Fagylalt jó tárolási körülmények között
A desszert par excellence nyáron a fagylalt ennek ellenére olyan élelmiszer, mint bármely más, betartandó tárolási feltételekkel: a kezelendő paraméterek összefoglalása.
A „fagylalt”, „fagylalt”, „sorbet” különböző elnevezéseket szabályozzák. Az egyszerűség kedvéért azonban ebben a cikkben a "fagylalt" kifejezés magában foglalja az összes "fagylaltot, fagylaltot és szorbettát".
Hőfok:
Beállítás Legfontosabb, a fagylaltot hőmérsékleten kell tartani –18 ° C vagy kevesebb.
Győződjön meg arról, hogy megfelelő felszereléssel rendelkezik: fagylalt kijelző, fagyasztó, negatív mellkasi konzervátor.
Telepítse a hőmérő a tárolóházakban, és rájön minden nap formalizált hőmérséklet-szabályozás. A fagylaltdoboz esetében a termékek üzembe helyezése előtt ellenőrizze, hogy megfelelő hőmérsékletűek-e.
A 2009. december 21-i rendelet szerint (az állati eredetű termékek és az azokat tartalmazó élelmiszerek kiskereskedelmi tevékenységére, az állati eredetű termékek tárolására és szállítására vonatkozó egészségügyi előírásokról) + 3 ° C tűréshatár megengedett. - azaz -15 ° C-ig - közben'fagylaltkiállítás fogyasztásukra azonnali amennyiben azokat a szolgáltatás igényeihez igazított mennyiségben szállítják.