Fagyaszthat gombát a Nestlé Nutrition Studio-ban

A cikk áttekintése:

1. Fagyaszthat gombát?
2. Gomba fagyasztása: ez így működik
3. Fagyassza le a különféle gombákat: vargányát és gombát
4. Fagyassza le a rókagombát
5. Fagyasztó gombák: meddig tartanak a fagyasztott gombák?
6. Íz és tápanyagok: a gomba fagyásakor így maradnak meg
7. Főzés fagyasztott gombával
8. Gomba szárítása vagy konzerválása: a tartósítás egyéb módjai
9. Gomba fagyasztása és felolvasztása: finom gomba receptek

Fagyaszthat gombát?

A gombák fagyasztása nagyon egyszerű. Különösen alkalmasak friss és feldolgozatlan, azaz nyers Gomba. Az egyetlen A rókagomba kivétel: Ezeket fagyasztás előtt mindig meg kell párolni, fel kell főzni vagy fel kell szaggatni, különben keserű ízűek lesznek.

Fagyasztó gombák: meddig tartanak a fagyasztott gombák?

1. A gombák tisztítása:
   Rendszerint elegendő nedves konyhai papírral vagy gombakefével megdörzsölni a gombákat a szennyeződés vagy a talaj eltávolításához. Ez különösen a szupermarket gombáira vonatkozik, amelyeket már megtisztítottak.
2. Gomba mosása:
   Csak kevés vízzel tisztítsa meg őket, ha nagyon koszosak - a gomba felszívja a folyadékot és gyorsan pépes lesz. A kivétel a morzsák: öblítse le bő vízzel, mivel a homok gyakran összegyűlik a kamráikban.
3. A gomba előkészítése fagyasztásra:
   Tisztítás után vágja le a szárak végét, negyedelje meg a gombákat, vagy vágja szeletekre. Nagyon apró gombákat egészben lefagyaszthat.
4. Fagyasztó gomba:
   A gombákat részletekben tegye fagyasztózsákba, szorosan zárja le - és tegye a fagyasztóba.

Fagyassza le a különféle gombákat: vargányát és gombát

Tisztítsa meg a gombákat ecsettel vagy nedves konyhai papírral, és távolítsa el a szárakat és a sérült vagy száraz területeket. Ezután csak vágja szeletekre vagy darabokra, és fagyasztva fagyasztó tasakokban fagyassza le. Főzés közben feldolgozhatja a gombákat fagyasztva, mivel nagyon gyorsan megolvadnak és nem pépesek.

Fagyassza le a rókagombát

Először engedje szabadon a rókagombát Gomba ecset durva szennyeződésektől. Ezután késsel távolítsa el a száraz vagy sáros területeket és a szárak végét. A ... val Liszttrükk a rókagomba különösen óvatosan tisztítható: Egyszerűen öntsön egy kis lisztet a gombákra, dörzsölje be, majd öblítse le röviden vízzel. A liszt megköti a piszkot. Ezután óvatosan szárítsa meg konyharuhával.

Mivel a rókagombák nyersen fagyasztva gyakran keserűek, előzetesen meg kell főzni őket sós vízben megfőzve, felpiszkolva vagy párolva. Fehérítéshez forraljon fel egy kis sós vizet, és tegye hozzá a gombát. Ezeket csak vízzel kell letakarni. Alternatív megoldásként melegíthet egy olívaolajat egy serpenyőben, és körülbelül három percig dobhatja bele a gombákat.

A Gőzölgés forraljunk fel vizet, tegyük a gombákat gőzbe, és főzzük körülbelül három percig. Fontos: Hagyja a gombát mindhárom esetben lehűlés és tapogassa őket papírtörlővel tól től. Meg kell állítania a fagyást teljesen száraz be - ha nem ez a helyzet, akkor összetartanak.

Meddig tartanak a fagyasztott gombák?

Fagyasztott állapotban vannak gombák több hónapig tartható. A következő szabály érvényes: minél frissebbek a gombák, amikor fagyasztottak, annál hosszabb ideig tarthatók. Frissen összegyűjtött és fagyasztott gomba tudsz legfeljebb 12 hónapig bolt. Másképp néz ki párolt vagy sült gomba ki - kellene legkésőbb hat hónap elteltével Fagyasztás. Vettél gombát a szupermarketben, és nem vagy biztos benne, mennyire frissek? Jobb ezeket feldolgozni nyolc hónapos fagyasztóban történő tárolás után.

Fagyasztott gomba: Sem az íze, sem a tápanyag nem szenved

Fagyasztott élelmiszerek jobb a hírnevénél: te nemcsak időt takarít meg, de sok, hosszabb ideig tárolt friss élelmiszerhez képest is tartalmaz több tápanyag. A gomba többek között gazdag fény- és oxigénérzékeny B-vitaminokban. Gyakorlatilag: Fagyasztáskor a gombákat fénytől védve, légmentesen csomagolják, így a tápanyagveszteség minimálisra csökken.

Főzés fagyasztott gombával

Szárítás vagy konzervkészítés: így tartósíthatók a gombák

Használhatja az erdei séta hozamait is szárítással tartóssá tegye - vagy a levegőben, a dehidratátorban vagy a sütőben. Ez utóbbi a legegyszerűbb és leggyakoribb módszer.

Hogyan szárítsuk meg a gombákat a sütőben:

• Gomba a fent leírt módon tiszta és szeletelje vágni.
• Az egyiken Szétterítjük a grillrácsot sütőpapírral borítva és kb. 50 Celsius fok a sütőben keringő levegővel hozzávetőlegesen, körülbelül 6 órán át száraz. Sajnos a szárítás aligha lehetséges felső és alsó hővel.
• Rendszeresen forduljon és a A sütő ajtaja nyitva vanengedni (pl. fakanállal), hogy a nedvesség el tudjon távozni.
• 2-3 óra múlva megtörnek a gombák, miközben megpróbálják meghajlítani őket? Akkor teljesen megszáradnak.
• A gomba egyben lehet Csavaros üveg sötét helyen legfeljebb egy évig tartható.
• Apropó: Az elkészítés előtt a szárított gombát el kell készíteni körülbelül egy órán át kevés vízben áztatva akkor a friss gombaként feldolgozhatók. Főzéskor használja az áztató vizet - ez fokozza az ízét!

Alternatív megoldásként használhatja a gombákat is felébredéssel tartóssá tegye. Ehhez egyszerűen tegye az apróra vágott „gombákat” tartósító üvegekbe, töltse fel vízzel, zárja le és főzze két órán át egy serpenyőben forró vízzel. Feldolgozás előtt engedje le a vizet, és használja a gombákat, mint a friss gombákat.

Finom gomba receptek

Fancy gombák? Akár a szupermarketből, akár frissen gyűjtött, vagy fagyasztott - három finom receptet talál itt:

---