Fagyasztva szárított és dehidratált edények összehasonlítása - Lyophilise & Co

Milyen helyzetekben folyamodunk az ételek rehidratálásához? ?

A rehidrálandó étel praktikus, ha jól akar enni túrázás, túrázás, mászás közben egy önellátó versenyre, például a Marathon des Sables során, vagy akár vitorlázni a teher enyhítésére. Ezek az ultrakönnyű étkezések elengedhetetlenek ezekhez a tevékenységekhez, amelyeknek több napig autonómnak kell lenniük.

A rehidratálandó ételek, különösen a fagyasztva szárított ételek, sürgősen otthon könnyen tárolhatók * az általuk kínált helytakarékosságnak és hosszú eltarthatóságuknak köszönhetően.
* (vihar, áramkimaradás, szupermarket leállítása).

Európában sok gyártó forgalmazza az újratáplálható ételeket. A www.lyophilise.fr oldalon több mint 400 recept közül választhat ételeit. A választék jelentős, 400 recept, reggeli, ételek, desszertek, kapcsok, gyümölcsök, sajtok, zöldségek között .

Hogyan válasszuk ki ezeket az ételeket a hidratáláshoz ?

Sok kérdés merül fel a választáskor! A beindítandó kalóriák száma, a korlátozások, amelyekkel szembe kell néznünk, felszereltségünk, anélkül, hogy megfeledkeznénk azokról a kis luxusokról, amelyeket a világ semmiért nem lennénk hajlandók feladni.

A kalandoktól függően a fagyasztva szárított/dehidratált másodlagos szerepet játszik, mivel lehetséges, hogy kéznél vannak friss termékek, vagy kombinálhatók főtt ételekkel. Tartalék étkezésként lesznek ott, és ébernek kell lenned a kalóriák számával kapcsolatban. A matrózok például nagyra értékelik az extra meleg ételt, amelyet gyorsan elkészítenek egyik napról a másikra. A fagyasztva szárított/dehidratált tökéletesen megfelel ennek a helyzetnek !

Ha a reggelitől a desszertig fagyasztva szárított/dehidratált „minden” lehetőséget választanak (maraton a sivatagban, vitorlásverseny a világ körül, stb.), Akkor a receptek változatosságának, ízének és minőségének a „vezérmotívumnak” kell lennie. sikeres kiválasztás, miközben mindig ügyel arra, hogy a megfelelő számú kalóriát töltse be.

A fagyasztva szárított/dehidratált receptek sokfélesége lehetővé teszi számunkra, hogy olyan választékokat kínáljunk, amelyek megfelelnek az ételintoleranciára hajlamos embereknek, de mindenkinek örömet szereznek az ízlelőbimbók számára.

Végül a költségvetés kritérium, amelyet figyelembe kell venni, mert amint később kiderül, sok receptet lehet rehidrálni ... de nem mindegyik fagyasztva szárított. Ez hatással van az étel költségére, de az étel tápértékére is.

Ezért úgy döntöttünk, hogy összehasonlítjuk az összes rehidrálandó ételt az eredet, a csomagolás, az elkészítés típusa, az eltarthatóság, a kalória, az adag, a választás és a költségvetés szerint.

Milyen különféle ételeket kell hidratálni ?

• 100% fagyasztva szárított
• Kiszárított és fagyasztva szárított összetevők keveréke
• 100% -ban dehidratált

Ezeknek a különféle ételkészítési módszereknek előnyei vannak. Az alábbiakban ismertetjük a gyártási módszerek közötti különbségeket.

100% fagyasztva szárított edények

Az alábbiakban szereplő termelők összessége főzi és fagyasztva szárítja ételeiket. Az összetevők ezért együtt pároltak.

1. Készítik ételeiket és fagyasztva-szárítóban -40 ° C-ra fagyasztják
2. Leveszik a fagyasztó szárítóból a levegőt
3. -40 ° C és 0 ° C között engedik át a liofilizálót. Az ételben lévő víz a szilárd anyagból gáznemű anyagba megy át anélkül, hogy átjutna a folyékony állapotban, ez szublimáció

A fagyasztva szárítás előnyei ?

