Fagyasztott étel mítoszok a fagyasztott élelmiszerekről az Augsburger Allgemeine csekken
A fagyasztott élelmiszerekről a fogyasztók továbbra sem értenek egyet. A fagyasztott termékek egészségtelenek? Az alacsony árak gyenge minőségre utalnak? Itt talál választ.
Közelebbről megvizsgáltuk a fagyasztott ételekkel kapcsolatos három mítoszt. Végül is a németek évente körülbelül 40 kilogramm fagyasztott ételt fogyasztanak - becsüli a német fagyasztott élelmiszerek intézete. Ki lepődik meg? Akik stresszesek a munkahelyen vagy a magánszférában, inkább a mélyhűtött osztályra mennek, mint a fárasztó aprítással, sistergéssel és főzéssel. De mi áll a gyorsfagyasztott ételek oldatának hátterében?
„A fagyasztott étel olcsóbb, mint a friss alapanyagok” mítosz
Ha megnézi az árakat a fagyasztott élelmiszerek részlegében, miközben végigsétál a diszkontárban, általában kellemes meglepetés lesz. A friss zöldség részhez képest a fagyasztott termékek valóban olcsóbbak. Míg 100 gramm friss málna körül körülbelül két eurót fizet, addig egy 300 grammos csomag fagyasztott málnát kap ugyanezért az árért. Hasonló a zöldségekkel. A készételek, azaz a rántott ételek és a pizzák fagyasztva akár 50% -kal olcsóbbak, mint házon belül, amikor a ZDF egy dokumentumfilmben megtudta.
De hogyan jönnek létre az alacsony árak, ha garantálni kell a minőséget? A fagyasztott ételeket általában a betakarítás után két-négy órán belül lefagyasztják, és legfeljebb egy évig tárolhatók a hűtőházban. Ez mindig olcsóbb, mint egész évben üvegházban termeszteni a zöldségeket vagy gyógynövényeket. A fagyasztott zöldségeket hatalmas mennyiségben dolgozzák fel gépek és kevés alkalmazott. Végül is praktikus, szögletes csomagolású - ez helyet és pénzt takarít meg, különösen szállítás közben.
"A fagyasztott ételek egészségtelenek" mítosz
Egy másik mítosz a fogyasztók körében: gyakran mondják, hogy a fagyasztott termékek egészségtelenek. Itt azonban különbséget kell tenni. Egészségügyi szempontból az egyes termékek összehasonlíthatók a friss társaikkal, míg a készételeket gyakran a laboratóriumban készítik az élelmiszer-technikusok. Mint azt a Stiftung Warentest minőségellenőrzés során megtudta, semmiképpen sem kell aggódni a peszticidek és baktériumok miatt: 24 tesztelt készételben nem találtak veszélyes kórokozót.
Ugyanakkor az alapítvány figyelmeztet a fagyasztott késztermékek magas zsírtartalmára. 400 grammos adag esetén ez öt és 32 gramm között mozog. A táplálkozási információk alaposabb áttekintése segít elkerülni a nem kívánt kalóriabombákat.
Ezenkívül a fogyasztók mindent megtesznek az egészségük javítása érdekében: ha a csomagolás szerint további zsír kerül az edénybe olaj vagy tejszín formájában, akkor a megadott zsírtartalom gyorsan megduplázódhat. Az utasítások gyakran változóak. Ha a fogyasztó kettő helyett csak egy evőkanál olajat fogyaszt, akkor 100 kalóriát és tizenkét gramm zsírt lehet megtakarítani.
A szupermarketek hűtőosztályai a legnagyobbak között vannak. Nem csoda: a fagyasztott étel népszerű. De néha igazi kalóriabomba rejtőzik a termékek mögött.
Ami a pizzát illeti, sok múlik azon, hogyan kerül a tetejére. Egy vegetáriánus pizza 100 grammban körülbelül 174 kilokalóriát tartalmaz.
Egy pizza szalámival azonban már 254 kilokalória lehet.
A lasagne Bolognesében 173 kilokalória van 100 grammonként.
A sült krumplinak 154 kilokalóriája van - bár, mint minden terméknél, előfordulhatnak ingadozások az egyes típusok és a gyártók között.
A halujjak 100 grammonként 191 kilokalóriát adnak.
A halfilének viszont csak körülbelül 100 kilokalória van - attól függően, hogy melyik hal kerül a bevásárlókocsiba.
Az Aufbackbrötchen népszerű a németek körében. Energiatartalmuk is magas: a bagett tekercsekben 253 kilokalória van 100 grammonként.
Szigorúan véve nincs fagyasztott étel, de a fagyasztóban is, és különösen masszív: A Bourbon vaníliafagylaltban 262 kalória van 100 grammonként.
A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a fagyasztott ételek eredendően nem egészségtelenek. Körülbelül 30 kilokalóriával a zöldbab például nem különösebben vastag.
A fagyasztott gyümölcs alacsony kalóriatartalmú. Az eper például 34 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként.
„Rossz minőségű fagyasztott termékekben” mítosz
Ezzel a mítosszal is meg kell különböztetni: A gyógynövényeket és a zöldségeket általában a betakarítás után néhány órán belül feldolgozzák és lefagyasztják. Ez frissen tartja őket, és a tápanyagok és a vitaminok szinte teljesen megmaradnak. A fagyasztott húskészítmények szintén alig veszítenek tápanyagukból, de itt óvatosság szükséges. A gyártóknak vannak módjai a fogyasztó kicsinálására: Ha például a csomagoláson "bárány steak" szerepel, akkor ez lehet bárány nyerge, valamint az olcsóbb bárány csípő - még akkor is, ha a képen egyértelműen bárány steak nyereg látható.
A helyes felolvasztás után az állaga általában összehasonlítható a friss húséval. Amint a ZDF teszt kimutatta, egyes termékek íze szempontjából képesek lépést tartani a hentes húsával, mások nem - végül szó szerint ízlés kérdése.
Ezenkívül a fogyasztóknak meg kell tenniük a maguk részét annak biztosítása érdekében, hogy a fagyasztott hús minősége ne szenvedjen károkat: A megfelelő kiolvasztás nagyon fontos a húskészítmények számára.
Tipp: Így fagyasztott ételeket megfelelően kiolvaszt
Sok fogyasztó szokásával ellentétben nem tanácsos húst vagy baromfit meleg vízbe tenni. Mert valójában a csírákat nem a mély fagyás pusztítja el, hanem szó szerint "jégre teszik" - szünetet tartanak. És olyan sokáig, amíg a hús meg nem olvad. A fagyasztott húst vagy baromfit jobban ki kell hűteni a hűtőszekrényben. A Stiftung Warentest azt javasolja, hogy a húst tegye egy szitára egy tál fölött, és azonnal dobja ki a felgyülemlett folyadékot. Mivel a baktériumok a kondenzációban kavargnak.
Például a kész tésztaételeket vagy a spenótot közvetlenül serpenyőben, fazékban vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük.
A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk online archívumunk hozzájárulása.