Fagyasztott gyümölcs, olyan jó, mint a friss gyümölcs Therapeutes magazin
Fagyasztott gyümölcs, sok kérdés ... Megnézzük az Ön számára feltett kérdést:
Néhány legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthat, a friss gyümölcs és zöldség.
Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek mindegyike egészségügyi előnyökkel járhat.
Több gyümölcs és zöldség fogyasztása akár a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben is segíthet. (1) Friss gyümölcsök és zöldségek nem mindig állnak rendelkezésre, és a fagyasztott zöldségek vagy gyümölcsök kiválasztása nagyon praktikus alternatíva lehet.
Táplálkozási profiljuk azonban nem feltétlenül egyezik meg. Ez a cikk ezért összehasonlítja a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök és a frissek közötti táplálkozási különbségeket.
Betakarítás, feldolgozás és szállítás
A vásárolt gyümölcsök és zöldségek nagy részét kézzel szüretelik, csak kis részét szüretelik mezőgazdasági gépekkel.
Az azonban, hogy mi történik a leszedés után, attól függ, hogy fagyasztott vagy friss zöldségek vagy gyümölcsök-e.
Friss gyümölcsök és zöldségek
A legtöbb friss gyümölcsöt és zöldséget még teljes érésük előtt szedik. Ez lehetővé teszi számukra, hogy szállítás közben befejezzék az érést, hogy ne sérülten érkezzenek meg.
Ez azonban kevesebb időt biztosít számukra az összes lehetséges vitamin, ásványi anyag és antioxidáns kifejlesztésére, amelyet tartalmazhatnak.
Az Egyesült Államokban a gyümölcsök és zöldségek 3 naptól akár több hétig is eltölthetnek tranzitot, mielőtt végül eljutnának egy disztribúciós központba. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint azonban egyes termékeket, például az almát és a körtét, eladás előtt akár 12 hónapig is el lehet tárolni, amennyiben a tárolási feltételek ellenőrzöttek és ideálisak.
A szállítás során a friss termékeket rendszerint ellenőrzött és hűtött légkörbe helyezik, és még vegyszerekkel is kezelik, hogy ne kezdjen rothadni.
Miután a szupermarketek polcaira kerültek, a gyümölcsök és zöldségek további 1-3 napot tölthetnek el, a kijelző állványokon feltüntetve. Becslések szerint a vásárlás után akár egy hetet is eltölthetnek a fogyasztóban, mielőtt megeszik őket.
Lényeg: A friss gyümölcsöket és zöldségeket gyakran még teljes érésük előtt szedjük. A szállítás és a tárolás a termék típusától függően 3 nap és 12 hónap között tarthat.
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök
A fagyasztásra szánt gyümölcsöket és zöldségeket általában az ideális időben szedik, amikor azok tökéletesen érettek és a legtáplálóbbak.
A betakarítás után a zöldségeket gyakran megtisztítják, kifehérítik (megfőzik), felvágják, fagyasztják és néhány órán belül csomagolják.
A gyümölcsök általában nem blansírozottak, mivel ez a folyamat hatalmas hatással lenne a textúrájukra. Ehelyett általában aszkorbinsavval, a C-vitamin egyik formájával vagy adalék cukrokkal kezelik őket, hogy megakadályozzák a gyümölcs rothadását.
Általában semmilyen vegyszert nem használnak a termék fagyasztása előtti tartósításához.
Alsó sor: A fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket általában tökéletes éréskor szedik. Gyakran a betakarítástól számított néhány órán belül megtisztítják, kifehérítik, fagyasztják és csomagolják.
Néhány vitamin eltűnik a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök fagyasztási folyamata során
Az élelmiszerek fagyasztása általában segít fenntartani táplálkozási profilját, akár fagyasztott zöldségekkel, akár gyümölcsökkel. Egyes tápanyagok azonban akkor kezdenek lebomlani, ha a fagyasztott ételeket több mint egy évig tárolják. (2)
Egyes tápanyagok a zöldségek kifehéredésekor is lebomlanak. A legnagyobb tápanyagveszteség ekkor következik be. A blansírozás fagyasztás előtt történik, és úgy történik, hogy a terméket rövid ideig (általában néhány percre) forrásban lévő vízbe helyezzük.
Ez a módszer elpusztít minden olyan baktériumot, amely károsíthatja a testet, és segít megőrizni az étel ízét, színét vagy állagát. De a probléma az, hogy eltávolítja az oldható tápanyagokat is, például a B-vitaminokat és a C-vitamint. Ez azonban nem áll fenn a fagyasztott gyümölcsök esetében, amelyek nem fehérednek át.