Fat away - márka eins online
Gyerekek és sütik. A tökéletes kombináció. És pontosan ezekkel az összetevőkkel a Nabisco élelmiszer-gyártónak sikerült tökéletes reklámot létrehoznia. Így szól: egy ember ül egy asztalnál, mellette egy csecsemő, a kettő között egy pohár tej. - Hadd mutassam meg neked - mondja a férfi -, amit az ember soha nem tud elég korán megtanulni. Aztán vesz egy csokisütit, amely két ropogós szeletből áll, krémtöltelékkel, kibontja a szeleteket, élvezettel nyalogatja a tölteléket és mindent belemárt a tejbe. A gyermek örömmel kuncog.
Oreo. A név elég. Egyesületek már épülnek. Ha azt mondod, hogy Budweiser, sör habzik. Ha azt mondja, hogy Palmolive, akkor szappanos vízbe mártja a kezét. Az Oreóban mindenki azonnal tudja, hogy a finom falatról van szó, amely nem csupán egy terméknek felel meg. Az Oreo Chocolate Sandwich Cookie az amerikai keksz szinonimája; fiatalok és idősek körében népszerű, különféle változatokban kapható, nagy, kicsi, extra vastag töltelék (Double Stuf), kétféle ízben (Double Delight) töltve, mogyoróvajjal, fagylaltban, reggeli uzsonnaként pillecukorral. Vannak sütemény receptek, amelyek az Oreos-t ajánlják az aljára és a kéregre.
Annál meglepőbb volt, hogy a Kraft Foods Inc., amely magában foglalja a Nabiscot is, és Észak-Amerika legnagyobb élelmiszer-gyártója, nemrégiben bejelentette, hogy megváltoztatja az édes bestseller receptjét (kevesebb zsír, kevesebb kalória); Ugyanakkor a Kraft szeretné csökkenteni a csomagok méretét, már nem hirdet az iskolákban és általában már nem gyerekekkel. A kezdeményezés más népszerű termékeket is magában foglal (többek között Ritz kekszet, Velveeta sajtot, Oscar Mayer kolbászt, kész pizzát és csomagolt ebédet). Michael Mudd, a cég szóvivője nem akart részleteket elárulni, de kijelentette: "Nem csinálunk semmi radikálisat, apró, pozitív változásokról van szó."
Ami ártalmatlannak hangzik, annak mélyebb oka van. Az amerikaiak megdöbbenve tapasztalják, hogy túl kövérek. A média mindenekelőtt annyira retteg, hogy egy ideje elhízás témájával terrorizálják az országot. Elhízottság. Az összes amerikai felnőtt 31 százaléka szenved tőle (meghatározás: a normál testsúly felett legalább 30 százalék); összesen 61 százalékot tekintenek túlsúlyosnak, ami együttesen körülbelül 127 millió embernek felel meg, és a tendencia növekszik. Nem új. Az amerikai szövetségi egészségügyi hatóság, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok 1999-ben járványnak nyilvánították az elhízást, és felelőssé tették a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot és még az oszteoporózist is. A "The New Yorker" magazin most komoran számol be: "Amit megeszünk, az megöl."
Mindenhol izgalom tapasztalható, főleg, hogy a statisztikák szerint évente 300 000 ember hal meg az Egyesült Államokban elhízás és túlsúly miatt, az amerikaiak táplálkozási függősége pedig 117 milliárd dollárral (a dohányosoknál 140 milliárd) terheli az egészségügyi rendszert. "A legaggasztóbb" - mondta Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási szakértője - a gyermekkori elhízás növekedése. Ma a hat és tizenegy év közötti gyermekek 13, a serdülők 14 százaléka túlsúlyos. Ez azt jelenti, hogy a gyermekek aránya az elmúlt 20 évben megduplázódott, a fiatalok körében pedig csaknem megháromszorozódott. Ami viszont az úgynevezett életkori cukorbetegség hirtelen növekedéséhez vezet a gyermekkorban. Nestle: "Már nem egy kozmetikai problémáról beszélünk, hanem egy olyan forgatókönyvről, amely kártérítési igényekhez vezethet, például a dohányiparban, ha kapcsolatokat kezdünk létrehozni bizonyos termékek és bizonyos betegségek között."
