Fagylalt lövéssel Az ebelsbachi Silvaner fagylalt
Sajt Silvanerrel, kocsonya Silvanerrel, kenyér Silvanerrel: Alsó-Frankóniában sokféle alkotás található a népszerű szőlőfajtával. Most nyáron van egy különleges fagylalt is: a Silvaner fagylalt. Például egy fagylaltozóban készül a Haßberge járásbeli Ebelsbachban.
Frankoni bor, mint fagylalt
Heinrich Albertnek tizenegy évvel ezelőtt volt az ötlete erre. Az alkalom a frank bor 350. évfordulója volt. Azon tűnődött, miért ne változtatná jéggé a Silvanert. "Ha a többiek a kolbászba teszik, miért ne tehetném a bort a fagylaltba?" - mondja. Az ötletet jól fogadták, az emberek sorba álltak. Azóta Silvaner fagylaltot árul a Stettfelder Strasse "Las Palmas" fagylaltozójában.
A "lövéses fagylaltnak" is vannak buktatói
"Egy liter bor öt liter fagylaltba kerül. Tehát, ha valaki öt liter fagylaltot eszik, elég részeg - vagy elvisel sok alkoholt" - nevet Albert fagylaltkészítő. A fagylaltot ezért nem adják el gyermekeknek. Albert 40 éve készít népszerű fagylaltokat, például csokoládét, epret, citromot és mangót. De másképp kell kezelnie a Silvaner fagylaltot.
Ha Heinrich Albert túl sok bort ad hozzá, a legrosszabb esetben a jég nem fagy meg. Mivel az alkohol biztosítja, hogy a jég instabillá váljon. Amikor kiveszi a fagylaltpultból, azonnal puha lehet. Albert ezért nagyon figyel a hőmérsékletre. A Silvaner fagylaltot mínusz 20 fokon kell tárolnia, a többi fagylalt mínusz 12 fokon van a fagylaltban.
A Silvaner fagylalt iránt érdeklődnek a regionális borászok is
A környékbeli borászok, például Gneisenauból és Steinbachból, elhozzák Silvanerjüket Ebelsbachba, és megrendelik a Silvaner fagylaltot. Wolfgang Zimmermann borász éttermet üzemeltet Ziegelangerben, Zeil am Main közelében. A fagylaltot Silvaner-jével tálalja, Secco-val öntötték fel. Jól fogadják a vendégek - mondja a borász.
"Fagylalt és bor, ezt a két összetevőt szeretem" - mondja Anna-Lena Werb, az Abt-Degen borvölgy borhercegnője a szomszédos Steinbachból. Most már ismeri a fagylaltot enyhén zöldes árnyalatával: "A bort mindenképpen megkóstolhatja".
"Bajorország beszél róla": Az új BR24 hírlevél minden hétfőtől péntekig munka után tájékoztatja Önt egy pillantásra a nap legfontosabb dolgairól - kompakt és közvetlenül a privát postaládájában. Itt regisztrálj!