Falafel, valójában néhány vegán húsgombóc nyers csicseriborsóból Aromás ételek
Sok más jó dolog mellett, amelyet a globalizáció és az internet hozott az életünkbe, az a tény, hogy sokkal könnyebben megismerhetjük más országok alapanyagait és receptjeit, amelyeket sikeresen alkalmazunk a konyhánkban. Ez a helyzet a keleti nyers csicseriborsó húsgombócokkal is, amelyeket falafelnek hívnak.
Ezeket az olyan egyszerű húsgombócokat, amelyek csak néhány összetevőből készülnek, ma már majdnem annyira szeretik hazánkban, mint az arab világban, ahol eredetük származik.
Lehetőségem volt megkóstolni az eredeti falafelet egy izraeli és palesztinai kiránduláson. Ebben a cikkben írtam valamit az izraeli ételekről is. Itt láthat néhány képet a falafelről is, amelyet Jeruzsálem utcáin adtak el.
A főtt csicseriborsót nem a falafelhez használják, mint a hummus recepteknél, hanem a nyers csicseriborsót, amelyet legalább 12 órán át hagyunk hidratálni. Este hagyom reggelig, vagy fordítva, attól függően, hogy mikor fogom megsütni a fasírtokat.
Az a szép ebben a receptben, hogy a saját ízlésünk szerint játszhatunk fűszerekkel, hozzáadva azt, amit szeretünk, vagy feladva azokat, amelyeket nem annyira szeretünk.
A falafel receptben jó néhány fűszert használok, a só és a bors mellett csak fokhagymát és köményt teszek. De a preferenciáktól függően adhat hozzá: őrölt koriandert, csípős paprikát, tahinit (szezámmassza) stb.
Normális esetben a falafelet olajban sütik. Természetesen a sütőben is elkészítheti, ha akarja, de tudja, hogy ha az olaj jól felmelegszik, a húsgombócok szinte semmilyen olajat nem szívnak fel, a felszínen maradva azt a kérges barna és ropogós csicseriborsót készíti.
A csicseriborsó húsai nagyon jól passzolnak egy salátához és egy adag hummushoz. A blogon több különböző hummus receptet találhat. Egyikük határozottan az ízlésednek felel meg.