F; r minden levesrajongó! Borscs tejföllel
Fotó: StockFood/Schollmeyer, Sebastian
Oroszországban és Ukrajnában ez a céklaleves elterjedt.
Bár a hagyományos céklaleves különösen gyakori Kelet- és Közép-Európában, ígérjük, hogy ezt a sötétvörös levest nem csak a cékla rajongói fogják szeretni.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 hagyma
- 150 g zeller
- 1 kg levescsont
- 750 g marhahús főzéshez (pl. Váll)
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál borókabogyó
- 1 babérlevél
- 200 g viaszos burgonya
- 2 sárgarépa
- 500 g cékla
- 150 g kelkáposzta
- só
- Bors a darálóból
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 - 3 evőkanál borecet
- 1 csipet cukor
- 4 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál frissen apróra vágott kapor
Adagonként kb .:
- 426 kcal
- 14 g zsír
- 26 g szénhidrát
- 44 g fehérje
Felkészülési idő:
És ez így történik
- Megpucoljuk és felezzük a hagymát. Hámozzuk meg a zellert és vágjuk darabokra. Mossa meg a levescsontokat hideg vízben, és forralja fel egy serpenyőben, kb. 1,5 liter vízzel lefedve a leveshúst, hagymát és zellert, borsot, borókát és babérlevelet. Óvatosan pároljuk lassú tűzön körülbelül 2 órán át. Szükség esetén vizet lehet hozzáadni.
- A körethez hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a céklát, majd vágjuk kockákra vagy rudakra. Mossa meg és tisztítsa meg a kelkáposztát, és vágja csíkokra.
- Távolítsa el a húst a húslevesből. Öntsük a húslevest egy szitán. Kb. 1 literet öntsünk vissza egy serpenyőbe, ízesítsük sóval, borssal, forraljuk fel, adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát, és pároljuk kb. 15 percig.
- Röviden megizzasztja a sárgarépát a céklával forró vajban. Belekeverjük a paradicsompürét, és kevés húslevessel leégetjük. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót és borsot, és hagyjuk, hogy kis lángon 10 percig párolódjon. Hozzáadjuk az edényben levő leveshez, és kb. 30 percig pároljuk mindent együtt. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés húslevest.
A kihűlt húst kockákra vágjuk, hagyjuk, hogy a levesben felmelegedjen, és tálba fűszerezzük.
Tejföllel és kaporral díszítve tálaljuk.
Azok számára, akik ugyanolyan őrültek a cékláért, mint mi, ajánljuk nagyszerű céklasalátánkat vérnarancsos és sertés filével, valamint céklával és sárgarépával készült pörköltet. Örömmel meséljük el, hogyan is könnyedén savanyíthatja a céklát, és hogyan erjedheti meg magát a zöldség. Mivel nemcsak ízlik, hanem nagyon egészséges is.
Nagyon finom! többet a témáról Cékla kiterjedt témaoldalunkon található.