Fagyasztott zöldségek fő hibáink, amelyeket főzéskor elkövetünk
Elméletileg a zöldségfélék fagyasztásának a célja a szükséges tápanyagok, íz, textúra és szín megőrzése a többi tartósítási módszerhez képest. Ezért, amíg főznek, ugyanazokat a tulajdonságokat kell fenntartanunk. Egy bonyolultabb cikkben, szakemberekkel a Huffington Post arról beszél, milyen hibákat követünk el a fagyasztott zöldségek főzése során.
Véletlenszerűen választunk
Mielőtt beteszi a zacskó zöldséget a kosárba, ellenőrizze, hogy összeragasztották-e őket. Ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy a rendeltetési helyre történő szállítás során megolvadtak és újra felolvadtak, így a folyamat során elvesztették tápanyagukat. A hőmérséklet-ingadozások következtében a zöldségek akár tárolás közben is kiszáradhatnak, és jeget termelhetnek, ami befolyásolja a színt, az ízt és a feszességet.
Fagyasztott zöldségeket használjon nem megfelelő ételekben
A fagyasztott zöldségek legjobb készítményei azok, amelyek rakottban, levesekben és másokban tárolhatók, amelyek több olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek általában eltérnek a fagyasztott zöldségektől. A szakértők csak fagyasztott zöldségek vagy csak friss zöldségek használatát javasolják, de soha nem mindkettőt. Ha a fagyasztott zöldségeket frissekkel kombinálják, a textúrák közötti különbség bosszantó lehet.
Főzés előtt felolvasztjuk a zöldségeket
A fagyasztott zöldségek legkiemelkedőbb minősége a textúra. Mivel fagyasztásuk nem tesz mást, csak vizet termel, és a bennük lévő zöldségek sok vizet tartalmaznak, a fagyasztási folyamat megnöveli a sejtfalakat. Ez az eredmény kevésbé finom, és a textúra már nem túl puha. A főzés előtt nem kell kiolvasztania a zöldségeket, és az a tény, hogy már fagyasztva főzi őket, jobb textúrát biztosít. Kivételt képeznek azonban a teljes kukorica és a zöldek (pl. Spenót).