Fagyasztással szárított gyümölcsök - nt
Szinte teljes csend van abban a helyiségben, ahol a friss gyümölcsből szárított gyümölcs válik. A hatalmas alagutak, ahol a fagyasztási folyamat zajlik, egy tejüzem vízszintes tejtartályaira emlékeztetnek. A szublimációs folyamat 10 és 14 óra között tart, ezalatt a fagyasztott gyümölcsök jége mínusz 18 fokon, vákuumban elpárolog. Ennek eredményeként az ezzel a fagyasztási eljárással szárított gyümölcsök két vagy három évig tartanak, és teljesen megőrzik ízüket.
A gyártásvezető ellenőrzi az alagút teljes kamráját. A szomszéd szobában steppelt kabátos alkalmazottak szárított gyümölcsökkel teli szekereket tolnak. Málna és áfonya illata van. De itt vannak olyan feldolgozott gyümölcsök is, mint az alma vagy a fizalis (kínai lámpa), vagy az eper és az ananász. Évente 2000 tonna szárított és fagyasztott gyümölcs hagyja el a gyárat, amelynek feldolgozási kapacitása 14 000 tonna gyümölcs. De a gyár fagyasztja és dehidratálja a halat, a húst és a gyógynövényeket is - mindent, amit fagyasztani és szárítani lehet.
A Paradise Fruits már több díjat is megkapott, legutóbb a kelet-németországi Sparkasse Bank vállalkozói díját kapta.
A Paradicsom Gyümölcsöknek növekedési rohama van. Évek óta teljes mértékben kihasználták az észak-szász-anhaltai salzwedeli üzem termelő létesítményeit. A "duduie" üzlet.
Nincs sok vállalat ezen a piacon "- magyarázza Bernd Wiesner vezérigazgató. - Szüksége van tőkére és know-how-ra. Szerinte a folyamat technikailag kifinomult és „összehasonlítható a ruhák téli szárításával. Kezdetben a ruhák megfagynak és megmerevednek, de végül tovább száradnak. ".
A társaság 24 alkalmazottal indult. Kezdetben a Paradise Fruits úgy döntött, hogy a jelenleg megszerzett termelésnek csak az ötödét állítja elő. De az ügyfelek nagy kereslete miatt az üzlet folyamatosan bővült, és hamarosan növelni kell a termelési kapacitást.
Kezdetben a Paradicsom Gyümölcsök a gyümölcslé koncentrátumok területén tevékenykedtek. Wiesner szerint ez a piac rendkívül versenyképes. A Jahnckes család azonban 2007-ben eladta Alsó-Szászországban a gyümölcslé-koncentrátumok gyártására összpontosító vállalkozását, és továbbra is fagyasztva szárítással foglalkozott. Helyes döntés volt.
Az összes paradicsomi gyümölcs több mint fele exportra megy. "Az egész világon" - mondja Wiesner. "Az Egyesült Államok, Ausztrália, Ázsia, Dél-Afrika és Európa-szerte. Irodáink vannak Kínában, de Kijevben, Manchesterben, Bostonban, San Franciscóban és Moszkvában is. ”