Az amerikai meg van győződve arról, hogy súlytudatos és a lehető legjobb fizikai állapotban van
Ahhoz, hogy a keksztől a cigarettáig eljusson, meg kell tennie néhány trükköt, mindenesetre kémiai elemzéseket. Mint a gyorsétterem szinte minden harapnivalója és terméke, az Oreo sütikben is (nulla százalék A-vitamin, nulla százalék C-vitamin, nulla százalék kalcium) viszonylag magas a cukor és a zsírok, különösen a telített zsírsavak és a transz-zsírsavak aránya akkor fordulnak elő, ha telítetlen zsírsavakat kevernek növényi olajokkal, vagy kémiailag hidrogéneznek, azaz keményítenek, például margarinban. A legfrissebb tudományos ismeretek szerint a transzzsírok állítólag még károsabbak, mint a telített zsírsavak, például a vajban találhatók, és elpusztítják a hasznos HDL-koleszterint is a vérben. Egyébként két uborkaszelet átmérőjű oreo süti annyi kalóriát tartalmaz, mint három szelet szalonna.
"Élelmiszerpolitika - Hogyan befolyásolja az élelmiszeripar a táplálkozást és az egészséget" című könyvében Nestle azt tárgyalja, hogy az ipar miért költenek évente 4,5 milliárd dollárt reklámra és 50 millió dollárt fizetnek Washingtonban működő lobbistáknak. "Azt akarják, hogy együnk, együnk, együnk akkor is, ha jóllakunk." Naponta fejenként 3800 kalóriát állítanak elő az Egyesült Államokban, bár csak 2200 kalóriát tekintenek átlagos követelménynek. "Nem mondanám, hogy a vezetők egy asztalnál ülnek, és azon gondolkodnak, hogyan tehetnének minket kövérebbé" - mondja Nestle. "De mindenképpen egy asztalnál ülnek, és azon gondolkodnak, hogyan tudnának több eladást és több profitot elérni. nem megengedett." Hogyan történik az értékesítés és a nyereség? Nestle: "A zsírok, a cukor és a só a legolcsóbb összetevők, ennek eredményeként egészségtelenül étkezünk."
Ezen a ponton felmerül a kérdés, hogy ki irányítja végül a piacot: a kínálat vagy a kereslet? Az embereket genetikailag úgy programozzák be, hogy többet esznek, mint amennyire organizmusuknak szüksége van. Kellékek sovány időkhöz. A hormonok ezért a sajttorta iránti sóvárgást váltják ki a hipotalamuszban lévő nyers zöldségek helyett. És az első jelek megjelennek a nyelven: Minden jobb ízű vajjal; A zsír nemesít minden aromát; A csokoládé boldoggá tesz. És mivel különösen az amerikaiak szeretik követni a "Nagyobb a jobb" hitvallást, óhatatlanul kocsikerék méretű pizzákat vagy 64 uncia italokat (1,8 liter, 800 kalória) készítettek. És az a tény, hogy a Super Size az előnyben részesített formátum a McDonald's-nál, szintén az ügyfél feladata; Nagy Xtra sajttal, amely krumplit és kólát tartalmaz, ez 1830 kalória és 84 gramm zsír lenne (20 gramm zsírt ártalmatlan napi szükségletnek tekintenek).
Az adag ismerten mérgező. Az amerikaiak átlagosan napi 31 teáskanál cukrot fogyasztanak. Ennek ellenére 76 százalékuk súlytudatosnak tartja magát, és alig több mint 91 százalék jónak és kiválónak értékeli fizikai állapotát. Ebből a szempontból több mint kérdéses, hogy a csokis süti apróbb korrekciói jelentenek-e változást. És a Nestle azt is mondja: "Szupermarketeinkben 320 000 darab van, a választék megvan, az emberek csak nem használják." Az egyik emlékszik a McLon Deluxe-ra a McDonald's-ból, amelynek húsgombója részben tengeri moszatból állt, és állítólag gyorsabb étrendet és alacsony zsírtartalmú alternatívát kínált a barátainak. A McLeant azóta kivették a tartományból. Robert Schafer, a kreatív kulináris tanácsadók elnöke, aki éttermeket tanácsol, azt mondja: "A nyilvánosság állítólag egészséges termékeket követel, de aztán senki sem vásárolja meg őket."
