Fagyasztott tenger gyümölcsei; felhívni a vízi halakat; Tenger gyümölcsei; igazi fórum

Tagja 2002.10.07
1,855 hozzászólás (ø0.28/nap)

kérdése van. tegnap nálunk spagetti frutti di mare volt. Hagytam, hogy a fagyasztott tenger gyümölcsei a szokásos módon leolvadjanak. De miért hagynak mindig annyi vizet, amikor a serpenyőbe teszed őket? Neked is így van, vagy hogyan csinálod?

A remény olyan, mint a cukor a teában: még ha kicsi is, mindent megédesít.
(Kínai közmondás)

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)

Nemrég vettem több csomag fagyasztott tengeri keveréket Andronacótól. A csomag alján olasz utasításlap volt. Ezután a csomag tartalmát fagyasztva helyezzük a serpenyőbe, kevés olajban, magas szinten. Hozzáadtam a wokomat, és 3 perc múlva leolvasztották őket, és a beleszívott víz azonnal elpárolog. Ezután a szokásos módon folytathattam a munkát, és a spagetti frutti di mare nem volt kissé vizes.

Tagja 2002.10.07
1,855 hozzászólás (ø0.28/nap)

@Utee. az működhet. Eszembe jutott, hogy egy kagylóhúst (fagyasztva) vettem egy olasz nagykereskedőtől, és egy vevő (olasz) akkor azt mondta, hogy fagyasztva kell a serpenyőbe tenni. Már elfelejtettem. a következő Frutti di kancán kipróbálja. köszönöm.

A remény olyan, mint a cukor a teában: még ha kicsi is, mindent megédesít.
(Kínai közmondás)

Tagja 2002.10.07
1,855 hozzászólás (ø0.28/nap)

A remény olyan, mint a cukor a teában: még ha kicsi is, mindent megédesít.
(Kínai közmondás)

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

Tag 2003.11.28-tól
4,105 hozzászólás (ø0.66/nap)

Készítsen szükségből erényt, és az így kapott vizet hideg vagy fagyasztott garnéla vajjal keverje össze finom mártássá.
A garnélarák vaj így készül: főtt kis garnéla (fejjel és héjjal, a megolvasztott fagyasztott áruk rendben vannak!) Tiszta vízzel öblítse le. Ügyeljen arra, hogy a tapadó petéket NEM távolítsa el.
Patkolja meg a garnélákat csajkreppel. Feldolgozzuk 1: 1 tömegarányban puha vajjal és kevés tengeri sóval egy keverőben vagy moulinette-ben homogén pasztává. Kívánság szerint fűszerezzük cayenne borssal.
Vigye át a pépet egy finom szemű dobszitán, hogy eltávolítsa a héjmaradványokat. Ez körülbelül 15% hulladékot eredményez.
Hűtsük le a garnélarák vajat használatig. Ha lefagyasztja a vajat, van egy trükk, hogy kevésbé kemény és könnyebben vágható legyen: cserélje le a vaj körülbelül 10% -át olajjal. Természetesen ez a trükk házi gyógynövény vajjal vagy más ízesített vaj különlegességekkel is működik, amelyeket meg akar fagyasztani.

Tagja 2002.10.07
1,855 hozzászólás (ø0.28/nap)

nagyszerű, köszönöm a tippjeidet. Most megvizsgálom, hogyan működik a legjobban. A közeljövőben több Frutti di mare lesz

A remény olyan, mint a cukor a teában: még ha kicsi is, mindent megédesít.
(Kínai közmondás)

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

Még akkor is, ha ez csak minimálisan része a témának: Mindig garnélarák vajat készítek pörkölt garnélarákhéjjal/fejjel (vagy akár egész garnéla vagy más rákfélék részeivel). Véleményem szerint, ha a héjakat a serpenyőben szaggatja, vagy 1/2 - 1 órán át sütőben süt, akkor az aromája sokkal intenzívebb. Ezután forraljuk fel kevés vízben vagy más folyadékban, és redukáljuk a folyadékot. Ezután adjunk hozzá vajat, és óvatosan pároljuk, amíg a többi folyadék elpárolog.

Idézet és válaszok

2005. december 6-tól tagja
12 624 hozzászólás (átlagosan 2,31/nap)

Amikor kíváncsi vagyok, mennyire kellemetlen lehet a fagyasztott scampi-ból kiolvasztott víz.
Nem, ezt nem akarom a szószban!

