F u r a l l e s i n n e - PDF ingyenes letöltés
Christian Jürgens minden érzéknek örvendeztesse meg vendégeit a sztárséf receptötleteivel
Tartalom Tartalom Csillagkonyha az otthonba Christian Jürgens előszava 5 Bűvész a tűzhelynél Christian Jürgens portréja 6 A tökéletes menü Semmit sem bízhat a véletlenre 8 Tálalás és díszítés Szép dolgok a szem számára 10 Könnyű menü Minden kezdet könnyű 12 Tavaszi menü Friss erdőből és rétről 18 Spárga menü A mező legszebb ajándéka 24 Egészséges és fitt menü Ízletes finomságok az ízhez 30 Húsvéti menü Minden, nyúl nélkül. 36 Menü szerelmesek számára Csak a legjobbak a szív számára 42 Nyári menü Fény forró napokra 48 Meglepetés menü Hogyan tette ezt? 54 Vegetáriánus menü Hús nélkül, hal nélkül 60 Rögzített menü Különböző klasszikusok 66 Mediterrán menü Que aproveche! 72 bajor menü főtt 78 halmenü Több a tengerből 84 egzotikus ázsiai menü otthoni 90 őszi menü a szüretnek köszönhetően. 96 Kiadós rúgással Az a bizonyos valami extra 102 Munka utáni menü Kulináris munka utáni 108 Téli menü. mi melegszik belülről 114 Játék menü Erdőkből és rétekből 120 Karácsonyi menü Szép ajándékok! 126 Szilveszteri menü Lazítson az újév 132 menüjében Szép, hogy itt vagy. 142 Alapvető receptek, alapok 149 Regisztráljon minden receptet A-tól Z-ig 158 Impresszum A könyvről 160 4
Előszó Csillagkonyha az otthonhoz A korábbi időkben a fesztivál előkészítése általában hónapokkal korábban kezdődött: gróf vadászokat küldött vaddisznók vagy nagy szarvasbikák megölésére. A szobalányok lekvárt és zöldségeket főztek, a borkereskedők pedig a vár pincéjébe tekerték hordóikat. A bankett megszervezése ma már nem olyan időigényes. Akár húsvétkor, szilveszterkor vagy egy normál nyári napon van, annak, aki szereti a különleges ízű ételeket, nem kell órákig főznie kedvenc ételeihez. Összeállítottam 22 menüt, sok extrával az Ön számára. Szezontól és alkalomtól függően friss zöldségekkel, helyi halakkal vagy zsenge vadakkal szeretném elcsábítani. És legkésőbb, amikor elnyerte a vendégek dicséretét varázslatos menüjéért, tudja, hogy a főzés művészete nem olyan nehéz. A nagy menükínálat érdekében összeállítottam egy variációs dobozt, amelyből kiderül, mely ételeket lehet kombinálni. Mindennapi munkámból értékes tippeket adok nektek, hogyan lehet tökéletesen elkészíteni az étlapot és különös hangulatban tálalni. Hagyd magad elcsábítani! Üdvözlettel: Christian Juergens 5
Tálaláskor és ujjbeggyel díszítve időről időre apró mennyiségeket húzhat meg nagyon vékony, hosszú szálakból, amelyeket egyenletes spirálként formál a fémrudak vagy az olajozott fakanálfogantyúk körül, és hagyja kihűlni. Csúsztassa le a kihűlt spirálokat, és tárolja őket egymás mellett egy jól záródó dobozban, amelyet sütőpapírral bélelnek ki. Ha több réteg van rétegezve, akkor ezeket sütőpapírral kell elválasztani, hogy a spirálok ne tapadjanak egymáshoz. Egyébként: ha meg akarja színezni a spirálokat, keverje össze a cukrot ehető cukorszínekkel, amelyeket jól felszerelt cukrászoktól kaphat. A friss fűszernövények és az ehető virágok pillanatok alatt új arcot adnak az ételeknek. 11.
Könnyű menü Mindent könnyen lehet kezdeni garnélával fokhagymás olajban Buggyantott marhahús bélszín Kávéhab
Tavaszi menü: Friss erdei és rétes termékek Ropogós zöldségek, borjúhús főtt marhahús tejszínes káposztán, Waldmeisterschaum eperrel
NEM ELADÓ MINTÁK Christian Jürgens Menük minden érzék számára Örömmel látja vendégeit a csillagséf szakácsa Keménykötésű könyv, porvédő kabát, 160 oldal, 21,0 x 28,0 cm ISBN: 978-3-517-08557-9 Südwest Megjelenés dátuma: 2009. november Csillagkonyha mert otthon Christian Jürgens megmutatja, hogy a vendégeket mennyire lenyűgözik a kulináris élvezetek otthon, és bebizonyítja, hogy mindenki híresség szakács. Könyvében egyedi recepteket tartalmaz egyszerű összetevőkkel, amelyek otthon is felhasználhatók. Néhány trükkel és trükkel, valamint az ételek kifinomult bemutatásával a saját konyhád sztárkonyhává válik, a vendégek pedig kulináris rajongókká válnak. A 22 csábító menüben a tanfolyamok tökéletesen összehangoltak, de ha akarod, ízlésed szerint is variálhatsz. Földközi-tengeri este tapasszal és halpörköltvel? Borjú piccata és ropogós vanília fagylalt a kifinomult munka utáni menüért? Fácánmell szőlővel és mézeskalács szufléval, hogy kényeztesse szeretteit karácsony estéjén? Christian Jürgens mindenre gondolt. Tippek a menü megtervezéséhez, valamint a tálaláshoz és számos alapvető recept az ételekhez való hozzáadáshoz kiegészíti a receptgyűjteményt.