Fatkiller galandféreg
Éhezés és kiszáradás, izzadás és rúgás, kiszáradás és lecsöpögtetés: Azok a gyötrelmek, amelyeket az emberek már kilóztak, hogy kilóztak, teljes könyveket tölthettek meg. Még az ókori görögök is sokat kitaláltak a nagy bükkösök ellen. De az elhízás csak a 19. század végén vált tömeges jelenséggé, amelyet az orvosok különféle gyógymódokkal és diétákkal ellensúlyoztak. Ezen megközelítések némelyike, például az alacsony szénhidráttartalmú étrend, továbbra is releváns.
A "diéta" a görög "diaita" szóból származik. Ez nemcsak az egészséges étrendet jelentette, hanem egy átfogó koherens életmódot, amely magában foglalta az elmét és a testet is. Egy testet akkor tekintettek szépnek, ha nem volt sem túl kövér, sem túl vékony. „A hangsúly az egyensúlyra összpontosított” - mondja dr. Philipp Osten a Heidelbergi Egyetemen. A korabeli elképzelések szerint nem szabad semmit sem tenni túlzottan, vagyis sem enni, sem túl gyorsan enni. Az elhízást, akárcsak vékonyat, egészségtelennek tekintették. A híres orvos, Hippokratész (kb. Kr. E. 460–370) meg volt győződve arról, hogy a túlzott étkezést sok mozgással kell kompenzálni. Az elhízott embereknek keményen kell dolgozniuk, és naponta egyszer csak egy főétkezést kell fogyasztaniuk - magas zsírtartalmú, ezért kis mennyiségek elegendőek ahhoz, hogy feltöltsék őket. Ráadásul Hippokratész fogyáskor hosszú sétákra, hányásra, fürdésre és kenőcsökre támaszkodott.
A szépség ősi eszméi a 18. század végén újjáéledtek. A buja, rózsás, fényes testek színeváltozásával vége lett, ahogy Peter Paul Rubens holland barokk festő szívesebben ábrázolta. Ehelyett a megfelelő arányú testeket tekintették esztétikusnak. „A nemes karcsúság a szépség ideáljává vált a felsőbb osztály számára, és fokozatosan a gazdag középosztály számára is” - írja Sabine Merta „Karcsú! A modernség testkultusa ”. Ráadásul az elhízást mára egészségügyi problémának tekintették. Malcolm Flemyng skót orvos először 1760-ban írta le az elhízást betegségként. Kidolgozta az eredeti elképzelést, miszerint a testet belülről zsírtalanítsák szappanos víz ivásával - ezt a módszert kortársai már megkérdőjelezték. Sok évvel később, 1900 körül, speciális zsírellenes szappanok kerültek forgalomba az USA-ban - ezúttal külső használatra. Egyszerűen fel kell oldania a flabot. Sajnos a módszer nem bizonyított.
A 19. század vége felé az elhízás "tömeges jelenséggé" vált, ahogy Christoph Klotter táplálkozási szakember, a Fulda Alkalmazott Tudományok Egyetemének állítása szerint elmondta. Ezt hatalmas felfordulások előzték meg az iparosítás során: sokan költöztek a városokba, több húst, tojást, sajtot és cukros ételeket fogyasztottak. A fizikailag megerőltető munka, például a terepi munka, egyre ritkábbá vált. "Az emberek diétákkal próbálták ellensúlyozni a tehetős társadalmat" - mondja Klotter.
Ez megmagyarázza, hogy egy nagyon túlsúlyos londoni vállalkozó élménybeszámolója a 19. század végének diétás bestsellerévé vált: Állítólag William Banting (1797–1878) alacsony szénhidráttartalmú rendszert alkalmazott, elsősorban húsból és alkoholból. mint a vörösbor, a sherry és a whisky, egy év alatt 23 kilót esett le. Ezért őt tekintik "az alacsony szénhidráttartalmú diéták atyjának", amelyek célja a lehető legkevesebb szénhidrát fogyasztása. A hús és a vörösbor kombinációja akkoriban általános táplálkozási koncepció volt. Osten orvostörténész szerint: "A húst és a vörösbort az orvosok írták fel a berlini Charitban, csakúgy, mint a legtöbb állami kórházban, 1870 körül, a megkönnyebbülés érdekében."
1900-tól a karcsú test a szépség szokásává vált, különösen a nők számára. Az olyan diétás ételek, mint a „Zehr joghurt”, különféle fogyókúrás teák és diétás kenyér, amelyekhez ricinusolajat adtak, nagy érdeklődésre tettek szert. Hamarosan divatosak voltak a veszélyes súlycsökkentő tabletták, amelyek hormonokat vagy akár kis mennyiségű sztrichnint tartalmaztak: a méreg várhatóan stimuláló hatású volt. Az elhízás elleni küzdelemben néhány nő a semmiből zsugorodott - nyilván még a galandférgektől sem. Valójában 1900 körül "fertőtlenített galandférgeket egy pohárban" hirdettek, amint azt az USA-ból származó megfelelő reklámplakátok mutatják. Az énekesnő, Maria Callas, aki állítólag az ötvenes években több száz kilót fogyott egy galandféreg-kúra révén, kiemelkedő példaként említi a recept sikerét. Valószínűleg kevés igazság van a pletykákban. A paraziták a legjobban megbetegednek, "zsírölőként" teljesen alkalmatlanok.
