F alternatívák; r cukor - jó stevia; Co, mint cukorhelyettesítő Stiftung Warentest
tartalom
A cukor boldoggá tesz és energiát ad - de a túl sok megbetegedhet. Az eredmény: a háztartási cukrot egyre inkább tiltják az élelmiszerekből, és helyébe olyan anyagok lépnek, mint az aszpartám, az izomalt és a sztívia. Milyen előnyei és hátrányai vannak az édesítőszereknek és a cukoralkoholoknak? Az alternatív, természetes édesítőszerek, például a méz vagy az agave szirup alkalmasabbak-e? A cukorpótlók valóban segítenek az elhízás ellen? A test.de válaszok vannak.
50 gramm cukor elég
Fél liter almalé vagy egy tábla tejcsokoládé elegendő - az ajánlott napi adag cukor már kimerült. Nem lehet több, mint 50 gramm naponta - tanácsolja az Egészségügyi Világszervezet. Nemrég még magasabbra emelte a lécet. Ideális 25 gramm cukorra korlátozni magát - ez nemes cél az elhízás és a másodlagos betegségek leküzdése. A valóság más: minden német naponta körülbelül 100 grammot fogyaszt, és az édességek, italok és pékáruk tele vannak cukorral.
Adalékanyagok granulált cukor helyett
Az élelmiszeripar lehetőséget kínál az általa létrehozott felesleg kihasználására: csökkentett vagy cukormentes termékekkel. Az édesítőszerek és helyettesítők kalóriát spórolnak és védik a fogakat. A színes jelszavak (lásd fent) sajnálat nélkül ígérik az élvezetet. Az aszpartám, a ciklamát, a szorbit és hasonlók adalékanyagnak tekintendők. Az EU-szerte meghatározzák, hogy mely élelmiszerekben használhatók fel. Édesítőszerek nélkül nehéz elképzelni az életet. Az édesítőszerek szövetsége szerint a legtöbb italban található. Még az édességek és a rágógumik is szinte cukormentesek. A biogazdaság elutasítja az ilyen adalékanyagokat. Mézre, szirupra és szirupra támaszkodik. Ezeket természetesnek tekintik. De a kalóriákat alig lehet csökkenteni velük.
Csak a cukor emeli a hangulatot
Valóban pótolható a cukorrépából származó cukor? Aki édesítőszerekkel süt vagy főz, tudja: Ez nem ilyen egyszerű. A cukor testet ad, stabilizálja és megőrzi. A folyadékok cseréje problémamentesen működik: "A cukor nagy részét víz, az édességét édesítőszer váltja fel" - mondja Heidrun Mund, az Édesítő Egyesület ügyvezető igazgatója. De csak a cukor ad villámsebességgel energiát és emeli a kedvét. Vannak egyszerű glükóz és fruktóz cukrok. Párosítva szacharózt, granulált cukrot állítanak elő. Mindegyik grammonként 4 kilokalóriát szolgáltat.
Az édesítőszerek ellentmondásosak
Amikor édességet fogyasztunk, az agy energia lendületet vár. Édesítőszerek nem léteznek: gyakran nulla kalóriájuk van. Tanulmányok szerint ez serkenti az étvágyat. A német táplálkozási társaság (DGE) korábban édesítőszereket ajánlott a fogyáshoz, de ma óvatosabb. "Ha használja őket, akkor csak annyit, amennyi szükséges" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. A francia élelmiszer-biztonsági ügynökség, az Anses egyértelműbb: az édesítőszereknek nem lenne pozitív hatásuk a cukorbetegek súlyára, vércukorszintjére vagy a cukorbetegség előfordulására 2.