Idézet és válaszok

Tag: 2006.03.10
4430 hozzászólás (ø0.86/nap)

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

Csak néztem egy csomag FdM-et, ami a TK-ban van. Az elkészítésre vonatkozó utasítások azt mondják, hogy a további feldolgozás előtt mindent teljesen fel kell olvasztani a hűtőszekrényben.

Idézet és válaszok

Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)

Utasításomban csak más volt. Mit mond ez nekünk: Sok út vezet Rómába.

Idézet és válaszok

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

Én sem akartalak azzal vádolni, hogy hazudsz a kijelentésemmel .

Idézet és válaszok

Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)

2004. március 19. óta tagja
5218 hozzászólás (ø0.86/nap)

Mindig így járok el:

A fagyasztott tenger gyümölcseit felolvasztjuk egy szitán a hűtőszekrényben (kb. 1 nap 4 fokon)
Öblítse ki a tenger gyümölcseit egy szitán, jól csepegtesse le, terítse ki egy vastag papírtörlőre és szárítsa meg.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy wokban, és adjuk hozzá a tenger gyümölcseit - kóstoljuk tovább.

Mindig működik.

Egyszer fagyasztott garnélarákot tettem paradicsomszószba - nem szerettük. A szósz túl vizes lett, a garnélarák pedig túl kemény. Fontosnak tartom, hogy a tenger gyümölcsei lassan és finoman megolvadjanak.

PS: MINDIG garnélarákot/rákot vagy homárcsikket készítek sült hasított testekkel, ez több ízt és színt ad nekik

2004. július 3. óta tagja
19 382 hozzászólás (ø 3,23/nap)

Tag 2002. január 17-től
2,680 hozzászólás (ø0.39/nap)

Mindig a kalamárival van gondom, a kicsi, komplett tintahalakra gondolok. Itt nem kaphatók frissen az országban. Többször fagyasztva vettük őket a Handelshofban.

Ezek a dolgok megőrjítenek. Hogyan készítsem fel őket úgy, hogy ne húzzanak vizet a serpenyőbe? Tavaly óta büszke tulajdonosa vagyok egy gáztűzhelynek (a régi elektromos tűzhely nem volt más). Reméltem, hogy végre képes leszek tépni a tintahalakat, hogy azok kissé ropogósak legyenek a fején. Nulla esély. Amikor utoljára készítettem, túlzásba vittem, és valószínűleg kivégeztem a terméket: megolvasztottam és szárazra fektettem. Honnan a fenéből származik a víz?

Van itt valakinek végső tippje, kipróbálhatom?

Tag 2002. január 17-től
16 002 hozzászólás (ø2.32/nap)

@ Liddi: Az egyetlen, ami segít, a megfelelő szénen történő grillezés. Ha szükséges (!) A tűzhelyen lévő grill serpenyővel is.

Idézet és válaszok

Tag 2006.09.07-től
3.341 hozzászólás (ø0.64/nap)

Nem akarok senkit megbántani és talán nem is értettem mindent helyesen.És ami az FM egyes alkatrészeit illeti - főleg a calamarikat, kezdettől fogva nem mondok semmit, mert csak jól megsütve eszem őket, mert nem szeretek gumit rágni.

De két dologra szeretnék rámutatni:

Ha gyanú merül fel a vízi lakosok "életkorára" vonatkozóan, akkor egyszerű módon biztos lehet annak orvoslásában.

Forraljon fel sós vizet tengervízminőségben (sótartalom) néhány szelet gyömbérrel és esetleg egy kis kimagozott chili paprikával (opció), kapcsolja le a tüzet, és a felolvasztott és leöblített garnélát vagy garnélát néhány percig a vízben üstölje és emelje ki.

Ezután egy kevés forró (esetleg ízesített) vajzsírban (nem olajban, mivel ez 90 ° -nál búcsúzik) megsütöm (szárítva), az egyik oldalon legfeljebb 2 percig, leveszem a serpenyőt a tűzről, megforgatom a tartalmát és hagyom őket húzza meg a másik oldalon. Nincs több öntözés. Ezután bármilyen formában üvegezheti az edényt egy kis szószhoz, és ízesítheti.

Nulla illat, garnélarák/garnélarák, mint a friss (halakkal is működik)