A rágókultusz viszont ártalmatlan volt, és 1900 után egyre több követőre talált Európában és az USA-ban: feltalálója, Horace Fletcher megengedett minden ételt, de addig kellett rágni, amíg vékony folyékony zabkása nem lett belőlük. . Ennek nemcsak a gyomrot és a beleket kell enyhítenie, hanem a fontokat is meg kell olvasztania, mivel a szokásos ételmennyiség legfeljebb felét ette meg.
A böjt kúrák mellett már megvoltak a vacsora visszaszorításának megközelítései - a "vacsora lemondása" még mindig népszerű fogyókúra stratégia.
A háború és a háború utáni évek nehézségei után az 1950-es években újra divatba jött a magas zsírtartalmú étel. Csak az 1960-as években kezdtek az emberek a fogyásra gondolni, olyan rendkívül sovány példaképek ihlette, mint a "Twiggy". 1963-ban az amerikai háziasszony, Jean Nidetch megalapította a „Súlyfigyelőket”, amelyek kifinomult pontrendszer szerint fogyasztják az ételt. Ugyanakkor megkezdődött az alacsony zsírtartalmú termékek korszaka, mivel a tudósok úgy vélték, hogy kapcsolatot találtak a vér lipidszintje és a szív- és érrendszeri betegségek között. "A koleszterin egész nemzetek ellenségévé vált" - írja Anja Dostert "Az étrend őrült története" című könyvében. A karcsúság és a szépségkultusz mániája ". Az alacsony zsírtartalmú termékek elárasztották a piacot.
Ezenkívül az önjelölt szakértők az 1970-es években újra felfedezték az egzotikus gyümölcsöket, amelyek 50 évvel korábban a hollywoodi diéta tervei között szerepeltek a filmdívák számára: a grapefruitot, az ananászt és a papayát vélhetően zsírolvadó enzimjeik miatt fontolóra vették. Csodaszer hirdetett. Divatossá váltak a baleseti diéták, ahol például napokig nem ettél mást, csak ananászt. A 80-as évek eleje óta újra és újra felmelegített káposztaleves-diéta hasonlóan egyoldalú, ezért nem ajánlott: Körülbelül egy hétig csak az alacsony kalóriatartalmú zöldséglevest fogyasztja. Mivel azonban nem fogyaszt elegendő fehérjét, a táplálkozási szakemberek nem tanácsolják a "varázslevest". Még a tojásdiétát is megrázzák a szakértők: Maggie Thatcher az 1970-es évek végén vasakarattal folytatta: Egy hét alatt akár 28 tojás is szerepel az étlapon.
Az összeomló diéták nagy korszaka az ezredforduló óta véget ért: Időközben elterjedt a hír, hogy a radikális étrend - legyen az burgonya, tészta vagy tonhal diéta - egészségtelen és értelmetlen. Másrészt a hosszabb távú táplálkozási koncepciók irányába mutat tendencia. E megközelítések közül sok régi ötletet vesz fel. "Megfigyelheti a trendeket" - mondja Isabelle Keller a Német Táplálkozási Társaságtól. „Egyes fogalmak, például az ételkombináció, rendszeres időközönként visszatérnek, de gyakran más módszerekkel kombinálják őket. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend módosított formában is újra és újra megjelenik. "
Ma, mint száz évvel ezelőtt, sok ember számára az ilyen étrend-koncepció sokkal több, mint pusztán étkezés. Klotter pszichológus azt mondja: „A táplálkozás témája ma erősen ideologizált. A különféle doktrínák egy helyettes vallás vonásait hordozzák. ”A böjt és bizonyos ételek tiltása is tartalmaz valamilyen álvallást Klotter számára. Ezen túlmenően a tanításokat gyakran „guruk” terjesztik: Ma olyan orvosok árulnak „táplálkozási Bibliákat”, mint Pierre Dukan vagy Ulrich Strunz, akkoriban olyan orvosok voltak, mint John Harvey Kellogg vagy a MiSli feltalálója, Maximilian Oskar Bircher-Benner, aki szanatóriumokban gondozta híveit.
Keller, a DGE szakértője józanul kommentálja az üdvösség ígéreteit, amelyeket a „diéta pápák” tettek: „Nincs olyan, hogy könnyű és kényelmes fogyás. Az étrend és az életmód ellenőrzése és megváltoztatása sok időt és erőfeszítést igényel. "