Ennek oka lehet az is, hogy "nincs megfelelő oktatásunk" - mondja Nestle -, kormányunknak nincs rá pénze. Amit az amerikaiak megtanulnak a táplálkozásról, az szinte kizárólag reklám formájában jelenik meg. " A média viszont el van ragadtatva a lelkesedésétől, hogy ne hagyja ki a következő címet. A magazinokban például az egyik címlaptörténet követi a következőt, ellentmondó tézisekkel, amelyek néha kétes tanulmányokon alapulnak; Több húst és kevesebb húst szaporítanak, a vajat károsnak, margarint rákkeltőnek és pirítósnak nyilvánítják, a szójatej agytorzuláshoz vezet. Steven Anderson, a Nemzeti Éttermi Szövetség munkatársa elmondta: "Csak annyit tudok, hogy a gyártók és éttermek megtámadása rövidlátó és naiv, és a komolytalan perek biztosan nem segítenek a súlyproblémákkal küzdő amerikaiaknak."
Tavaly egy 56 éves New Yorker, aki 150 fontot nyomott, két szívrohamot élt át, cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedett, több gyorséttermi céget beperelt, amelynek termékeit szinte kizárólag évtizedek óta táplálta. Kicsivel később egy 15 éves fiatal pert indított, aki 180 kiló, 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és hatéves kora óta "szinte minden nap" evett a McDonald's-ban. Mindkét panaszt elutasították; A McDonald's azzal érvelt: "Minden épeszű ember megérti, hogy mit tartalmaznak olyan termékek, mint a hamburger és a chips, valamint a derékvonalát és az egészségi következményeit."
Utóíz még mindig maradt. Richard Daynard azt mondja: "Gyakorlatilag azt mondták:" Ha elég ostoba vagy ahhoz, hogy megeszd a termékeinket, megérdemled, hogy megbetegedj. " McDonald érvelése meggyőzte a bírót, de ez nem szolgálja a jó hírnevet. "
Daynard tudja, miről beszél. A bostoni Northeastern University School of Law ügyvédje és jogászprofesszora a dohányipar kritikusaként szerzett magának hírnevet. Indoklása egyszerű: "Mindenki tudta, hogy a dohányzás egészségtelen, de még mindig nem védte meg a cigarettagyártókat a szigorú büntetésekkel szemben." Philip Morrisnak, RJ Reynolds and Co.-nak 246 milliárd dollárt kell fizetnie kártérítésként egyedül az Egyesült Államok államainak. Már csak azért sem, mert a bíróságok azzal érveltek, hogy a gyártók következetesen udvaroltak a gyerekeknek és a fiataloknak; olyan rajzfilmfigurák voltak a felperesek célpontjai, mint Joe Camel. Daynard Ronald McDonaldra (az USA-ban csak a Mikulás ismeri több gyermek) utal, a játékokra, a boldog ételek szerepelnek, vagy rajzfilmek az ételek csomagolásán. "A legfontosabbak az áldozatok" - kommentálta a Fortune magazin ", és az áldozatok gyermekek."
Könnyű kukoricás snack és joghurt a McDonald's-nál - be van kapcsolva a kalóriavédelem
Tavaly ősszel J. P. Morgan és a Credit Suisse First Boston jelentéseket tett közzé, amelyekben következetesen figyelmeztették a befektetőket az élelmiszeripari vállalatokra. Kraft, amelynek fő részvényese Philip Morris, legkésőbb addigra felismerhette volna, hogy ebben az ellenséges légkörben a gyermekek és a kekszek a legjobb kombináció az ambiciózus ügyvédek és ügyvédi irodák számára. A közegészségügyi perek örömmel fogadnák a profilalkotást és a profitszerzést. Washington pedig már példát mutatott. A republikánus parlamenti csoport vezetője a kongresszuson, Bill Frist, képzett sebész törvényjavaslatot terjesztett elő az egészséges táplálkozás támogatására támogatások révén, és az egészségesebb iskolai étkeztetésről is tárgyalnak Washingtonban. Az amerikai iskolák ételeit részben finanszírozzák, és többnyire jól ismert vállalatok szállítják; az étel és a készételek akár 40 százalék zsírtartalmúak is. "Nem csoda," mondja a Nestle, "hogy az ipar reagál."
