Falafel tál tahini mártással

tahini

Ez a falafel tál tahini mártással fantasztikus!

A csicseriborsó golyók (falafel) különösen meggyőzőek az arab konyhából származó fűszeres sokféleségük miatt - még velünk is jönnek a serpenyőbe -, de előtte a csicseriborsó erősen beázott (a recept szerint információkat találhat a nyers csicseriborsóról).

A Falafel tökéletesen kombinálható mindenféle ropogós dologgal, például fehér káposztával, vörös káposztával, paradicsommal, uborkával. . . Valójában csak meg kell vizsgálnia a zöldség alapanyagokat egy kebab boltban. Mindez és még sok más belefér egy falafel tálba.

És a legfontosabb természetesen egy finom mártás - falafelhez ideális a tahini mártás, egy kissé savanykás ízű szezámmártás.

FALAFEL TÁL

ÖSSZETEVŐK

  • 200 gramm csicseriborsó
  • 1 kis hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma vagy 1/2 teáskanál fokhagyma por
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1/2 csomó koriander
  • 1 teáskanál kömény (őrölt)
  • 1 teáskanál só
  • 1 csipet cayenne bors
  • 2 teáskanál psyllium héja
  • 2-3 evőkanál kókuszolaj a serpenyőhöz

KÉSZÍTMÉNY

  1. Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át vízbe. Ezután hagyja csírázni 2 - 4 napig, és naponta kétszer alaposan öblítse le friss vízzel. A csicseriborsó most egyértelműen apró tippeket mutat.
  2. Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymagerezdet, a petrezselymet és a koriandert.
  3. Most az S-késsel dolgozza fel az élelmiszer-feldolgozó összes összetevőjét homogén, de nem túl finom tésztává.
  4. A jó alakíthatóság érdekében az utolsó lépésben adjon hozzá 2 teáskanál psyllium héjat, és rövid ideig keverje újra.
  5. Formázzon kis golyókat a kezével.

Ezeket a golyókat ezután egy serpenyőben rengeteg kókuszolajban - hagyományosan rántva - sütik, amíg ropogósak és aranysárgák lesznek. Óvatosan forduljon.

TAHINDIP

ÖSSZETEVŐK

  • 50 g szezámmag opcionálisan 3-4 evőkanál tahini (szezámmag)
  • 1 evőkanál Tamari (erjesztett szójaszósz)
  • Egy citrom leve
  • 50 ml vizet
  • 1 csipet fokhagyma por vagy 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál élesztőpehely (pl. Dr. Rittertől)
  • 1 csipet só

KÉSZÍTMÉNY

Finoman őrölje meg a szezámmagot (a Vitakeimnél még vannak aktiváltak is), és keverje össze röviden a maradék hozzávalókkal - kész a finom mártás!

Természetesen a szezámmag helyett tahinit is használhat. Kicsit több vízzel finom salátamártást kapunk.

A kép legelején látható a „háromféle savanyú káposzta” változat „rosè”, a savanyú káposzta sárgarépával és céklával.

Egye meg a tálat az Ön igényei szerint. Alapjában véve mártogathatja az összes hozzávalót, vagy ráöntheti a mártást a tálra, és behajthat valamit.

Tapasztalat a csicseriborsóval

Különböző próbálkozások után arra a következtetésre jutottunk, hogy a nyers csicseriborsó a legtöbb számára nem igazán emészthető.

Ennek oka lehet a lektinek . . .

A LEKTINEK olyan összetett fehérjék, amelyek képesek kötődni a sejtmembránokhoz. Az emésztőrendszerben káros hatással lehetnek, ha a vékonybél falához kapcsolódnak, és emésztőrendszeri gyulladással és autoimmun betegségekkel társulnak. Ez a hatás részben elvész a csírázás és valószínűleg a főzés révén.

Ebben a falafel receptben az összes szempontot a lehető legjobban ötvöztük:

A hüvelyesek először áztatásával aktiválják a fitinsavakat, és aktiválják a létfontosságú anyagokat. Főzve vagy hevítve a lektinek nagyrészt elveszítik emésztő hatásukat.

Lásd még

Egyszerűen ragyogó - jól érzik magukat a gyomorban, és olyan ízletesek

Hogy vagy a csicseriborsóval? Írja meg nyugodtan az alábbi megjegyzésben a tapasztalatait.

Ha mélyebb megértést szeretne kapni a természetes étrend egészségre gyakorolt ​​hatásairól, tájékoztassa magát velünk!