Ezt az 5 ételt nem szabad megfagyasztani EAT SMARTER
Az ételek fagyasztása praktikus módszer arra, hogy az ételek vagy az összetevők hosszabb ideig tartsanak. De nem minden étel alkalmas a fagyasztóba. AZ EAT SMARTER elárulja, mely ételeket érdemes inkább kerülnie.
Tartalomjegyzék
- Tejtermékek
- Lágy sajt
- Magas víztartalmú gyümölcs és zöldség
- Zselatint tartalmazó élelmiszer
- Nyers burgonya
- Tudás elvitelre
Túl sokat főzt vagy sütött, vagy szándékosan többet készít annak érdekében, hogy valami újabb alkalomra készen álljon a fagyasztóban? Az ételek fagyasztása nagyszerű módja ennek.
Ha azonban meg akarja akadályozni, hogy az étel ehetetlenné váljon és kidobja őket, akkor fontolja meg, hogy néhány étel nem alkalmas fagyasztásra.
1. Tejtermékek
Ha lefagyasztja a tejtermékeket, általában lepedő vagy omlós állagú meglepetés fog okozni. Ez főleg a magas zsírtartalmú tejtermékekre vonatkozik. A teljes tejet, tejszínt, kvarkot és társát sokáig hűtőszekrényben tartják, és a legjobb dátum (BBD) nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tartalom már nem ehető.
Ha a legjobb idő túllépi, bízzon érzékeiben. Más szavakkal, ha egy élelmiszer megváltoztatja a színét, ha penészedik, ha furcsa szaga van, vagy ha gázokat képez, akkor azt már nem szabad enni. A tejtermékek esetében nagyon könnyen meg lehet állapítani, hogy a termék még mindig jó-e vagy már romlott. Mivel mindaddig, amíg a tej íze normális, meg lehet inni - függetlenül attól, hogy túllépték-e a legjobb előtti dátumot vagy sem.
2. Lágy sajt
A zsíros tejtermékekhez hasonlóan a krémsajt kiolvasztás után kissé pelyhes, míg a lágy sajt pépes lesz. Ezért nem minden sajttípus alkalmas arra, hogy a fagyasztóban fagyassza le. A kemény sajtok viszont gond nélkül lefagyaszthatók. Ez a folyamat azonban nem teljesen veszteségmentes: a sajtnak el kell veszítenie bizonyos ízét, és bizonyos körülmények között kissé omlós lehet.
Ehelyett próbálja ki egyik finom tejszín- vagy lágysajt-receptünket, ha túl sokat vásárolt, és kerülje az étel rossz megsemmisítését.
3. Magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek
Bizonyos magas víztartalmú gyümölcs- és zöldségfélék nem fagyaszthatók, mert a konzisztencia megolvadás után megváltozik. A sejtszerkezet gyakran nem olyan stabil, mint a kevesebb vizet tartalmazó gyümölcsökben és zöldségekben, ezért pépesítik őket. Ide tartozik például az uborka, a szőlő, a saláta, a dinnye, a paradicsom és a trópusi gyümölcs. A spárga viszont magas víztartalma ellenére könnyen megfagy, mert stabilabb az állaga.
Ha viszont már lefagyasztott egy görögdinnyét: használhatja a fagyasztott pépet turmixokhoz, sorbetekhez vagy vizes fagylaltokhoz, amelyek főleg nyáron nagyon frissek.
4. Zselatint tartalmazó étel
Sajnos azokat a termékeket, amelyekben zselatint alkalmaztak, nem lehet túl jól fagyasztani. A fagyasztás során a zselatin kötési képessége elvész, és a krém folyékony lesz.
Ezért a süteményeket és a zselatint tartalmazó pudingokat vagy más finomságokat, amelyekben a zselatint hűvös helyen tárolták, néhány napon belül el kell fogyasztania.
5. Nyers burgonya
A nyers burgonyát inkább nem szabad fagyasztani. Az olvadás után az íze és az állaga is megváltozik. A népszerű gumónak édes íze van, mivel a burgonyában lévő keményítő alacsony hőmérsékleten cukorrá alakul (1). A fagyás a gumó sejtszerkezetét is tönkreteszi, ami felolvasztás után üvegessé és pépesé teszi.
Másrészt a már feldolgozott burgonyás ételeket gond nélkül lefagyaszthatják (2). A nyers burgonya pedig még néhány hónap elteltével is örömet okozhat, csak megfelelően kell tárolni.
Tudás elvitelre
A vízbázisú zöldségek és gyümölcsök, a nyers burgonya, a puha és a friss sajt termékek, a tejtermékek és a zselatint tartalmazó ételek nem alkalmasak fagyasztásra. Általában a konzisztencia megváltozik, és az étel pépes, üveges vagy pépes lesz.
Többek között a zselatin elveszíti kötőképességét, és a nyers burgonya még más ízt is kap: felolvasztás után édes íze van, mert a keményítő fagyasztva cukorrá válik.