A Kraft csak egy példa. A Frito-Lay már önként meghatározza a transzzsírok arányát a burgonyaszeletben, bár a megfelelő rendelet csak 2006-ban lép hatályba. PepsiCo, a Frito-Lay édesanyja a jövőben e zsírok nélkül szeretné előállítani kukoricás snackjeiket; A McDonald's most salátákat, alacsony kalóriatartalmú joghurtot és gyümölcsös desszerteket hirdet; Meg akarja változtatni azt a növényi olajat is, amelyben sült krumpliját sütik. Wendy csökkentett zsírtartalmú menükkel lepett meg, amit az American Diabetes Association magazin egy cikkel megtisztelt. Néhány héttel ezelőtt pedig az amerikai vezető Applebee éttermi lánc védekezésbe lépett, és bejelentette, hogy legkésőbb 2004 őszéig az étrend-szakemberek Súlyfigyelő ételeit egészíti ki étlapjain. Lloyd Hill vezérigazgató azt mondja: "Az a benyomásom, hogy valódi mozgás van az egészségesebb táplálkozás felé".
Csak a megvalósítás hiányzik. A termékek módosítása vagy fejlesztése az élelmiszerbolt piacán éppoly bonyolult, mint költséges. "Ez már nem tudomány" - mondja Greg Creed, a Taco Bell gyorsétterem lánc marketingvezetője. "Ez művészet." A tesztszakácsoknak és az élelmiszer-szakértőknek akár 100 millió dollárba is kerülhet a megfelelő keverék megtalálása, az eredmény piaci készenlétének tesztelése és reklámozás útján történő elindítása. "A feladatot rendkívül nehéz megoldani" - mondja Jean Spence a Kraft kutatási részlegétől - el kell távolítanunk a zsírt, és még mindig ugyanezt az ízt kell kapnunk. " A svájci Nestle cég szóvivője, Francois-Xavier Perroud szerint: "Nem engedhetjük meg magunknak, hogy betartsuk az előírásokat, de a fogyasztókat elidegenítjük a folyamat során; ez lenne a mi halálunk."
Perroud ezt mondta azokról a szabályokról, amelyeket David Byrne, az egészségügyért és a fogyasztóvédelemért felelős európai biztos mérlegel. Byrne meg akarja akadályozni, hogy azok a termékek, amelyek kevés tápanyagot vagy vitamint tartalmaznak vagy egyáltalán nem tartalmaznak, de magas a cukor-, zsír- és sószint, egészségesnek nyilvánulnak. Végül is a súlyproblémák Európában is tombolnak; itt minden ötödik, 5 és 17 év közötti gyermek túlsúlyos. Byrne bejelentésének azonban jobban kell aggasztania az amerikai vállalatokat, mint európai versenytársaikat, amelyek termékpalettája kevésbé egyoldalú. A Kraft General Foods és a Kellogg Company például különféle gabonaféléket állít elő, például kukoricapehelyeket, amelyek legfeljebb 50 százalék cukrot tartalmaznak. Szigorúan véve még az olyan üdítők is, mint a Coca-Cola vagy a Pepsi, cukortartalmuk miatt folyékony édességek.
Egyelőre Amerika legnépszerűbb kekszének rajongóinak nem kell aggódniuk. Kraft még nem tudja pontosan, mi fog történni az Oreokkal. A vállalat először szakértői bizottságot akar létrehozni, mielőtt további lépéseket tesznek. A New York Times a Banc of America Securities egyik elemzőjét idézte: "Azt hiszem, ez mind a PR-ről szól." Kelly Brownell, aki a Yale Egyetem Étkezési és Súlyzavarainak Központját vezeti, azt mondja: "Nem számít, mi volt a motiváció, ez pozitív jel." Brownell úgy véli, hogy a fejlesztést már nem lehet megállítani. "Ha 30 évre tekint vissza, mindenki azt mondta: A dohányipar olyan hatalmas, nincs esély a változásra. Most már nem szabad dohányozni a középületekben, és a cigarettára kivetett adók csillagászatiak. Azt hiszem, az egyik elején járunk hasonló mozgás, amikor az evésről van szó. "