Fahéjjal és sáfránnal finomított pilaf rizs - recept
1.Pácoljuk a kockákra vágott csirkemellfilét kevés olajjal, sóval, borssal, egy citrommal és egy teáskanál paprikával (nemes édes) egy kis tálban, és hagyjuk legalább fél órán át (vagy több órán át) meredezni.
2.Miután a húst elég hosszú ideig pácolták, tegye a sáfrányszálakat egy kis tálba, és öntsön rajtuk egy evőkanál forró vizet.
3.Egy serpenyőben lassan melegítsen 1 evőkanál olajat, és jól barnítsa meg a fehérhagyma csíkjait. Óvatosan távolítsa el a festéket, és vegye le egy papírtörlővel ellátott tányérra.
4.Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat, majd a húst minden oldalról hasítsuk le, és hagyjuk, hogy jól elszakadjon. Ha elkészült, vegye ki a serpenyőből, és papírtörlővel tegye le egy másik tányérra. Fedje le a tányért, hogy a hús melegen maradjon.
5.A lilahagymát szintén csíkokra vágjuk, és közepes lángon áttetszőre főzzük.
6.Adja hozzá a mazsolát egy kis húslevessel, és főzze még egy percig.
7.Most adjuk hozzá a rizst, a maradék húslevest, a sáfrányvizet, a kurkuma, a kardamomot és a fahéjat, enyhén sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és mindent jól forraljunk fel.
8.Ezután állítsa a kályhát a lehető legkisebb hőfokra, és tegyen egy fedelet a serpenyőbe.
9.Hagyja párolni a rizses serpenyőt, amíg az egész húsleves felszívódik (kb. 20 perc).
10.Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt tegye újra a húst (vagy külön melegítse fel).
11.Távolítsa el a fahéjat, a tésztára rendezze a rizst és a húst, díszítse a mandulabotokkal, a sült hagymával és a petrezselyemmel.