Fagyasztó, hogyan kell használni és kiválasztani a fagyasztót
A fagyasztás lehetővé teszi az élelmiszerek tartósítását, miközben tiszteletben tartja táplálkozási minőségét és ízét. A legjobb siker érdekében nagy teljesítményű eszközt kell választania és étrendi óvintézkedéseket kell tennie.
Tanácsadás jól használja a fagyasztót
A fagyasztó megfelelő használata elsősorban azt jelenti, hogy tudják, hogyan lehet a fagyasztást sikeresen „házba helyezni”. A tökéletesen fagyasztott élelmiszerek ugyanolyan táplálkozási minőséget biztosítanak, mintha frissek lennének. Ehhez mélyhűtött állapotban kell lenniük úgy, hogy a készüléket 6-8 órával előre maximális hidegre (-24 ° C) állítják. Az előkészítésnek aprólékosnak kell lennie. A fagyasztandó termékeknek nagyon frisseknek és jól tisztítottaknak kell lenniük, különben felolvasztásuk után nem lehetnek ehetők. A hideg nem sterilizálja: lelassítja az élelmiszerek lebontásáért felelős baktériumok és enzimek aktivitását, de nem rombolja le őket.
A gyorsabb fagyás és felengedés érdekében, ossza fel az ételt külön adagokra, és helyezze speciális fagyasztózsákokba, alumínium tálcákba vagy tiszta műanyag dobozokba, hogy elkerülje a baktériumok szaporodásának kockázatát. Annak érdekében, hogy az ételek ne ragadjanak össze, válasszuk szét viaszpapírral, vagy keményítsük meg a fagyasztóban lévő tálcán (alufóliával lefedve), majd helyezzük őket egy edénybe a fagyasztás folytatásához.
Fagyassza le kis mennyiségben, a készülék fagyasztóképessége alatt maradva. A fagyasztó túlterhelésének hiányában a hideg levegő áramlik a termékek között. Zárja le a tasakokat hermetikusan egy „speciális fagyasztó” ragasztószalaggal, merev kötéssel vagy rugalmas szalaggal, ügyelve arra, hogy az oxidáció elkerülése érdekében a levegőt kiszorítsa. Az egyetlen kivétel: ha egy élelmiszer folyadékot tartalmaz, hagyjon vákuumot a zacskóban, mert a gél hatására megnő a térfogata.
Dátumozza a termékeket annak érdekében, hogy a fogyasztási határidőn belül elfogyassza őket. Különböző színű címkéket használjon: zöld zöldségekhez, piros húsokhoz stb. A hideg felgyorsítása érdekében tegye a fagyasztandó ételeket a készülék falai elé, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet.
Nem minden étel fagyott le egyformán. A póréhagyma kivételével a zöldségeket fagyasztás előtt el kell blansírozni az enzimek, a barnulási tényezők inaktiválása érdekében (ez a művelet nem változtatja meg táplálkozási tulajdonságukat); némelyiket, például padlizsánt vagy gombát, enyhén meg kell pirítani. A gyümölcsök íze jobb, és szilárdabb húsúak, ha cukorral megszórják vagy cukorsziruppal bevonják, különösen a vörös gyümölcsök.