgásunkhoz és az információ továbbításához az idegrendszerünkben és az agyi tevékenységekben.
Fehérjék
A fehérjék aminosavakból állnak. Testünk felhasználja ezeket saját anyagainak, például enzimjeinek előállításához. A fehérjék átalakulásakor nitrogénvegyületek is keletkeznek, amelyeket a vesénk ártalmatlanít. A fennmaradó aminosavakat az anyagcsere folyamatban használják fel az energiatermeléshez, és a májban használják glükóz képződéséhez. De légy óvatos: Ha rendkívül sok fehérjetartalmú étrenden keresztül túl sok fehérjét eszünk, akkor túlterhelésre kényszerítjük veséinket, mivel korlátozott a képességük a nitrogén eltávolítására. Emiatt a fehérjék önmagukban nem elegendőek az energia előállításához. A zsírokra és a szénhidrátokra további energiaforrásként is szükségünk van.
szénhidrátok
Kiegyensúlyozott étrend mellett szervezetünk elsősorban keményítő formájában vesz fel szénhidrátokat, amelyek a tányérjainkból jutnak el testünkhöz, például kukoricából, rizsből vagy burgonyából. Számos ipari feldolgozott termékből származó cukrok révén azonban jelentős mennyiségű szénhidrátot is elfogyasztanak. Vagy amiről sokan nincsenek tisztában, a gyümölcsről. Az egészséges vitaminok mellett sok édes gyümölcs sok fruktózt és ezért sok szénhidrátot is tartalmaz. Bélünk átalakítja a szénhidrátokat és lebontja azokat egyedi glükózmolekulákká (szőlőcukor), amelyeket gyorsan elküld a véráramunkba. Ennek eredményeként emelkedik a vércukorszint, ami köznyelven nem más, mint a vércukorszint. Sejtjeinket a vér révén látják el ezzel az üzemanyaggal. Ez például nagyon fontos az agyunk számára, mert glükózt is felhasznál az energia előállításához. A szénhidrátok az üzemanyag-források, amelyeket testünk mindig elsőként használ, és előnyben részesíti a zsírokat és fehérjéket.
Zsírok
Főként úgynevezett triglicerideket fogyasztunk ételeinkben. Ezek 3 különböző szerkezetű zsírt tartalmaznak. Durván megkülönböztetünk telített és telítetlen zsírsavakat is. A telítetleneket egészségesnek, a telítetteket pedig egészségtelennek tekintik. A zsírokban található zsírsavakat főként üzemanyagként használják az izomsejtek. A trigliceridek mellett vannak más zsírszerű anyagok, amelyek például fontosak az agyműködésünk szempontjából. Ide tartozik többek között a koleszterin is.
Zsírégetés
A szervezet a szénhidrátok felhasználásakor elkezdi lebontani a zsírt, új glükóz nem kerül forgalomba és a vérben az inzulin koncentrációja csökkent. A máj- és zsírsejtekben az étrenden felszívódó vagy a tartalékból származó zsírok feloszthatók zsírsavakká, majd a test felhasználhatja energiatermelésre.
A fogyás érdekében ne kerülje a zsírokat, ahogyan azt általában feltételezik, és többnyire egészségtelen könnyű termékeket használjon, hanem inkább csökkentse a szénhidrátbevitelt.
A testünk csak ekkor kezdheti el teljesen zsírégetni és ellátni a szükséges energiát.
Inzulin - a zsír tárolására használt hormon
A szervezetnek szüksége van az inzulin hormonra, hogy az izmok és a zsírsejtek fel tudják szívni a glükózt és felhasználhassák azt energiatermelésre. Ez a hasnyálmirigyben termelődik. Mint már megtudtuk, a szénhidrátban gazdag étkezés után a vér glükózszintje (vércukorszint) jelentősen megnő. Ez szintén megfelelő inzulinszinthez vezet.
Fontos azonban tudni, hogy az inzulin szinte teljesen gátolja a zsír lebontását
A zsírt ezután nem lehet lebontani energiatermelés céljából, ezért a zsírpárnákban tárolják. Következtetés: Ha sok szénhidrátot fogyaszt, az inzulin mennyisége megnő, és a zsír egyelőre már nem elégethető.
Az éhség örök körforgása
Étkezés után a szénhidrátok gyorsan felhasználódnak, de a szervezetben továbbra is magas inzulinszint miatt a vércukorszint gyorsan és hirtelen csökken. Népszerűen ezt hipoglikémiának hívják, ami erős éhségérzetet okoz. A szervezet a gyorsan felhasználható szénhidrátokért kiált, például édességek vagy gyorsételek. Ennek következtében a vércukorszint és az inzulinszint ismét az egekbe szökik, és a játék elölről kezdődik.
Normál, magas szénhidráttartalmú étrendünk a rövid jóllakottság és a nagy éhség visszatérő ciklusán keresztül vezet bennünket.
Teljesen az éhségérzeted kegyelmében állsz. Nem az étrendben lévő zsír, hanem a szénhidrátok és az ezekhez kapcsolódó folyamatok teszik zsírosabbá és lassabbá minket. Az élelmiszeripar ezt a folyamatot teljesen ellenőrzése alatt tartja. A pénztárcánk egyre vékonyabb, és egyre nagyobb leszünk. Nem is beszélve a sok halálos betegségről, amelyet a cukor elősegít.