Fehér bableves olasz stílus; Doctor Food

Ez a recept segít a rák ellen

fehér

Tápértékek adagonként: Kalória: 275; Zsír: 4,5 g (0,7 g telített, 3 g egyszeresen telítetlen zsírsav); Szénhidrátok: 48 g; Fehérje: 12 g; Élelmi rost: 11 g; Nátrium: 680 mg

Miért egészséges? Az olasz konyha elsősorban regionális. Ezért ez a recept kulináris eretnekség, mert fehér babot veszek, amely tipikus toszkán alapanyag, és összekeverem azokat a sáfránnal, amelyet Lombardia területén gyakrabban használnak. A hagyományokkal való szakítás védelme érdekében el kell mondani, hogy a sáfrány olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hatékonyan küzdenek a rák ellen. Mivel a babot egy éjszakán át kell áztatni, tervezzen előre.

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • 240 g főtt szárított cannellini bab vagy 1 kis doboz cannellini bab (400 g)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 3 közepes hagyma, apróra vágva
  • 350 g édeskömény, apróra vágva
  • tengeri só
  • 225 g sárgarépa, apróra vágva
  • 225 g zeller, apróra vágva
  • 150 g viaszos burgonya, hámozva és kockára vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • ¼ teáskanál szárított zsálya vagy 1 evőkanál frissen apróra vágott zsálya
  • ¼ teáskanál szárított kakukkfű vagy 1 evőkanál friss kakukkfű
  • 1/8 teáskanál sáfrány
  • 2 l zöldségleves
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 4 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyemlevél
  • 4 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikomlevél

  1. A leveshez melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Körülbelül 4 percig pároljuk a hagymát és az édesköményt egy csipet sóval. Keverje hozzá a sárgarépát, a zellert, a burgonyát, a fokhagymát és a teáskanál sót. Hozzáadjuk a zsályát, a kakukkfüvet és a sáfrányt, és kb. 15 percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  2. Lazítson 120 milliliter alapanyaggal, és csökkentse a felére. Adja hozzá a maradék húslevest a babhoz, és lassú tűzön párolja körülbelül 10 percig, amíg a bab meg nem forr. Adjunk hozzá citromlevet, petrezselymet, bazsalikomot és ¼ teáskanál sót, és azonnal tálaljuk.

VÁLTOZAT: Egy dél-olasz érzés és további likopin eléréséhez adjon 250 gramm apróra vágott paradicsomot a dobozból a többi zöldséggel együtt. Mivel a paradicsom már savanyú, hagyja ki a citromlevet.

MEGJEGYZÉS: Ezt a levest darabokban tálalhatja, vagy pürésítheti tetszés szerint. Ebben az esetben szórja meg bőségesen petrezselyemmel és bazsalikommal.

TÁROLÁS: Szorosan záródó tartályban hűtőszekrényben 5-7 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig.