Hogyan készítünk ghí-t - Daniela házában
Hogyan készítsünk ghí-t, azaz derített vajat
A tejmentes tejtermék nélküli szénhidrátok étrendjében ghee - azaz derített vaj. A forralás eltávolítja a kazeint és jelentősen csökkenti a vajban lévő laktóz mennyiségét, és így a kazein- vagy laktóz-intoleranciában szenvedők fogyaszthatják a ghí-t.
A tisztított vaj Indiából származik, ahol még ma is használják számtalan egészségügyi előnyére. Sok indiai barátom reggelente egy teáskanál ghí-t ad a kávéhoz .
A derített vaj gazdag omega-3-ban és esszenciális aminosavakban, A-, D- és E-vitaminban, segít csökkenteni a gyulladást és az emésztést, és magas égési pontja van - 250 Celsius fok -, ezért gyakran használom a sütőben különféle receptekben vagy a sotare-nál.
A vaj tisztításának folyamata rendkívül egyszerű. Az egyetlen tanácsom az, hogy a vajat a lehető legtisztábban, adalékanyagok és só nélkül vásároljuk kistermelőktől vagy közvetlenül az ország biztonságos forrásaiból. .
A vajat lassú tűzön forraljuk fel, és forraljuk fel, amíg már nem habzik, és a tejfehérje lerakódik a tál alján. A hab eltávolítása nem ajánlott, mert ez egyáltalán nem segít, csak jelentősen csökkenti a rendelkezésre álló derített vaj mennyiségét. .
Miután észrevette a serpenyő alján levő fehérje szétválasztást, kikapcsolhatja a hőt és leszűrheti a vajat. Ebben a szakaszban nagyon könnyen elégethető, ezért nem ajánlott késni .
A vaj szűréséhez használjon fém szűrőt, amelybe gézszűrőt helyezzen, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tetején nem maradtak habrészecskék. .
A vajat közvetlenül egy üvegedénybe szűrheti. Egy kilogramm minőségi vajért körülbelül 800 gramm ghí-t kapok.
Szobahőmérsékleten tárolandó, mert nem avas .
Használható különféle receptekben, rakott tésztafélékben, a tészta összetételében, vagy egyszerűen hozzáadható az ételhez a hihetetlen íz érdekében. !