Fagyaszthatja az avokádót, és kell
Az ügyvéd ízletes és népszerű gyümölcs, magas az egészséges zsír-, vitamin- és ásványianyag-tartalom. Amikor az avokádó szezonban van vagy akcióban van, csábító a készlet. A szeder azonban gyorsan romlik, barnává és pépessé válik, így az avokádó hosszabb érése érdekében megpróbálhatja megfagyasztani őket. A fagyasztás azonban negatív hatással van a gyümölcs minőségére.
Ez a cikk elmagyarázza az avokádó fagyasztásának hatásait és a legjobb módját annak.
Az avokádó fagyasztásának hatásai
Az avokádó fagyasztásakor fontos figyelembe venni a tápanyagtartalomra, az állagra, a színre és az ízre gyakorolt hatásokat.
Tápanyagtartalom
Az avokádóban magas a tápanyagok, köztük a rostok, valamint a réz, kálium, folát, niacin, valamint a B6, C, E és K vitaminok ().
Maga a fagyás nem befolyásolja jelentősen az élelmiszerek kalória-, rost- vagy ásványianyag-tartalmát, de csökkentheti azok szintjét, mint a B6-vitamin és a folát (,).
Egyetlen kutatás sem elemezte, hogy pontosan mekkora tápanyagveszteséget eredményez az avokádó fagyasztása, de számítani kell némi veszteségre - különösen hosszabb tárolási idő esetén (,).
A tápanyagok azonban idővel a friss termékekben is csökkennek. Így a fagyasztásból eredő tápanyagveszteségnek nem szabad különösebb gondot okoznia ().
Struktúra
A fagyasztó avokádó megváltoztatja jellegzetes sima és krémes állagát.
Miután megdermedt, a gyümölcs a vízben kitágul és megzavarja szerkezetét - ez a hatás más fagyasztott gyümölcsöknél is megfigyelhető, például ().
Felolvasztás után az avokádó ragacsos, vizes és pépes lesz.
Bár nem akarja magától megenni, orvosolja ezt a kellemetlen textúrát úgy, hogy a turmixba keveri, vagy megtisztítja guacamole vagy.
Szín
Az avokádó megbarnul, ha oxigénnek van kitéve a levegőben ().
Miután megdermedt, gyakran pépesítik vagy félbevágják vagy darabokra vágják, fagyás és felolvasztás közben levegőnek teszik ki őket. Megolvasztott avokádó doboz, ezért elengedhetetlen a helyes elkészítési és tárolási módszer.
Bár a barnulás természetes folyamat, és nem feltétlenül befolyásolja az ízét, néhány ember számára nem vonzó lehet.
A barnulás csökkentése érdekében fagyasztás előtt kis mennyiségű citromlevet vagy a húst ecsetelhet. A fagyasztott avokádóból készült kereskedelmi készítmények általában aszkorbinsavat vagy citromsavat adnak hozzá ().
Ezenkívül meg kell győződnie arról, hogy teljesen lezárta a gyümölcsöt. Ha nincs megfelelően védve, a fagyasztó égési sérülést szenvedhet, ami elszíneződést és kiszáradást okozhat.