Ezeknek a liofilizált termékeknek számos előnye van:

• Több kalória/100 g a dehidratálthoz viszonyítva, az ételektől függően körülbelül 500 kcal/100 g.
• Lehetőség újraszárításra hideg vízben, ha nincs lehetőség tűzgyújtásra, ellentétben a dehidratáltal. Megjegyzés: a hideg vízzel történő hidratálás kétszer annyi ideig tart, mint a forrásban lévő vízzel végzett rehidratálás
• A termékek hosszú eltarthatósága: a táskák a márkától függően 3-8 évig, a dobozok pedig a gyártás dátumától számított 25 évig tarthatók
• Nincs adalék vagy tartósítószer (kivéve néhány tojásalapú receptet)

Az egyetlen hátrány: az árak magasabbak, mint a dehidratált ételek, vagy a fagyasztva szárított és dehidratált összetevőket keverő ételek árai. Valójában minél nagyobb az étel, annál több idő és energia szükséges a fagyasztásához, mint a LyoFood márkához. Ezért az esetek többségében a hús-, hal- és baromfidarabok kicsiek a folyamat költségeinek csökkentése érdekében. De a liofilizálás jobb minőségű, mint a dehidratálás, lehetővé teszi a liofilizált termékek tápértékének körülbelül 95% -ának megőrzését. Más módszerek, mint például a dehidratáció, csak a tápérték 60% -át tartják meg, mert a hő elpusztítja a vitaminok és ásványi anyagok egy részét.

Tudtad ? Csak a szósz por alakú. Az összetevők, például keményítők, húsok, zöldségek egyértelműen megkülönböztethetők a zsákban.

Itt vannak azok a márkák, amelyek 100% -osan főznek és fagyasztva szárítják ételeiket, kiemelve sajátosságaikat:

Márka/Eredet	Kondicionálás	Készítmény	Élettartam a gyártás dátuma után	Rész rehidrálás előtt	Rehidratált rész	Kalóriák	Választás	Költségvetés
	Egyedi vákuumzsák	Vízvezeték a táskán kívül	5 év	50-160 g	350-500 g	250-650 kcal	Reggeli, Levesek, Főételek	7–11 €
	Egyedi vákuumzsák	Vízvezeték a táskán kívül	5 év	100-130 g	400-530 g	700 kcal	Reggeli, levesek, tápok, katonai adagok	9,50–11,50 €/17,50 € adag
	Kicsi vagy nagy egyedi táska	Vízvezeték a táskán kívül	2-4 év	40-150 g	Kis méret: 370 g/Nagy méret: 500 g	100–750 kcal	Reggeli, Főételek, Desszertek, Gyümölcs-/zöldségporok, Gyümölcsök, Levesek	5–11,50 euró
	Egyedi tasak vízszintes formátumban	Nincs vízvezeték, de fel kell önteni a vízmennyiséget (100 ml, 200 ml, 300 ml, 400 ml)/A zacskót tűzre lehet tenni, hogy a vízzel visszahidratált edényt hideg vízzel melegítsük.	8 év	60-125 g	270-490 g	320-650 kcal	Reggeli, Főételek, Levesek	6–11,50 euró
	Egyedi táska (lehetőség megosztani 2-vel)	Nincs vízvezeték	5 év	135-195 g	330-670 g	800 kcal	Reggeli, Főételek	9,95 €
	Egyedi táska	Nincs vízvezeték	5 év	80-110 g	280-360 g	450 kcal	Reggeli, Főételek	7,50 euró és 8 euró között
	Egyedi táska kis vagy nagy formátumban (megosztás lehetősége kettővel)	Vízvezeték van a táskában	7 év	Kis méret: 80–140 g/Nagy méret: 185–220 g	Kis méret: 250–500 g/Nagy méret: 500–800 g	Kis méret: 600 kcal/Nagy méret: 1000 kcal	Reggeli, Főételek, Desszertek, Sajtok, Gyümölcs darabokban vagy porban	Kis méret: 5,20–6,50 €/Nagy méret: 9,50 €
	Egyedi táska és 6–30 adagos doboz	Tasak: Vízvezeték a tasakban/Konzerv: Lehetőség a folyadék minden részének rehidratálására vagy a kívánt adagok felvételére	Tasak: 7 év/eltartható: 25 év	Az egyik adag 100 g ételeknek, 70 g reggelinek és desszerteknek felel meg	Tasak: 170–450 g rehidrálva a tasakokhoz/konzerv: 1–4 kg	Adagonként 300–520 kcal	Reggeli, Főételek, Desszertek, Alapvető ételek	Táska: 5,25 - 6,15 €/Konzerv: 22,95 - 44,95 €

---